Hej!
Vi är redan inne på tredje veckan med vår gästkock Ulrika Davidsson. Ulrika är kostrådgivaren som brinner för det hälsosamma köket. Hon har släppt flera böcker inom hälsa och ämnen som GI, LCHF, detox, rawfood och 5:2 metoden. Nu har vi glädjen att få ta del av Ulrikas recept även här i matkassen. Denna vecka är det mumsiga auberginerullar med fetaost och pinjekärnor som står på menyn.
Resten av veckan bjuder på klassisk lasagne, franska fiskbiffar med pressad potatis och brynt smör och en snabblagad räksallad som passar perfekt att ta med ut en solig vårdag.
Smakpanelens favorit blev utan tvekan de lättlagade burgarna med pulled pork och pico de gallo. Pico de gallo är en syrlig och fräsch tomatsalsa som verkligen sätter pricken över i:et på denna smarriga rätt.
Veckans meny:
Recept 1: Klassisk lasagne med grönsallad
Recept 2: Franska fiskbiffar med pressad potatis och brynt smör Recept 3: Pulled porkburgare i briochebröd med pico de gallo Recept 4: Ulrika Davidssons auberginerullar med fetaost Recept 5: Räksallad med örtvinägrett
Bra att ha hemma v 18
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, tomat- puré, röd- och vit balsamvinäger, grönsaksbuljong, honung, vetemjöl, 4 port valfritt gryn.
1 2 3 5
2 1
1,2,4 1,3,4 3 3 4 5 1,3 1,3 5 3 3,4 2,5
4 2,5 1 1,3
1,2,4,5 4 1 4 4 4,5 3
Ingredienser v 18
Kött/fisk
500 gram nötfärs 800 gram fryst torskfilé 1 förp pulled pork 1 förp räkor i lake Potatis/ris/pasta
1 kg potatis 1 förp lasagneplattor Grönsaker
1 vitlök 3 rödlökar 1 lime 1 äpple
2 aubergine 2 avokado 4 tomater 1 salladshuvud 2 förp salladsmix 500 gram vitkål 1 kruka basilika 450 gram haricots verts Mejeri
Ca 200 gram fetaost 6 ägg
1 liter mjölk 150 gram skivad ost Övrigt
1 burk Herbes de Provance 400 gram körsbärstomater 1 förp krossade tomater 1 burk pesto
1 burk soltorkade tomater 1 påse pinjekärnor
1 förp frysta hamburgerbröd Trevlig matlagning!
Din matkasse är plockad av nr:
Ekologisk Matkasse 5-dagar
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Köttfärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken tillsammans med färsen tills färsen är genomstekt. Tillsätt Herbes de Provence, tomatpuré och balsamvinäger. Fräs ytterligare 20 sek under omrörning. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt köttfärssåsen puttra på svag värme ca 10 min.
3. Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ut mjölet i det smälta smöret och tillsätt mjölken lite i taget. Sjud under omrörning tills såsen tjocknar. Tillsätt hälften av osten och låt den smälta i såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.
4. Lasagne: Varva bechamelsås, lasagneplattor och köttfärssås i 3 lager. Avsluta med ett lager lasagneplattor, bechamelsås och resten av den skivade osten. Sätt in i ugnen ca 30 min.
5. Sallad: Skölj och strimla sallad och skölj och tärna tomaterna. Skala och finstrimla rödlök och blanda i en skål. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
Servera lasagnen med grönsallad.
KLASSISK LASAGNE
med grönsallad
Ingredienser
Köttfärssås
½ rödlök 4 vitlöksklyftor Olivolja*
500 gram nötfärs 2 tsk Herbes de Provence 3 msk tomatpuré*
1 msk balsamvinäger*
1 förp krossade tomater + 1 förp vatten 2 msk grönsaksbuljong*
Salt och svartpeppar*
½-1 ask lasagneplattor Bechamelsås
100 gram smör*
¾ dl vetemjöl*
8 dl mjölk
100 gram skivad ost Salt och vitpeppar*
Sallad
½ salladshuvud 2 tomater
½ rödlök
Olivolja och balsamvinäger*
Ca 50 min 4 port.
Gör så här:
Näringsvärde per portion
823 kcal.
40 g protein, 41 g fett, 71 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
50 gram skivad ost används i recept 3.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Fiskbiffar
800 gram tinad torskfilé 2 vitlöksklyftor
2 ägg
½ msk Herbes de Provence 1¼ tsk salt*
3 krm svartpeppar*
Olivolja och smör*
Tillbehör 700 gram potatis 100 gram smör*
½ förp haricots verts Ca 30 min 4 port.
1. Tillbehör: Skala potatisen och koka i saltat vatten.
2. Fiskbiffar: Skär ner de tinade fiskfiléerna i mindre bitar och lägg i en matberedare tillsammans med skalad vitlök, ägg, Herbes de Provence, salt och peppar och mixa samman till en slät massa.
3. Forma 8 biffar med vattensköljda händer. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek biffarna på medelhög värme ca 3 min på båda sidor. Lägg över biffarna på ett fat och håll varma under folie.
Torka ur pannan.
4. Tillbehör: Smält smöret i stekpannan. Låt stå och puttra tills det antar en gyllenbrun färg och får en nötaktig doft. Häll över det brynta smöret i en såsskål.
5. Värm haricots vertsen 1-2 min i saltat vatten i en kastrull på spisen.
Häll av vattnet och lägg upp haricots vertsen i en skål.
6. Sila av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress.
Servera fiskbiffarna med pressad potatis, brynt smör och haricots verts.
FRANSKA FISKBIFFAR
med pressad potatis och brynt smör
Tina gärna fisken i kylen över natten och var noga med att få bort allt överflödigt vatten från fisken innan du mixar den.
Tips!
4 ägg används i recept 5.
½ förp haricots verts används i recept 5.
Näringsvärde per portion
492 kcal.
34 g protein, 25 g fett, 32 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Burgare
1 förp pulled pork
½ salladshuvud 4 hamburgerbröd 4 skivor ost, ca 50 gram Pico de gallo
2 tomater
½ rödlök
½ kruka basilika Skal- och saft från 1 lime
¼ tsk salt*
1 krm svartpeppar*
1 msk olivolja*
Coleslaw 500 gram vitkål 1 äpple 3 msk olivolja*
1½ msk vit balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
Ca 35 min 4 port.
1. Burgare: Sätt ugnen på 175 grader och tillred pulled porken enligt anvisning på förpackningen.
2. Pico de gallo: Skölj och tärna tomaterna och skala och finhacka löken. Blanda i en skål och tillsätt finhackad basilika, skal- och limesaft, salt, peppar och olivolja. Blanda om ordentligt och låt stå till servering.
3. Coleslaw: Strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel. Strimla eller riv äpplet. Blanda i en skål och tillsätt olja och balsamvinäger.
Smaka av med salt och peppar och massera kålen ordentligt med händerna.
4. Burgare: Skölj och riv loss salladsblad.
5. Ta ut köttet ur ugnen och tillsätt den medföljande såsen. Mosa in såsen ordentligt i köttet med hjälp av en gaffel.
6. Montering: Värm bröden i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
7. Lägg ett salladsblad på undre delen och toppa med pulled pork, en ostskiva och pico de gallo. Lägg på den övre delen av brödet och servera med coleslaw.
PULLED PORKBURGARE
i briochebröd med pico de gallo och coleslaw
½ salladshuvud används i recept 1.
100 gram skivad ost används i recept 1.
½ kruka basilika används i recept 4.
Näringsvärde per portion
613 kcal.
34 g protein, 31 g fett, 47 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Rullar 2 auberginer 2 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
½ dl grön pesto 100 gram fetaost
100 gram soltorkade tomater
½ kruka basilika Tomatsås 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja*
400 gram konserverade körsbärstomater
½ msk Herbes de Provence 2 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Topping
100 gram fetaost
½ påse pinjekärnor, ca 25 gram Ca 40 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rullar: Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på lite salt och svartpeppar. Lägg skivorna på en ren skärbräda. Fördela pesto och fetaost på varje aubergineskiva.
Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop.
Lägg i en smord ugnsfast form med skarven neråt.
3. Tomatsås: Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Tillsätt körsbärstomater, Herbes de Provence och honung. Låt koka i 5 minuter och smaka av med salt och peppar. Häll tomatsåsen över auberginerullarna.
4. Topping: Smula över fetaost och toppa med pinjekärnor, gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
ULRIKA DAVIDSSONS
auberginerullar med fetaost
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4
dagar.
Tips!
Näringsvärde per portion
485 kcal.
15 g protein, 36 g fett, 22 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
½ kruka basilika används i recept 3.
½ påse pinjekärnor används i recept 5.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Sallad
4 port valfritt gryn*
4 ägg
½ förp haricots verts 1 förp räkor i lake 2 förp salladsmix 2 avokado
½ påse pinjekärnor, ca 25 gram Örtdressing
1 msk Herbes de Provence 4 msk olivolja*
2 msk vit balsamvinäger*
1 tsk honung*
1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
Ca 25 min 4 port.
1. Sallad: Koka gryn enligt anvisning på förpackningen.
2. Koka äggen mjuka, ca 4-5 min. Lägg i haricots vertsen i vattnet den sista minuten så att de tinar. Sila av vattnet och spola kallt.
3. Sila av spadet från räkorna och lägg upp i en skål.
4. Skölj salladen och lägg upp på ett fat.
5. Örtdressing: Blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Blanda hälften av dressingen med räkorna.
6. Sallad: Spola det kokta grynet kallt och blanda med haricots verts och resten av dressingen. Lägg upp på salladsfatet och toppa med räkor, skivad avokado, ägghalvor och pinjekärnor.
RÄKSALLAD
med örtvinägrett
Koka gärna grynet en dag i förväg.
Tips!
Näringsvärde per portion
525 kcal.
23 g protein, 30 g fett, 39 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
2 ägg används i recept 2.
½ förp haricots verts används i recept 2.
½ påse pinjekärnor används i recept 4.
Används i recept
Gör så här:
Kommande meny vecka 19
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Spring fish taco med syrliga rädisor
Grillad korv med sötpotatismos och tomat- och majssalsa
Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa
Citrondoftande pasta med kycklingbacon
Köttfärsbiffar med gräslöksdressad primörsallad
Bra att ha hemma vecka 19
Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, ströbröd, dijonsenap, kalvfond, vit balsamvinäger, grönsaks- buljong, honung.
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.
