Hej!
Förra veckan hade vi ännu en gång glädjen att få välkomna vår fantastiska gästkock Fredrik Jonsson till matkassen igen. Fredrik har medverkat som gästkock både hösten 2015 och våren 2017 och är mycket populär med sina goda recept. Nu är han tillbaka igen med fem nya recept under de kommande fem veckorna. Denna gång står härlig husmanskost på menyn blandat med lite italiensk och asiatisk matlagning.
Denna vecka hittar du en krämig och god gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling. En lättlagad vardagsrätt som vi hoppas och tror går hem hos hela familjen.
Veckans meny:
Recept 1: Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad potatis Recept 2: Pestobollar med vitlöksrostad pumpasallad
Recept 3: Fredrik Jonssons gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling
Bra att ha hemma v 17
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, sambal oelek, strösocker, 1 dl valfritt gryn.
2 1 1
3 1
2 3 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3
1 2 3 3 2
Ingredienser v 17
Kött/fisk
500 gram nötfärs 600 gram torskfilé 1 förp handskalade räkor Potatis/ris/pasta
1 förp gnocchi 1 kg potatis Grönsaker
1 vitlök 2 gula lökar 1 färsk dill 1 bit pepparrot 1 gurka
1 butternutpumpa 1 salladshuvud 1 citron
1 förp cocktailtomater 1 zucchini
200 gram ostronskivling 1 paprika
Mejeri 6 ägg
2 dl matyoghurt 250 ml havregrädde 1 förp mozzarella Övrigt
1 burk pesto Trevlig matlagning!
Med reservation för eventuella ändringar.
Familjekasse 3-dagar
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Familjekasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg.
Recept 1 - vecka 17 Ingredienser
Rimmad torskfilé 600 gram torskfilé 2 tsk strösocker*
1½ msk salt*
5 dl vatten*
Smör till stekning*
Svartpeppar*
Potatis
700 gram potatis Salt*
½ kruka dill 1 msk smör*
Räktopping 2 ägg
1 förp handskalade räkor
¼ gurka
1-2 msk riven pepparrot Salt och svartpeppar*
Brynt smör 100 gram smör*
Tillbehör 4 dillvippor
Ca 55 min 4 port.
1. Rimmad torskfilé: Dela torskfilén i fyra portionsbitar. Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en vid skål. Rör tills socker och salt lösts upp. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 min.
2. Potatis: Skala potatisen och koka i saltat vatten. Skölj och finhacka dillen och lägg i en skål.
3. Räktopping: Koka äggen mjukkokta, ca 6-8 min. Sila av räkspadet och lägg räkorna i en bunke. Tärna gurkan smått och blanda med räkorna.
4. Spola äggen kalla. Skala dem och grovhacka försiktigt. Vänd ner i räkblandningen. Skala och riv pepparroten. Smaka av räkblandningen med pepparrot, salt och peppar efter smak.
5. Brynt smör: Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 min börjar smöret färgas gyllenbrunt. Dra stekpannan åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och ställ åt sidan.
6. Rimmad torskfilé: Ta upp torskbitarna från lagen och låt de rinna av.
Torka med lite papper. Värm lite nytt smör i pannan och bryn torsken på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor. Krydda med lite peppar.
Sänk sedan värmen ordentligt och låt torsken stekas klart i pannan i ca 5 min.
7. Potatis: Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen.
Lägg upp torskfilébitarna på tallrikar. Toppa med räkblandningen och en dillvippa. Ringla över brynt smör och servera med potatisen.
RIMMAD TORSKFILÉ
med räktopping, brynt smör och dillslungad potatis
Vill du förkorta tillagningstiden kan du hoppa över rimningen och steka torsken direkt i smör i pannan.
Tips!
Näringsvärde per portion
615 kcal.
48 g protein, 31 g fett, 33 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Används i recept
Gör så här:
Recept 2 - vecka 17
PESTOBOLLAR
med vitlöksrostad pumpasallad
Ingredienser
Pestobollar 500 gram nötfärs 100 gram pesto
½ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Olivolja*
Vitlöksrostad pumpasallad 1 butternutpumpa
4 vitlöksklyftor 2 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
1 dl valfritt gryn*
1 salladshuvud 1 förp cocktailtomater Dipp
2 dl matyoghurt
Skal och saft från ½ citron 1 tsk sambal oelek*
1 krm salt*
Dressing
½ dl olivolja*
Saft från ½ citron Salt och svartpeppar*
Tänk på att varsamt blanda färsen med kryddningen. Om man blandar och knådar runt för mycket kan bollarna lätt bli torra och sega.
Tips!
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vitlöksrostad pumpasallad: Skala och dela pumpan i mindre bitar.
Skala och riv vitlök och blanda samman pumpa, vitlök och olja på en plåt. Salta och peppra efter smak och rosta i ugn i ca 20-25 min.
3. Koka gryn enligt anvisningar på förpackningen.
4. Dipp: Blanda ihop yoghurt, citronskal, citronsaft, sambal oelek och salt i en liten skål.
5. Dressing: Blanda ihop olivolja och citronsaft i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Pestobollar: Blanda färsen med pesto, salt och svartpeppar.
Rulla 16 stycken bollar. Stek bollarna i olja i ca 5-7 min tills de är genomstekta.
7. Vitlöksrostad pumpasallad: Skölj och strimla salladen och skölj och halvera cocktailtomaterna. Blanda med de kokta grynen och butternutpumpan. Ringla över dressingen.
Servera pestobollarna med den vitlöksrostade pumpasalladen och dipp.
Ca 45 min 4 port.
Näringsvärde per portion
850 kcal.
29 g protein, 69 g fett, 30 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Gnocchi 2 gula lökar 1 zucchini
200 gram ostronskivling 1 paprika
500 gram Gnocchi 1 msk olivolja*
1 krm salt*
2 krm vitpeppar*
250 ml havregrädde Salt och svartpeppar*
1 förp mozzarella Olivolja och svartpeppar*
Ca 20 min 4 port.
1. Gnocchi: Skala och grovhacka gul lök. Tärna zucchini. Ansa och dela ostronskivlingen i bitar. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
2. Koka gnocchi enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelstark värme. Stek gul lök, zucchini och ostronskivling i några minuter eller tills löken mjuknat och svampen är genomstekt. Salta och peppra med vitpeppar.
4. Tillsätt paprikan och den kokta gnocchin, stek ytterligare några minuter tills gnocchin får en fin stekyta. Tillsätt havregrädde, rör om, koka upp och låt sjuda i 5 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Bryt mozzarellan i bitar och garnera maträtten. Ringla över olivolja och toppa med mald svartpeppar.
FREDRIK JONSSONS
gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling
Den här rätten är godast att äta nygjord så tillaga gärna så mycket gnocchi du tror kommer att gå åt, och spara resten till ett senare tillfälle.
Tips!
Recept 3 - vecka 17 Näringsvärde per portion
408 kcal.
12 g protein, 17 g fett, 49 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Används i recept
Gör så här:
Kommande meny vecka 18
Recept 2:
Recept 1: Recept 3:
Fredrik Jonssons biff a la lindström
med gröna ärtor och skysås Laxgryta i kokosmjölk Rosmarinkyckling med potatisgratäng med ananas och mango chutney
Bra att ha hemma vecka 18
Olivolja, smör, rapsolja, salt, svartpeppar, vitpeppar, lökpulver, kanel, torkad timjan, torkad rosmarin, torkad basilika, köttbuljong, kycklingfond, grönsaksbuljong, japansk soja, vit balsamvinäger, mjölk, 3 dl ris, bakplåtspapper.
