E K O L O G I S K M AT K A S S E
VEGETARISK
M E N Y V E C K A 4
Pirog med färs, svamp och lök Ravioli med pesto och citrusfräst broccoli
Sötpotatisraggmunkar med gremoulatacrème & spenat och marinerade bönor
Ost- & tofubollar och frisk tomatsås
NY ADRESS ELLER PORTKOD?
Glöm inte kontakta Ecoviva (och inte enbart åkeriet) om du har ny portkod, adress eller mobilnummer.
Viktigt att kontakta kundtjänst ecoviva.se/kontakt med era upp- gifter, 10 dagar före leverans, så att vi kan ge er god service och leverera till din dörr.
RÅVARA ANTAL RECEPT REKO
BROCCOLI 1–2 stånd B 4
BÖNOR, kidney ångkokta 1 förp C 4
BÖNOR, vita, kokta 1 förp C 4
CHAMPINJONER ca 200 g A 5
CHILIFRUKT 1 st A 4
CITRON 1 st B C 4
FÄRSKOST 1 förp C 5
KÅL, vit ca 700 g A B 5
LÖK, gul 3 st A D 4
MORÖTTER 1 kg A B D 5
OST, hård i bit 1 st B D 2
PASTA, färsk ravioli 2 förp B 4
PERSILJA 1 st C D 5
PESTO, grön 1 st B 4
PIZZADEG 1 st A 2
POTATIS ca 400–500 g C 5
SOJACREME 1 st C 4
SOJAFÄRS bolognaise 1 st A 2
SPENAT färsk 1 tråg C 4
SÖTPOTATIS 1 st C 4
TOFU, neutral hård 1 förp D 4
TOMATER, finkrossade 1 st A D 4
VITLÖK 1 st A B C D 4
ECOVIVAS RÅVAROR
5. Miljö- och Fair trade eller svensk- producerat och miljömärkt.
4. Importerat miljö märkt eller Fair trade.
3. Svenskproducerat ej miljömärkt.
2. Importerat ej miljö märkt, accepta- belt miljö val.
1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljö synpunkt.
Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist.
EKO•REKO•MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING
Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljö- märkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt pro- dukter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.
HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna.
Tänk på att ekologiska, obesprutade grönsaker är extra känsliga.
Svamp tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga tidigt i veckan och förvara svampen på den kallaste platsen i kylskåpet.
Förvara broccoli på den kallaste platsen i kylskåpet.
Håll ett extra öga på persilja och spenat.
ATT HA HEMMA
Valfritt tillbehör: ris, pasta, couscous eller bulgur, basilika, cayennepeppar, buljong, honung, maizena, neutral olja, olivolja, rosmarin, socker, soja (gärna ljus), ströbröd samt vinäger. Och ev.
flingsalt, nötter/mandel, oregano, vetemjöl samt ägg.
87 %
ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD
GOTT GRÖNT SOM ÄR SUPERNYTTIGT Broccoli (Brassica oleracea, var. cymosa), även kallad sparriskål tillhör kålfamiljen och är nära släkt med blomkål. Den mörk- gröna knottriga ytan är blomknoppar och det gäller att skörda broccolin i tid innan blomknopparna slår ut.
Broccoli odlades redan för 2 000 år se- dan i det gamla romarriket, men tappade av okänd anledning sin popularitet. Det var först på 1950-talet som broccolin fick sin välförtjänta renässans.
Broccolin är rik på fibrer och innehåller i förhållande till merparten av andra grön- saker en hög andel energi från protein, cir- ka 48%. Men det som placerar broccolin högt på listan över våra näringsrikaste livs- medel är framförallt det höga innehållet, av vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Dessutom smakar ju broccoli, rätt till- lagad, fantastiskt gott och har så många användningsområden, i soppan, pajen, gratängen, woken – eller till pasta
Nyttigt?
Ja visst, men mest är det
gott!
LUKTANDE LÖK SOM BLIVIT OUMBÄRLIG
Vitlök (Allium sativum) är en lökväxt med ursprung i centrala asien. Det finns uppgif- ter om att vitlök odlades för mer än 5000 år sedan.
I Sverige har vitlök under långa perioder varit impopulär på grund av den karakteris- tiska lukten. Vi som växte upp på 70-talet minns hur vitlöksandedräkten väckte star-
ka reaktioner. Befolkningen delades in två läger, vitlöksanhängarna som med olika vitlökskurer mot förkylning plågade res- ten, vitlökshatarna. På den tiden kunde det räcka med en ynka klyfta för att få ett helt tunnelbanesäte för sig själv.
Numer är det knappast någon som ryn- kar på näsan över lite vitlök, tur är väl det.
För vad skulle tsatsiki, pesto, chorizo, gre- molata, gua camole och aioli vara utan den pikanta vitlöken?
Dessutom är den så mångsidig och ge- nerös att den passar i stort sett i alla kök, denna vecka bidrar den med sin smak i alla fyra rätter.
Vitlök innehåller dessutom en mängd nyttigheter och sägs bland annat vara hjärtskyddande, öka förbränningen, ha antibakteriella egenskaper samt stimulera leverenzymer.
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD
GÖR SÅ HÄR
Lätt
25–3525–35A Pirog med färs, svamp och lök
1. Förberedelse: Tillred med fördel pizzasalladen någon dag i förväg (annars kan du göra salladen medan pirogen står i ugnen). Finstrimla vitkål.
Blanda en dressing av vinäger, olja, salt, peppar och (oregano). Förvara i tättslutande burk i ky- len. Värm upp ugnen till ca 200 grader. Blanda färsmixen med 3 dl kokhett vatten låt stå ca 10 minuter.
2. Gör pirogen: Rulla ut pizzadegen på en plåt.
Hacka lök, skär champinjoner i bitar, grovriv mo- rötter och strimla kål. Fräs allt mjukt i olja. Fin- hacka chili och vitlök. Tillsätt färs, buljong, vitlök, chili, kryddor, krossade tomater. Låt såsen puttra 5–10 minuter tills vätskan nätt och jämnt kokat in, späd med vatten efter behov (fyllningen ska vara saftig, inte helt torr men heller inte rinnig). Smaka av om det behövs mer kryddor eller salt. Lägg fyllning som en sträng i mitten från kortsida till kortsida och vik upp degen till en lång stor pirog.
(Pensla eventuellt med uppvispat ägg för vackra- re yta). Grädda i ugn 15–20 minuter.
3. Servera pirog med vitkålssallad.
Obs! Spara 2/3 frp krossade tomater i kylskåpet till- rätt D.
Tips! Storleken på kålhuvuden kan variera. Så gör en stor sats kålssallad, den håller länge i kylskåp.
INGREDIENSER Pirog
2 st gula lökar ca 200 g champinjoner 2 st morötter ca 150 g vitkål 2 msk olivolja
1 paket sojafärs/bolognesefärs 0,5–1 st röd peppar/chili 3 st vitlöksklyftor 1/3 frp krossade tomater 1 st buljongtärning 1 tsk salt
1 msk socker 0,5 msk vinäger
1 tsk oregano eller basilika 1–2 dl vatten för spädning 1 paket pizzadeg
(ev ett ägg för pensling) Vitkålsallad (pizzasallad) 1 bit vitkål (ca 300g) 2 msk olja
3 msk vitvinsvinäger (1 tsk oregano) 0,5-1 tsk salt peppar
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 601 kcal/port.
Energi från kolhydrat 57%
Energi från protein 20%
Energi från fett 23%
Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans.
Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden.
För att det ska bli en vacker yta som på bilden, pensla pirogen med ett uppvispat ägg.
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD
GÖR SÅ HÄR
1. Förberedelse: Koka upp rikligt med pastavatten med salt i en stor kastrull.
2. Dela broccolin i buketter, skala bort den sega hinnan på rotstocken och tärna den. Hetta upp en panna med lite smör eller olja, tillsätt broc- coli. Fräs på medelhög.hög värme 7–8 minuter tills broccolin blir lite brynt och har lagom tugg- motstånd. Tillsätt saft och zest från citron (och pressad vitlök). Smaka av med salt och peppar.
3. Gör pasta: Koka pastan enligt anvisning. Blanda med pesto. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
4. Servera pasta och broccoli med riven ost, morot och vitkål som råkost.
Lätt
15–2525–35B Ravioli med pesto och citrusfräst broccoli
INGREDIENSER Fylld pasta:
2 paket fylld pasta 1 burk pesto Citrusfräst broccoli:
400–500 g broccoli (1 klyfta vitlök, pressad) saft och zest från 0,5 citron 1 msk olivolja
salt, gärna flingsalt, och peppar Tillbehör:
ca 200 g vitkål som råkost 0,5 frp ost, riven morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 693 kcal/portion Energi från kolhydrat 48%
Energi från protein 17%
Energi från fett 35%
Obs! Se till att enbart få med det gula från citronen när du river av skalet.
Det vita ger en besk smak.
Denna vecka har vi valt en ny pasta som variation: vegansk fylld pasta.
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD
GÖR SÅ HÄR
Medel
25–3535–45C Sötpotatisraggmunkar med gremoulatacrème &
spenat och marinerade bönor
1. Marinerade bönor: Skölj bönor. Blanda alla ingre- dienser.
2. Raggmunkar: Grovriv, eller strimla i matberedare, potatis och sötpotatis. Rör ihop maizena med sojacreme, cayennepeppar och salt. Blanda med sötpotatis och potatis.
3. Hacka persiljan Rör ihop ingredienserna till cré- men Smaka av med salt och peppar.
4. Hetta upp en stekpanna med olja. Klicka i plättar, ca 0,75–1 cm tjocka. Stek på medelvärme ca 5 minuter på varje sida. Du får steka i två omgångar.
5. Skölj spenat och lägg på ett fat.
6. Servera sötpotatisraggmunkar med marinerade bönor, spenat och färskoströra.
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 559 kcal/port.
Energi från kolhydrat:51%
Energi från protein: 14%
Energi från fett: 35%
INGREDIENSER Raggmunkar:
1 st sötpotatis
ca 400–500 g potatis
2 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 st sojacreme
1,5 dl maizena (eller 1 dl vetemjöl) 1–2 msk olja för stekning Marinerade bönor:
1 msk citronsaft 0,5–1 msk olivolja 0,5 tsk rosmarin 1–2 klyftor vitlök, pressade 0,5 tsk salt
1–2 tsk honung
1–2 krm peppar
1 förp vita bönor 1 förp kidneybönor, ångkokta
Gremolatacrème:
1 förp färskost 1 st vitlöksklyfta zest från 0,5 citron 1–2 krm peppar 1 msk olivolja 2/3 kruka persilja salt efter smak
Tillbehör:
1 tråg färsk spenat
Sätt betyg på receptet!
Glöm inte att sätta betyg på veckans recept! Logga in på: ecoviva.se/Mina-sidor klicka Betygsatt recept.
Så påverkar ni våra menyer. Vi uppskattar det!
✭✭✭✭✭✭✭
TILLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL SVÅRIGHETSGRAD
1. Koka ris eller pasta enligt anvisning.
2. Riv tofun och osten. (Hacka nötter/mandel), blan- da med resten av ingredienserna till tofubollarna och knåda ihop till en massa som går att forma (med händerna, eller ta hjälp av mixern. Det kan då vara bra med att vänta med att tillsätta nötter- na då det är gott om de är i lite större bitar). Rulla bollar (vänd i ströbröd eller hackade nötter) och stek runt om ca 7–8 minuter i olja.
3. Under tiden, gör tomatsåsen: Hacka lök och vit- lök. Fräs mjuk i olivolja. Tillsätt tomater, buljong, basilika/oregano, socker. Låt puttra på svag vär- me 5–10 minuter, späd med lite vatten om det behövs.
4. Servera ostbollarna med tomatsås, ris/pasta och morot. Garnera med hackad persilja.
Tips! Måltiden går utmärkt att förbereda och bara att värma upp, pastan är dock godast nykokt.
GÖR SÅ HÄR
Lätt
25–3535–45D Ost- & tofubollar och frisk tomatsås
INGREDIENSER Bollar:
1 förp tofu 0,5 st ost, riven 0,5 tsk salt eller örtsalt 2 krm socker 2 krm peppar 1 msk soja (gärna ljus) 0,75 dl maizena
(0,5–0,75 dl hackade valnötter, mandel eller hasselnötter) 1 tsk basilika För stekning 0,5 dl ströbröd neutral olja för stekning Tomatsås:
1 st gul lök 2 st vitlöksklyftor 1-2 msk olivolja 2/3 frp tomater, kons.
1 tsk socker 1 st buljongtärning 1 tsk basilika/oregano salt och peppar efter smak Tillbehör:
4 port. ris, pasta, couscous eller bulgur
ca 250g morot som råkost 1/3 kruka persilja
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 653 kcal/port.
Energi från kolhydrat 59%
Energi från protein 16%
Energi från fett 25%
EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE
EKOLOGISK VEGETARISK* MATKASSE
EKOLOGISK FLEXITARIAN MATKASSE Fågel, fisk, vegetariskt
Tre middagar/vecka
*) Lakto-ovo vegetarisk
**) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se
EKOLOGISK MATKASSE
EKOLOGISK GLUTEN**- OCH LAKTOSFRI**
MATKASSE
EKOLOGISK VEGETARISK* GLUTEN**- OCH LAKTOSFRI**
MATKASSE
Ecovivas vision
Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling.
Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje.
• Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor
• Näringsberäknade måltider med närings- kommentar
• Miljöexpert och nutritionist som kvalitets- säkrat tjänsten
• Nytänkande roliga recept av Ecovivas mat- kreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror
• Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning
• Ecovivas transporter sker i kylbilar som är klimatkompenserade av vår leveran- tör Gordon.
Sveriges mest prisbelönta matkasse
Här kan du nå oss:
Telefon: 08-410 210 02
Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst Facebook: Ecovivasmatkasse
Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat Några av våra utmärkelser.
TILLVAL 4 KG EKOLOGISK
FRUKT
