Hej!
Säg hej till vår nya gästkock Marcus Samuelsson.
Marcus är den svenska krögaren som är bosatt i Harlem i New York där han blev känd som delägare och kökschef för restaurangen Aquavit. Han driver även restaurangen Red Rooster sedan 2010 och har nu släppt boken med samma namn. Det är recept från boken "Red Rooster matlagning i Harlem" vi kommer att få ta del av under kommande tre veckor här i matkassen.
Recepten är lite modifierade för att förenkla för dig i köket men är du nyfiken på originalrecepten så kan jag verkligen rekommendera att läsa boken som inte bara är en receptbok utan en hel historia om Marcus och livet i Harlem.
Resten av veckans recept bjuder på härlig italiensk matlagning.
Veckans meny:
Lycka till med veckans matlagning!
Recept 1: Italiensk kycklinglasagne med pesto
Recept 2: Marcus Samuelssons torsk med dill och mandlar Recept 3: Italienska köttbullar i tomatsås med basilikarostad potatis Recept 4: Kycklingkorv med paprikasås och kokt potatis
Recept 5: Italiensk potatisfritatta med grönsakssalsa
* Bra att ha hemma v 3
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, paprikapulver, torkad timjan, torkad oregano, torkad basilika, ströbröd, tomatpuré, vit och röd balsamvinäger,
3 2 1 4
3,4,5 1
1,3 1,5 2 1,3 4,5 1,3 4 4,5 1 2
1,4,5 1,5 4 5
3 1,5 4 5 2 2 2
Ingredienser v 3
Kött/fisk
Ca 500 gram blandfärs Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram kycklingfärs 2 förp kycklingkorv Potatis/ris/pasta
2 kg potatis 1 förp lasagneplattor Grönsaker
1 vitlök 2 rödlökar 1 äpple 1 gurka 2 paprikor 1 salladshuvud 1 salladsmix 2 broccoli
1 ask cocktailtomater 1 färsk dill
Mejeri
5 dl creme fraiche 150 gram riven ost 1 förp fetaost 6 ägg Övrigt
1 burk tomatsås 1 burk pesto 1 burk inlagd paprika 1 förp majskorn 1 påse mandlar 1 förp russin 1 förp kapris
Familjekasse 5-dagar
Din matkasse är packad av nr:
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Familjekasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis
ITALIENSK
KYCKLINGLASAGNE
med pesto
Ingredienser
Kycklingfärssås 1 rödlök 2 vitlöksklyftor
Ca 500 gram kycklingfärs 1 msk olivolja*
½ ask cocktailtomater 1 tsk torkad basilika*
1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
1 dl vatten*
1 msk tomatpuré*
½ msk balsamvinäger*
Pestosås
½ burk pesto 3 dl creme fraiche
½ dl vatten*
½ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Ca ½ förp lasagneplattor (ca 250 gram) 100 gram riven ost
Sallad
½ salladshuvud
½ ask cocktailtomater
½ gurka
Olivolja och balsamvinäger*
Salt*
Ca 50 min 4 port.
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kycklingfärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs ihop kycklingfärs och lök i olja på medelhög värme ca 5 min. Fördela den fint med en gaffel eller slev.
3. Skölj och skär tomaterna i kvartar. Tillsätt basilika, salt, peppar, tomater, vatten, tomatpuré och balsamvinäger. Låt det puttra ca 5 min.
4. Pestosås: Vispa ihop pesto, creme fraiche, vatten, salt och peppar.
5. Varva pestosås, lasagneplattor, kycklingfärssås och ost i 3 lager i en ugnsfast form. Avsluta med lite pestosås och ost på toppen och sätt in i ugnen ca 30 min.
6. Sallad: Skölj och strimla salladen och skölj och halvera tomater.
Skölj och skär gurkan i bitar. Blanda i en skål och tillsätt lite olja, balsamvinäger och en nypa salt.
Servera kycklinglasagnen tillsammans med sallad.
½ burk pesto används i recept 5.
2 dl creme fraiche används i recept 4 och 5.
50 gram riven ost används i recept 5.
½ salladshuvud används i recept 3.
½ gurka används i recept 3.
Näringsvärde per portion
944 kcal.
46 g protein, 58 g fett, 57 g kolhydrater.
Används i recept
Gör så här:
Näringsvärde per portion
611 kcal.
46 g protein, 37 g fett, 22 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
MARCUS SAMUELSSONS
torsk med dill och mandlar
Ingredienser
Torsk
1 dl vetemjöl*
1½ tsk paprikapulver*
Ca 600 gram torskfilé 1 msk olivolja*
½ färsk dill 2 msk smör*
200 gram mandlar 1 äpple
2 msk russin 2 tsk kapris
1 msk japansk soja*
Tillbehör 4 port ris*
Frys gärna in fisken om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Torsk: Blanda ihop vetemjöl och paprikapulver i en djup tallrik.
3. Dela fisken i portionsbitar och vänd fiskfiléerna i kryddmjölet. Hetta upp olja i en stor panna på medelvärme.
4. Lägg fiskbitarna i pannan och stek tills de fått fin färg i ungefär 3 min på varje sida.
5. Skölj och finhacka dillen. Tillsätt smör och den hackade dillen i pannan och stek tills fisken är genomstekt i ytterligare ca 2 min. Ös filéerna med smöret och dillen från pannan. Lägg över dem på ett uppläggningsfat och täck med aluminiumfolie så att de hålls varma.
6. Torka ur pannan och lägg mandlarna i stekpannan och rosta dem på medelvärme. Skölj och tärna äpplet. Tillsätt äpple, russin, kapris och soja i pannan och fräs allt i 2 min så att äppeltärningarna börjar bli lite mjuka. Ös blandningen över fisken och servera med ris.
Ca 30 min 4 port.
ITALIENSKA KÖTTBULLAR
i tomatsås med basilikarostad potatis
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Potatis: Skölj potatisen och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lite lätt. Lägg potatis och vitlök på en ugnsplåt och tillsätt basilika. Ringla över olja och salta efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 30 min.
3. Köttbullar: Vispa ihop ströbröd och mjölk i en bunke. Skala och riv i vitlök och tillsätt timjan, oregano, salt och peppar. Blanda om och låt svälla 2 min.
4. Tillsätt färsen och blanda om ordentligt. Rulla 16 köttbullar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek köttbullarna runt om på medelhög värme ca 5 min. Tillsätt tomatsåsen och låt köttbullarna puttra på svag värme ca 5 min.
5. Sallad: Skölj och strimla salladen och skölj och skär gurkan i bitar.
Blanda i en skål och tillsätt lite olja, balsamvinäger och en nypa salt.
Servera köttbullarna tillsammans med rostad potatis och sallad.
Ingredienser
Köttbullar
½ dl ströbröd*
1 dl mjölk*
1 vitlöksklyfta 1 tsk torkad timjan*
1 tsk torkad oregano*
1¼ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Ca 500 gram blandfärs Olivolja*
1 burk tomatsås Potatis
700 gram potatis 2 vitlöksklyftor 1 tsk torkad basilika*
2 msk olivolja*
Salt*
Sallad
½ salladshuvud
½ gurka
Olivolja och balsamvinäger*
Salt*
Ca 40 min 4 port.
1300 gram potatis används i recept 4 och 5.
Näringsvärde per portion
630 kcal.
30 g protein, 37 g fett, 42 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
KYCKLINGKORV
med paprikasås och kokt potatis
Ingredienser
Korv
2 förp kycklingkorv Olivolja*
Paprikasås
1 burk inlagd paprika 1 förp fetaost 1 dl creme fraiche
½ tsk vit balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör 700 gram potatis 1 paprika 1 salladsmix 1 broccoli
Ca 30 min 4 port.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4
dagar.
Tips!
1. Tillbehör: Skala potatisen och koka mjuk.
2. Paprikasås: Häll av det mesta av oljan från den inlagda paprikan.
Mixa ihop inlagd paprika, fetaost, creme fraiche och vinäger i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av såsen med salt och peppar.
3. Korv: Koka upp vatten i en kastrull. Sänk värmen, lägg i korven låt sjuda på svag värme ca 8 min. (Om du vill ha stekt korv hettar du upp en stekpanna med lite olja och steker korven runt om ca 5 min.) 4. Tillbehör: Skölj och tärna paprikan och blanda med salladen i en skål.
5. Skölj och dela broccolin i mindre buketter. Lägg ner buketterna i potatisvattnet och låt dem koka med den sista minuten. Sila av vattnet och lägg upp potatis och broccoli i en skål.
Servera korven med kokt potatis, broccoli, paprikasås och sallad.
4 dl creme fraiche används i recept 1 och 5.
1300 gram potatis används i recept 3 och 5.
Näringsvärde per portion
759 kcal.
37 g protein, 47 g fett, 47 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
ITALIENSK
POTATISFRITATTA
med grönsakssalsa
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4
dagar.
Tips!
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Potatisfrittata: Skölj och skiva potatisen tunt. Skala och klyfta löken och skölj och dela broccolin i mindre buketter. Skala och skiva stammen. Värm oljan i en stor stekpanna och fräs potatis och lök på medelvärme. Vänd runt lite då och då så att potatisen inte bränns vid.
Tillsätt broccolibuketterna och fräs ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.
3. Vispa ihop ägg, creme fraiche, mjölk, pesto och grönsaksbuljong.
Tillsätt äggblandningen i stekpannan och sänk värmen till strax under medel. Låt frittatan steka i pannan ca 10 min. Strö över ost och sätt in i ugnen 10 min.
4. Grönsakssalsa: Skölj och tärna paprika och blanda med avrunnen majs i en skål. Tillsätt olja, vinäger och salt. Blanda om och servera till potatisfrittatan.
Ingredienser
Potatisfrittata 600 gram potatis 1 rödlök
1 broccoli 2 msk olivolja*
3 krm salt*
1 krm svartpeppar*
6 ägg
1 dl creme fraiche 2 dl mjölk*
½ burk pesto
1 msk grönsaksbuljong*
50 gram riven ost Grönsakssalsa 1 paprika 1 förp majs 1 msk olivolja*
1 tsk vit balsamvinäger*
1 krm salt*
Ca 30 min 4 port.
1400 gram potatis används i recept 3 och 4.
4 dl creme fraiche används i recept 1 och 4.
100 gram riven ost används i recept 1.
½ burk pesto används i recept 1.
Näringsvärde per portion
716 kcal.
25 g protein, 47 g fett, 46 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Kommande meny vecka 4
Bra att ha hemma vecka 4
Olivolja, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, torkad basilika, spiskummin, torkad ingefära, chiliflakes, paprikapulver, röd balsam- vinäger, vitvinsvinäger, socker, tomatpuré, fiskfond, grönsaksbuljong, honung, 4 port ris.
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Mexikanska enchiladas med gräddfil
Tandoorikyckling med dipp och broccoli
Marcus Samuelssons söndagsägg med tomat
Vegobolognese med oliver
Stekt lax med citrongräddsås och kokt potatis
