Hej!
Nu är det äntligen dags att välkomna vår första gästkock inför hösten. Jennie Walldén är marknadschefen och tvåbarnsmamman från Skåne som i fjol vann ”Sveriges Mästerkock”.
Med mat som sin största hobby lever hon nu sitt drömliv efter en raketsnabb karriär och uppfylld dröm genom sitt kokbokssläpp.
Det är just recept ifrån Jennies kokbok ”Smaker i mitt hjärta” som du kommer att få ta del av här i matkassen. Fem härliga rätter med smaker från både det korianska och italienska köket.
Först ut denna vecka är Jennies Thai fish Cakes som du serverar med en sötsyrlig dipp och nykokt ris.
Fantastiska smaker som gifter sig perfekt med varandra.
Hoppas att de ska smaka.
Veckans meny:
Trevlig matlagning!
Recept 1: Kycklingpasta med örtig ragu
Recept 2: Köttbullar med apelsin- och vitkålssallad Recept 3: Jennie Walldéns Thai fish Cakes
Bra att ha hemma v.36
Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, torkad timjan, paprikapulver, garam masala, chiliflakes, tomat- puré, röd och vit balsamvinäger, vitvinsvinäger, honung, fisksås, strösocker, lantbuljong, 4 port ris.
2 1 3
1 2
1,2 2,3 1,3 2 1 2 1 3 3 1 3 3
3 2 1,2 2 3
Ingredienser v.36
Kött/fisk
400 gram lammfärs/ nötfärs 600 gram kycklingfilé 800 gram torskfilé Potatis/ris/pasta mm 1 pkt pasta 1 pkt couscous
Grönsaker 1 vitlök
1 kruka koriander 450 gram morötter 500 gram vitkål 1 zucchini 1 apelsin 1 purjolök 1 chilipeppar 1 knippe sparris 1 paprika 1 gurka Mejeri 6 ägg Övrigt
1 påse kaffirlimeblad 1 förp kikärtor
2 förp passerade tomater 1 förp saffran
1 burk röd currypasta
Köp gärna med fler matvaror!
I samarbete med:
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellan- mål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Ingredienser
Näringsvärde per portion
Används i recept
Ragu
½ purjolök 1 morot 1 zucchini 1 paprika 2 vitlöksklyftor Olivolja*
1 ½ tsk torkad timjan*
1 förp passerade tomater 2 msk tomatpuré*
1 ½ msk balsamvinäger*
1 msk lantbuljong*
1 nypa strösocker*
Salt och svartpeppar*
Kyckling
600 gram kycklingfilé 1 tsk paprikapulver*
Salt och svartpeppar*
Olivolja*
Tillbehör 4 port pasta
KYCKLINGPASTA
med örtig ragu
Ca 30 min 4 port.
578 kcal.
43 g protein, 16 g fett, 61 g kolhydrater
½ morot används i recept 3.
1. Sätt ugnen på 175 grader och koka upp vatten till pastan.
2. Ragu: Skölj och grovhacka purjolöken, skölj och tärna zucchini och paprika. Skala och tärna moroten och skala och grovhacka vitlöken.
3. Kyckling: Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver och salt och peppar efter smak. Hetta upp olja i en stekpanna och stek filéerna gyllenbruna på båda sidor. Lyft över dem till en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20 min.
4. Ragu: Hetta upp olja i en kastrull eller gryta och fräs alla grönsaker tillsammans med timjan någon minut under omrörning. Tillsätt balsamvinäger och tomatpuré och fräs hastigt i ca 10 sek. Slå på passerade tomater och krydda med buljong och socker. Smaka av med salt och peppar och låt ragun småputtra ca 15 min under lock.
5. Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
6. Servering: Skiva kycklingen. Sila av pastan och blanda med ragun.
Lägg upp på ett djupt fat och toppa med kycklingskivor.
Recept 1 - vecka 36
Frys gärna in kycklingen om du vill laga
denna rätt i slutet av veckan.
Tips!
Gör så här:
Ingredienser
Näringsvärde per portion
Används i recept
Köttbullar
400 gram lammfärs/ nötfärs 1 tsk garam masala*
3/4 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Olivolja*
Sås
1 pkt saffran 1 msk varmt vatten 2 vitlöksklyftor
½ tsk chiliflakes*
1 burk kikärtor
1 förp passerade tomater
½ kruka koriander Olivolja*
1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
1 krm strösocker*
Sallad
Ca 500 gram vitkål 1 apelsin
2 msk olivolja*
1 ½ msk vit balsamvinäger*
1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port couscous
KÖTTBULLAR I SAFFRANSSÅS
med apelsin- och vitkålssallad
Ca 30 min 4 port.
714 kcal.
35 g protein, 29 g fett, 70 g kolhydrater
½ kruka koriander används i recept 3.
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt i slutet av veckan.
Tips!
1. Köttbullar: Blanda färsen i en skål med garam masala, salt och peppar. Dela den i 4 lika stora bitar, blöt händerna och rulla 4 köttbullar av varje del.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttbullarna gyllene.
3. Sås: Töm saffranpåsen i en kopp, häll på kokande vatten så att det precis täcker och låt det stå och dra.
Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken med chiliflakes hastigt i olivolja i en liten kastrull. Tillsätt saffransvattnet, avrunna kikärter och passerade tomater, lägg på locket och låt såsen sjuda på svag värme.
Smaka av såsen med socker, salt och peppar. Skölj och finhacka koriandern.
4. Tillbehör: Tillred couscousen enligt anvisningar på förpackningen.
5. Sallad: Strimla och skölj vitkålen och lägg i en skål. Blanda ihop dressing på olja, vit balsamvinäger, honung en nypa salt och peppar.
Tillsätt dressingen till vitkålen och massera in ordentligt. Lägg upp vikålen på ett fat.
Skala och filéa apelsinen och lägg klyftorna över vitkålssalladen.
6. Servering: Slå såsen över köttbullarna, strö över koriander och servera med couscous och vitkålssallad.
Recept 2 - vecka 36
Gör så här:
Tina gärna fisken i kylen över natten.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Dippsås: Koka upp vinäger och socker tills allt socker har löst upp sig. Tillsätt fisksås, morötter, gurka och chili och ställ åt sidan.
3. Fish Cakes: Skär fisken i mindre bitar och lägg i matberedare.
Tillsätt äggvitor, limeblad, currypasta och fisksås. Kör till en ganska slät blandning.
4. Tillsätt chili, sparris och koriander och rör samman till en tjock smet.
5. Forma smeten till köttbullsstora, något platta biffar.
6. Täck en stekpanna med cirka 1 cm olja i botten. Stek fish cakesen i cirka 2 minuter på varje sida tills de har fått vacker gyllene färg och är frasiga.
Servera nyfriterade fish cakes med dippsåsen och ris.
JENNIE WALLDÉNS
Thai fish Cakes
Ingredienser
Näringsvärde per portion
Används i recept
Fish Cakes
600 gram tinad torskfilé 2 äggvitor
2 tsk kaffirlimeblad 1 ½ msk röd currypasta 1 msk fisksås*
½ urkärnad och finhackad röd chilifrukt 5 tunt skivade sparrisstänger
½ kruka hackad färsk koriander Salt*
Rapsolja till stekning/fritering*
Dippsås
½ dl vitvinsvinäger*
1 dl strösocker*
½ msk fisksås*
½ liten morot, skalad och skuren i tändstickstjocka stavar
4 cm gurka, skalad och skuren i tändstickstjocka stavar
½ urkärnad och fint hackad röd chilifrukt Tillbehör
4 port ris*
Ca 30 min 4 port.
502 kcal.
41 g protein, 15 g fett, 48 g kolhydrater
1 morot används i recept 1.
Tips!
Recept 3 - vecka 36
Gör så här:
Kommande meny vecka 37
Recept 1: Recept 3:
Krämig köttfärssås med soliga tomater Stekt korv med hemgjord snabbsurkål
och ugnsrostad potatis
Du vet väl att du som matkassekund alltid har fri frakt varje vardag när du beställer från mathem.se!
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.
Bra att ha hemma v.37
Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad oregano, torkad basilika, tomat- puré, ljus soja, strösocker, vitvinsvinäger, balsamvinäger, sesamolja, 4 port ris.
Jennie Walldéns Teriyakilax med nudelsallad
Recept 2:
