Hej!
Förra veckan hade vi ännu en gång glädjen att få välkomna vår fantastiska gästkock Fredrik Jonsson till matkassen igen. Fredrik har medverkat som gästkock både hösten 2015 och våren 2017 och är mycket populär med sina goda recept. Nu är han tillbaka igen med fem nya recept under de kommande fem veckorna. Denna gång står härlig husmanskost på menyn blandat med lite italiensk och asiatisk matlagning.
Denna vecka hittar du en krämig och god gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling. En lättlagad vardagsrätt som vi hoppas och tror går hem hos hela familjen.
Veckans meny:
Recept 1: Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad potatis Recept 2: Pestobollar med vitlöksrostad pumpasallad
Recept 3: Fredrik Jonssons gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling Recept 4: Pulled chicken i pitawrap
Recept 5: Potatisfrittata med ricotta och pestotopping
Bra att ha hemma v 17
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, spis- kummin, paprikapulver, grönsaksbuljong, sambal oelek, japansk soja, balsamvinäger, honung, strösocker, tomatpuré, 2 dl mjölk, 1 dl valfritt gryn.
2 1 1 4 5
3 1,5
2,4 3 5 1 1 1,4 2 2 2 2 3 3 3 4 4 5 5
1,5 5 2,4 3 3
2,5 4,5 4
Ingredienser v 17
Kött/fisk
400 gram nötfärs 600 gram torskfilé 1 förp handskalade räkor 800 gram kycklingklubbor 1 förp bacon
Potatis/ris/pasta 1 förp gnocchi 1 kg potatis Grönsaker
1 vitlök 2 gula lökar 2 rödlökar 1 färsk dill 1 bit pepparrot 1 gurka
1 butternutpumpa 1 salladshuvud 1 citron
1 förp cocktailtomater 1 zucchini
200 gram ostronskivling 1 paprika
1 förp sugarsnaps 1 förp spenat 1 förp salladsmix 2 tomater Mejeri
6 ägg
1 förp ricottaost 4 dl creme fraiche 250 ml havregrädde 1 förp mozzarella Övrigt
1 burk pesto 1 förp sötmandel 1 förp frysta pitabröd Trevlig matlagning!
Med reservation för eventuella ändringar.
Ekologisk Matkasse 5-dagar
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska matkasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg.
Recept 1 - vecka 17 Ingredienser
Rimmad torskfilé 600 gram torskfilé 2 tsk strösocker*
1½ msk salt*
5 dl vatten*
Smör till stekning*
Svartpeppar*
Potatis
700 gram potatis Salt*
½ kruka dill 1 msk smör*
Räktopping 2 ägg
1 förp handskalade räkor
¼ gurka
1-2 msk riven pepparrot Salt och svartpeppar*
Brynt smör 100 gram smör*
Tillbehör 4 dillvippor
Ca 55 min 4 port.
1. Rimmad torskfilé: Dela torskfilén i fyra portionsbitar. Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en vid skål. Rör tills socker och salt lösts upp. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 min.
2. Potatis: Skala potatisen och koka i saltat vatten. Skölj och finhacka dillen och lägg i en skål.
3. Räktopping: Koka äggen mjukkokta, ca 6-8 min. Sila av räkspadet och lägg räkorna i en bunke. Tärna gurkan smått och blanda med räkorna.
4. Spola äggen kalla. Skala dem och grovhacka försiktigt. Vänd ner i räkblandningen. Skala och riv pepparroten. Smaka av räkblandningen med pepparrot, salt och peppar efter smak.
5. Brynt smör: Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 min börjar smöret färgas gyllenbrunt. Dra stekpannan åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och ställ åt sidan.
6. Rimmad torskfilé: Ta upp torskbitarna från lagen och låt de rinna av.
Torka med lite papper. Värm lite nytt smör i pannan och bryn torsken på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor. Krydda med lite peppar.
Sänk sedan värmen ordentligt och låt torsken stekas klart i pannan i ca 5 min.
7. Potatis: Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen.
Lägg upp torskfilébitarna på tallrikar. Toppa med räkblandningen och en dillvippa. Ringla över brynt smör och servera med potatisen.
RIMMAD TORSKFILÉ
med räktopping, brynt smör och dillslungad potatis
Vill du förkorta tillagningstiden kan du hoppa över rimningen och steka torsken direkt i smör i pannan.
Tips!
Näringsvärde per portion
615 kcal.
48 g protein, 31 g fett, 33 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
300 gram potatis används i recept 5.
4 ägg används i recept 5.
¾ gurka används i recept 4.
Används i recept
Gör så här:
Recept 2 - vecka 17
PESTOBOLLAR
med vitlöksrostad pumpasallad
Ingredienser
Pestobollar 400 gram nötfärs 70 gram pesto
¼ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Olivolja*
Vitlöksrostad pumpasallad 1 butternutpumpa
4 vitlöksklyftor 2 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
1 dl valfritt gryn*
1 salladshuvud 1 förp cocktailtomater Dipp
2 dl creme fraiche
Skal och saft från ½ citron 1 tsk sambal oelek*
1 krm salt*
Dressing
½ dl olivolja*
Saft från ½ citron Salt och svartpeppar*
Tänk på att varsamt blanda färsen med kryddningen. Om man blandar och knådar runt för mycket kan bollarna lätt bli torra och sega.
Tips!
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vitlöksrostad pumpasallad: Skala och dela pumpan i mindre bitar.
Skala och riv vitlök och blanda samman pumpa, vitlök och olja på en plåt. Salta och peppra efter smak och rosta i ugn i ca 20-25 min.
3. Koka gryn enligt anvisningar på förpackningen.
4. Dipp: Blanda ihop creme fraiche, citronskal, citronsaft, sambal oelek och salt i en liten skål.
5. Dressing: Blanda ihop olivolja och citronsaft i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Pestobollar: Blanda färsen med pesto, salt och svartpeppar.
Rulla ca 12-16 bollar. Stek bollarna i olja i ca 5-7 min tills de är genomstekta.
7. Vitlöksrostad pumpasallad: Skölj och strimla salladen och skölj och halvera cocktailtomaterna. Blanda med de kokta grynen och butternutpumpan. Ringla över dressingen.
Servera pestobollarna med den vitlöksrostade pumpasalladen och dipp.
Ca 45 min 4 port.
Näringsvärde per portion
850 kcal.
29 g protein, 69 g fett, 30 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
70 gram pesto används i recept 5.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Gnocchi 2 gula lökar 1 zucchini
200 gram ostronskivling 1 paprika
500 gram Gnocchi 1 msk olivolja*
1 krm salt*
2 krm vitpeppar*
250 ml havregrädde Salt och svartpeppar*
1 förp mozzarella Olivolja och svartpeppar*
Ca 20 min 4 port.
1. Gnocchi: Skala och grovhacka gul lök. Tärna zucchini. Ansa och dela ostronskivlingen i bitar. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
2. Koka gnocchi enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelstark värme. Stek gul lök, zucchini och ostronskivling i några minuter eller tills löken mjuknat och svampen är genomstekt. Salta och peppra med vitpeppar.
4. Tillsätt paprikan och den kokta gnocchin, stek ytterligare några minuter tills gnocchin får en fin stekyta. Tillsätt havregrädde, rör om, koka upp och låt sjuda i 5 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Bryt mozzarellan i bitar och garnera maträtten. Ringla över olivolja och toppa med mald svartpeppar.
FREDRIK JONSSONS
gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling
Den här rätten är godast att äta nygjord så tillaga gärna så mycket gnocchi du tror kommer att gå åt, och spara resten till ett senare tillfälle.
Tips!
Recept 3 - vecka 17 Näringsvärde per portion
408 kcal.
12 g protein, 17 g fett, 49 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Används i recept
Gör så här:
Recept 4 - vecka 17 Ingredienser
Pulled chicken
800 gram kycklingklubbor 3 vitlöksklyftor
4 msk japansk soja*
3 msk olivolja*
2 tsk honung * 2 tsk balsamvinäger*
1 tsk spiskummin*
1 tsk paprikapulver*
2 msk vatten*
2 msk tomatpuré*
Sås
2 dl creme fraiche 2 tsk sambal oelek*
1 tsk honung*
Salt*
Tillbehör
1 förp sugarsnaps
¾ gurka 1 förp spenat 50 gram sötmandel 1 förp tinade pitabröd
Ca 50 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Pulled chicken: Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba.
3. Skala och riv vitlök och blanda med soja, olja, honung,
balsamvinäger, spiskummin, paprikapulver, vatten och tomatpuré. Slå marinaden över kycklingen och sätt in i ugnen i ca 40-45 min.
4. Sås: Blanda creme fraiche med sambal oelek och honung. Smaka av med lite salt.
5. Tillbehör: Skölj sugarsnaps, gurka och spenat. Strimla sugarsnapsen och tärna gurkan smått.
6. Pulled chicken: Ta ut kycklingen ur ugnen och ta bort skinnet. Dra loss allt kycklingkött från benen med hjälp av en gaffel direkt i formen.
Släng benen. Blanda om köttet ordentligt med marinaden och strö över hackade mandlar.
7. Värm pitabröden i ugnen strax innan servering.
Fyll pitabröden med pulled chicken, grönsaker och toppa med sås.
Kycklingen går att tillaga en dag i förväg och sedan värma i ugn på 150 grader i 10 min.
Tina gärna pitabröd i kylen över natten.
Tips!
PULLED CHICKEN
i pitawrap
¼ gurka används i recept 1.
50 gram sötmandel används i recept 5.
Näringsvärde per portion
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
591 kcal.
32 g protein, 30 g fett, 47 g kolhydrater.
Gör så här:
Recept 5 - vecka 17 Ingredienser
Frittata
300 gram potatis 1 rödlök
2 msk olivolja*
2 krm salt*
1 krm svartpeppar*
4 ägg 2 dl mjölk*
1 förp ricottaost, ca 250 gram 1 msk grönsaksbuljong*
70 gram pesto Sallad 1 förp bacon 1 förp salladsmix 2 tomater
½ rödlök
50 gram sötmandel Olivolja*
Balsamvinäger*
Ca 30 min 4 port.
1. Frittata: Skölj och skiva potatisen tunt. Skala och finhacka rödlöken. Hetta upp olja i en stekpanna och stek potatisskivorna i ca 2 min på båda sidor. Tillsätt löken och fräs ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, ricottaost och buljong och slå äggstanningen över potatisen. Dra med en gaffel utifrån och in mot mitten runt om i äggstanningen. Sänk värmen och låt frittatan steka sakta i pannan i ca 15 min. Klicka över peston och låt den steka ytterligare i 5 min tills frittatan är fast och fin.
3. Sallad: Tärna baconet och stek det knaprigt i en panna utan fett.
Häll över baconet på hushållspapper.
4. Skölj sallad och tomat. Tärna tomaterna. Skala och skiva rödlöken.
Grovhacka mandlarna.
5. Lägg upp sallad, tomater och lök på ett fat. Ringla över lite olja och balsamvinäger. Strö över hackade mandlar och bacon.
Servera potatisfrittan med salladen vid sidan av.
POTATISFRITTATA
med ricotta och pestotopping
Det går även bra att använda kokt potatis i
detta recept.
Tips!
700 gram potatis används i recept 1.
2 ägg används i recept 1.
70 gram pesto används i recept 2.
50 gram sötmandel används i recept 4.
Näringsvärde per portion
703 kcal.
26 g protein, 55 g fett, 25 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Kommande meny vecka 18
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Fredrik Jonssons biff a la lindström med gröna ärtor och skysås
Sallad med bakad purjolök, nektarin, getost och blodgrape
Rosmarinkyckling med potatisgratäng
Pizza hawaii med fetaost och frisk kålsallad
Laxgryta i kokosmjölk med ananas och mango chutney
Bra att ha hemma vecka 18
Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, lökpulver, kanel, torkad timjan, torkad rosmarin, torkad basilika, köttbuljong, kycklingfond, grönsaksbuljong, japansk soja, honung, vit balsamvinäger, mjölk, 3 dl ris, 3 dl bulgur, bakplåtspapper.
