Hej!
Välkomna till andra veckan med vår nya gästkock Ulrika Davidsson.
Ulrika är kostrådgivaren som brinner för det hälsosamma köket.
Hon har släppt flera böcker inom hälsa och ämnen som GI, LCHF, detox, rawfood och 5:2 metoden. Ulrika kommer att bjuda på fyra hälsosamma och fräscha vårrätter utan snabba kolhydrater under kommande fyra veckor. Denna vecka hittar du en fräsch och god kycklingwok med sjögräsnudlar.
Sjögräsnudlar även kallat kelpnudlar har blivit otroligt poppis bland GI och LCHF-vänner. De är egentligen inte nudlar alls, men ser ut och smakar ungefär som glasnudlar. De är helt gluten- och fettfria och är tillverkade av sjögräset kelp. De blir otroligt goda när man wokar ihop dem med en god marinad och krispiga grönsaker som i veckans recept. Hoppas att du gillar dem, smaklig måltid.
Veckans meny:
Recept 1: Ulrika Davidssons kycklingwok med sjögräsnudlar Recept 2: Ryssröra i pitabröd
Recept 3: Rostade grönsaker med krispig bacon, sparris och pocherat ägg
Bra att ha hemma v 17
Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, vitpeppar, torkad basilika, chiliflakes, ketjap manis, soja, sesamolja, grönsaksbuljong, tomatpuré, 4 port ris.
1 2 3
1 3
1,2 2,3 1 3 1 1 3 2,3 1,2 3 1 1 3 1 3
2 1,2 1
Ingredienser v 17
Kött/fisk
Ca 500 gram kycklingfilé 500 gram nötfärs 1 pkt bacon
Potatis/ris/pasta 1 förp sjögräsnudlar 1 kg potatis Grönsaker
1 vitlök 2 rödlökar 1 bit ingefära 1 citron 1 lime 1 purjolök 1 blomkål 1 salladshuvud 500 gram morötter 1 knippe sparris 150 gram sugarsnaps 125 gram minimajs 1 kruka gräslök 1 färsk koriander Mejeri
6 ägg Övrigt
1 förp pitabröd 1 flaska sweet chilisås 1 burk sesamfrön
Trevlig matlagning!
Din matkasse är plockad av nr:
Ekologisk Matkasse 3-dagar
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Recept 1 - vecka 17 Ingredienser
Näringsvärde per portion
Wok
300 gram sjögräsnudlar 500 gram kycklingfilé 1 vitlöksklyfta
1 msk färsk riven ingefära 200 gram morötter
½ purjolök
150 gram sugarsnaps 125 gram minimajs Rapsolja*
Salt och vitpeppar*
1 msk ketjap manis*
1 msk soja*
2 msk sweet chilisås 1 msk sesamolja*
2 msk sesamfrön
½-1 färsk koriander 1 lime i klyftor
Ca 25 min 4 port.
367 kcal.
37 g protein, 12 g fett, 25 g kolhydrater.
300 gram morötter används i recept 2.
4 msk sweet chilisås används i recept 2.
1. Wok: Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla kycklingen och skala och riv vitlök och ingefära. Skala och slanta morötterna och skölj och strimla purjolöken. Skölj sugarsnaps och minimajs.
3. Hetta upp en stekpanna eller en wok med lite olja. Woka kyckling, vitlök och ingefära någon minut. Smaksätt med salt, peppar, ketjap manis, soja, sweet chilisås och sesamolja. Tillsätt grönsakerna och stek några minuter till. Blanda ner sjögräsnudlar och sesamfrön och lägg upp på ett fat. Strö över hackad koriander och dekorera med limeklyftor.
Används i recept
ULRIKA DAVIDSSONS
kycklingwok med sjögräsnudlar
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Frys gärna in kycklingen om du vill laga
denna rätt senare i veckan.
Tips!
Gör så här:
Ingredienser
Ryssröra 3 dl basmatiris*
½ rödlök 3 vitlöksklyftor 300 gram morötter 1 msk olivolja*
500 gram nötfärs 2 tsk salt*
4 krm svartpeppar*
3 msk tomatpuré*
4 msk sweet chilisås 1 msk torkad basilika*
2 dl vatten*
Tillbehör 1 förp pitabröd
½ salladshuvud Ca 30 min 4 port.
1. Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
2. Ryssröra: Koka riset enligt anvisning på förpackningen om du inte redan har färdigkokt.
3. Skala och finhacka lök och vitlök och skala och grovriv morötterna.
4. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök, morot och nötfärs tills färsen är genomstekt. Salta och peppra och tillsätt tomatpuré, sweet chilisås, basilika och vatten.
5. Tillsätt det kokta riset och blanda om ordentligt. Smaka av och krydda ev lite mer.
6. Tillbehör: Värm bröden en stund i ugnen. Skär varje pitabröd på mitten.
7. Skölj salladsbladen och fyll varje pitabröd med sallad och köttfärsfräset.
RYSSRÖRA I PITABRÖD
Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Koka gärna riset en dag i förväg.
Tips!
200 gram morötter används i recept 1.
2 msk sweet chilisås används i recept 1.
½ salladshuvud användds i recept 3.
Näringsvärde per portion
690 kcal.
37 g protein, 15 g fett, 97 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 2 - vecka 17
Gör så här:
Ingredienser
Rostade grönsaker 500 gram potatis 1 blomkålshuvud 1 rödlök
3 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
1 knippe sparris 1 pkt bacon
½ salladshuvud Gräslöksdressing
½ kruka gräslök 2 msk olivolja*
1 msk citronsaft 1 tsk honung*
1 krm salt*
1 krm svartpeppar*
Pocherade ägg 6 ägg
2 liter vatten*
2 msk ättika*
½ tsk salt*
Ca 45 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rostade grönsaker: Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och klyfta rödlöken. Blanda samman på en plåt med olja samt salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 20-25 min.
3. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på fyra och strimla baconet. Skölj och skär salladen i stora bitar. Lägg åt sidan.
4. Gräslöksdressing: Mixa samman gräslök, olja, citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing. Du kan även finhacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser.
5. Rostade grönsaker: Strö sparris och bacon över de rostade grönsakerna efter 20-25 min och rosta 10 min till.
6. Pocherade ägg: Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder.
Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.
7. Knäck ett ägg i taget i en liten kopp. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln. Låt ägget sjuda ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen. Upprepa samma process med resterande ägg.
8. Vill du inte pochera äggen kan du istället steka dem i en panna med lite olivolja.
Lägg upp salladsbladen på ett fat. Ta ut de rostade grönsakerna och fördela över salladen. Toppa med de pocherade äggen och ringla över dressingen.
ROSTADE GRÖNSAKER
med krispig bacon, sparris och pocherat ägg
På vår youtubekanal "matpanatet" hittar du en kort instruktionsfilm på pocherade ägg.
Tips!
300 gram potatis används i recept 5.
½ salladshuvud användds i recept 2.
Näringsvärde per portion
571 kcal.
21 g protein, 38 g fett, 35 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 3 - vecka 17
Gör så här:
Kommande meny vecka 18
Recept 2:
Recept 1: Recept 3:
Bra att ha hemma vecka 18
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, vit balsam- vinäger, honung.
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.
Du vet väl att du som matkassekund alltid har fri frakt varje vardag när du beställer från mathem.se!
Franska fiskbiffar med pressad potatis
och brynt smör Ulrika Davidssons auberginerullar
med fetaost Pulled porkburgare i briochebröd
med pico de gallo
