Hej!
Vår nya gästkock Marcus Samuelsson är inne på sin andra vecka här i matkassen och bjuder på sin smarriga rätt "Söndagsägg" som kan liknas vid den populära rätten Shakshuka från mellanöstern.
Marcus är den svenska krögaren som är bosatt i Harlem i New York där han blev känd som delägare och kökschef för restaurangen Aquavit. Han driver även restaurangen Red Rooster sedan 2010 och har nu släppt boken med samma namn. Det är just recept från boken "Red Rooster matlagning i Harlem" vi kommer att få ta del av under kommande tre veckor här i matkassen.
Recepten är lite modifierade för att förenkla för dig i köket men är du nyfiken på originalrecepten så kan jag verkligen rekommendera att läsa boken som inte bara är en receptbok utan en hel historia om Marcus och livet i Harlem.
Veckans meny:
Trevlig matlagning!
Recept 1: Mexikanska enchiladas
Recept 2: Stekt lax med citrongräddsås och kokt potatis Recept 3: Marcus Samuelssons söndagsägg med tomat
* Bra att ha hemma v 4
Olivolja, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, vitvinsvinäger, socker, tomatpuré, sambal oelek, fiskfond, honung, balsamvinäger.
1 2 3 2
1,3 1,3 1 1 1,2 1,2 2 2 3 3 3
1 3 1 2 3
3 1 3 3 3 3
Ingredienser v 4
Kött/fisk
Ca 500 gram nötfärs 500 gram fryst laxfilé
1 förp chorizo Potatis/ris/pasta
1 kg fast potatis Grönsaker
2 gula lökar 1 vitlök 2 tomater 1 paprika 1 gurka 1 salladshuvud 1 citron
500 gram morötter 1 knippe blekselleri 1 bit pepparrot 1 färsk basilika Mejeri
150 gram riven ost 1 förp mozzarella 3 dl gräddfil 250 ml havregrädde 6 ägg
Övrigt
1 förp bröd 1 förp tortillabröd 1 förp krossade tomater 1 burk kapris
1 burk oliver 1 förp chilifrukt
Familjekasse 3-dagar
Din matkasse är packad av nr:
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Familjekasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg.
Recept 1 - vecka 4 Ingredienser
Enchiladas 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja*
500 gram nötfärs 2 tsk spiskummin*
2 tsk paprikapulver*
2 tsk torkad oregano*
2 krm chiliflakes*
1 tsk socker*
1 tsk salt*
1 dl vatten*
2 tsk vitvinsvinäger*
1 msk tomatpuré*
1 förp tortillabröd Topping
2 dl gräddfil 1 tsk honung*
½ tsk sambal oelek*
1 nypa salt*
2 tomater
100 gram riven ost Tillbehör
½ salladshuvud
½ gurka 1 paprika
Olivolja och balsamvinäger*
1 dl gräddfil
Ca 50 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Enchiladas: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök och vitlök lite gyllene. Tillsätt färsen och stek ytterligare tills den är helt genomstekt. Krydda med spiskummin, paprikapulver, oregano, chiliflakes, socker och salt. Fräs ihop och tillsätt vatten, vinäger och tomatpuré. Blanda om ordentligt och sänk värmen.
3. Topping: Blanda gräddfil med honung, sambal oelek och en nypa salt. Tillsätt hälften av röran till köttfärsen och spara resten till topping. Blanda ihop köttfärsröran och låt den bli varm.
4. Skölj och grovhacka tomaterna.
5. Fördela köttfärsröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnsfast form. Bred ut resten av röran över tortillasen i formen och strö över tomathacket samt riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 20 min.
6. Tillbehör: Skölj sallad, gurka och paprika och skär i bitar. Lägg upp i en skål och ringla över lite olja och vinäger.
Servera dina enchiladas med sallad och lite gräddfil.
MEXIKANSKA ENCHILADAS
½ salladshuvud används i recept 2.
½ gurka används i recept 2.
Näringsvärde per portion
808 kcal.
46 g protein, 43 g fett, 53 g kolhydrater.
Används i recept
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
Gör så här:
STEKT LAX
med citrongräddsås och kokt potatis
Ingredienser
Ca 35 min 4 port.
Recept 2 - vecka 4
Tina gärna fisken i kylen över natten.
Tips!
1. Potatis: Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten.
2. Citrongräddsås: Koka upp havregrädde, vatten, fiskfond och timjan i en liten kastrull och låt det sjuda ca 5 min. Smaka av med lite salt och peppar. Riv i citronskal och smaka av med citronsaft.
3. Lax: Salta och peppra laxen på båda sidor. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxen ca 2 min på båda sidor på medelhög värme.
4. Tillbehör: Skölj och strimla sallad. Skölj och skär gurkan i bitar samt skala och riv morötter. Blanda i en skål och ringla över lite olja.
Servera laxen tillsammans med kokt potatis, citrongräddsås och sallad.
½ salladshuvud används i recept 1.
½ gurka används i recept 1.
Näringsvärde per portion
685 kcal.
28 g protein, 48 g fett, 33 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Lax
500 gram tinad laxfilé Salt och svartpeppar*
Olivolja*
Potatis
700 gram potatis Salt*
Citrongräddsås 250 ml havregrädde
½ dl vatten*
1 tsk fiskfond*
1 krm torkad timjan*
Salt och svartpeppar*
Skal- och saft från ca ½ citron Tillbehör
½ salladshuvud
½ gurka
250 gram morötter Olivolja*
Gör så här:
Recept 3 - vecka 4 Ingredienser
Söndagsägg 1 chipotlechili 1 förp chorizo 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 blekselleristjälk 1 msk olivolja*
1 förp krossade tomater 1 msk kapris
3 finhackade oliver 4 msk vatten*
1½ tsk riven pepparrot Salt och svartpeppar*
6 ägg 4 skivor bröd 1 förp mozzarella
½ färsk basilika Olivolja*
Ca 30 min 4 port.
1. Söndagsägg: Blötlägg chipotlechilin i 5 min och finhacka den sedan.
2. Ta bort skinnet från korven och grovhacka korvköttet. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och finhacka sellerin.
3. Hetta upp olivoljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt chorizo, lök, vitlök och selleri. Stek i ca 5 min. Rör om då och då.
4. Tillsätt krossade tomater, kapris, oliver, finhackad chili och vatten.
Koka upp och låt sjuda tills såsen har tjocknat i ca 5-7 min.
5. Skala och riv pepparrot och tillsätt i pannan. Smaka av med salt och peppar.
6. Knäck ner äggen i såsen och låt puttra tills äggvitorna har stelnat.
7. Rosta brödet i en brödrost.
8. Lägg en bit rostat bröd på fyra tallrikar. Lägg 1-2 ägg på varje brödbit och fördela korvsåsen på tallrikarna. Toppa med mozzarellabitar och basilikablad och ringla över olivolja.
Söndagsägg kan liknas vid den populära rätten Shakshuka från mellanöstern. Vill du ha videotips på hur du lagar denna rätt kan du kika på vår youtubekanal matpanatet.
Tips!
MARCUS SAMUELSSONS
söndagsägg med tomat
Näringsvärde per portion
723 kcal.
39 g protein, 51 g fett, 48 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Kommande meny vecka 5
Bra att ha hemma vecka 5
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, torkad basilika, muskotnöt, chiliflakes, balsamvinäger, vetemjöl, ströbröd, 1 ägg, 4 port ris.
Recept 2:
Recept 1: Recept 3:
Marcus Samuelssons Mac and greens Kokospanerad spätta med mangosalsa Pizza med cheddar, grönkål och bacon
