Hej!
Välkomna till sista veckan med vår gästkock Jennie Walldén som denna vecka bjuder på en snabblagad chilistekt biff. Jag hoppas att ni har uppskattat det koreanska köket här i Matkassen och att ni har fått ny inspiration i köket. Vill du lära dig mer om det koreanska köket kan jag verkligen rekommendera Jennies nya bok "Mycket smak på nolltid". En riktig höjdarbok för de som vill laga snabb mat och med mycket smak från Korea.
Kycklingbolognese, laxfilé med chimichurridressad potatis, crème ninon och indisk linsgryta är fler goda rätter på menyn.
Veckans meny:
Recept 1: Kycklingbolognese
Recept 2: Laxfilé med chimichurridressad potatis Recept 3: Jennie Walldéns chilistekta biff med thaibasilika Recept 4: Crème ninon med knaperstekt bacon och varmt bröd Recept 5: Indisk linsgryta
1 2 3 4
1 2,4
1,2,3,4,5 3 1,4,5 2,3 3 5 1,5 1,2 3 5 2 2 1,2 3 5 4 4
5 1 4
Ingredienser v 14
Kött/fisk
500 gram kycklingfärs/hönsfärs 500 gram fryst laxfilé
2 förp mörad rostbiff 2 förp bacon Potatis/ris/pasta 1 förp pasta 1 kg potatis Grönsaker
1 vitlök 1 gul lök 1 purjolök 1 lime 2 chilipeppar 1 bit ingefära 1 ask cocktailtomater 1 förp salladsmix 2 spetspaprikor 500 gram vitkål 1 förp sockerärtor 1 färsk persilja 1 färsk basilika 1 färsk thaibasilika 450 gram fryst bladspenat 600 gram frysta gröna ärtor Mejeri
2½ dl grädde Övrigt
1 förp röda linser 1 förp krossade tomater 1 förp fryst bröd Trevlig matlagning!
Med reservation för eventuella ändringar.
Ekologisk Matkasse 5-dagar
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Ingredienser
Kycklingbolognese
¼ purjolök 2 vitlöksklyftor
400-500 gram kyckling/hönsfärs 1 msk olivolja*
1 tsk torkad oregano*
1 tsk torkad basilika*
1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
½ msk grönsaksbuljong*
2 msk tomatpuré*
½ msk balsamvinäger*
1 förp krossade tomater 2 dl vatten*
½ färsk basilika Tillbehör 4 port spaghetti
½ förp salladsmix
½ ask cocktailtomater Ca 30 min 4 port.
1. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Kycklingbolognese: Skölj och finhacka purjolök. Skala och finhacka vitlök. Bryn färsen i olja på hög värme. Tillsätt purjolök, vitlök, oregano, basilika, salt och peppar när färsen är genomstekt och fräs ytterligare i 1 min på medelhög värme.
3. Tillsätt buljong, tomatpuré, balsamvinäger, krossade tomater och vatten och låt puttra samman 5 min.
4. Skölj och grovhacka basilikan och vänd ner strax innan servering.
5. Tillbehör: Skölj sallad och tomater. Halvera tomaterna och blanda med salladen i en skål.
Servera kycklingbolognesen med nykokt pasta och sallad vid sidan av.
KYCKLINGBOLOGNESE
¾ purjolök används i recept 4 och 5.
½ färsk basilika används i recept 2.
½ förp salladsmix används i recept 2.
½ ask cocktailtomater används i recept 5.
Näringsvärde per portion
494 kcal.
30 g protein, 13 g fett, 60 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
Gör så här:
Ingredienser
Lax
500 gram tinad laxfilé Salt och svartpeppar*
Olivolja*
Chimichurridressad potatis 800 gram potatis
1½ msk olivolja*
Salt*
½ färsk basilika 1 färsk persilja 1 vitlöksklyfta
Skal- och saft från ½ lime 3 msk olivolja*
2 krm salt*
2 krm svartpeppar*
1 förp sockerärtor
½ förp salladsmix Ca 40 min 4 port.
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Chimichurridressad potatis: Skölj potatisen och dela den på mitten.
Lägg potatishalvorna på en plåt och tillsätt olja samt salt efter smak.
Blanda om och rosta i ugnen ca 30 min.
3. Mixa basilika, persilja, skalad vitlöksklyfta, limeskal, limesaft, olja, salt och peppar i en matberedare till en slät sås. Du kan även använda en stavmixer.
4. Skölj sockerärtorna och dela dem på längden. Skölj salladen.
5. Lax: Salta och peppra laxfiléerna efter smak. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxfiléerna på båda sidor i ca 2-3 min.
6. Chimichurridressad potatis: Blanda den rostade potatisen med chimichurridressing, sockerärtor och sallad på ett fat. Bryt laxfiléerna i bitar och lägg över. Klart att servera.
LAXFILÉ
med chimichurridressad potatis
Tina gärna fisken i kylen över natten.
Tips!
200 gram potatis används i recept 4.
½ färsk basilika används i recept 1.
½ förp salladsmix används i recept 1.
½ lime används i recept 3.
Näringsvärde per portion
566 kcal.
29 g protein, 33 g fett, 37 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Biff
2 förp mörad rostbiff 2 msk japansk soja*
1 msk majsstärkelse*
1 gul lök 2 spetspaprikor 5 vitlöksklyftor 2 chilipeppar 1 färsk thaibasilika Rapsolja*
2 msk japansk soja*
2 msk farinsocker*
Saft från ½ lime Tillbehör 4 port ris*
Ca 20 min 4 port.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Biff: Skär köttet i tunna skivor över fibrerna. Blanda soja och majsstärkelse i en bunke. Lägg i köttet och blanda väl.
3. Skala och skär löken i tunna båtar och paprika i långa strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Skiva chili tunt och plocka basilikablad.
4. Hetta upp en stor stekpanna eller wok med lite olja tills den börjar ryka. Stek köttet i 1 min tills det får färg runtom. Lägg över på en tallrik och ställ vid spisen.
5. Hetta upp mer olja tills det ryker och fräs sedan lök, vitlök, paprika och hälften av chilin i cirka 2 min. Lägg tillbaka köttet i pannan. Tillsätt hälften av basilikabladen och låt fräsa ihop. Häll över soja. Strö över socker och pressa över limesaft. Vänd runt och servera genast med nykokt ris. Toppa med kvarvarande chili och basilika.
JENNIE WALLDÉNS
chilistekta biff med thaibasilika
Denna rätt är lite het så använd så mycket chili som du själv anser passa för just din familj.
Tips!
Näringsvärde per portion
529 kcal.
48 g protein, 11 g fett, 58 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
½ lime används i recept 2.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Crème ninon
½ purjolök 2 vitlöksklyftor 200 gram potatis 1 msk olivolja*
1 msk vit balsamvinäger*
6 dl vatten*
2 msk grönsaksbuljong*
2½ dl grädde
500 gram tinade gröna ärtor Salt och svartpeppar*
Topping 2 förp bacon 1 förp tinade bröd
100 gram tinade gröna ärtor Ca 30 min 4 port.
1. Värm ugnen enligt anvisning på brödförpackningen.
2. Crème ninon: Skölj och grovhacka purjolöken. Skala och grovhacka vitlöken. Skala och tärna potatisen.
3. Fräs purjolök, vitlök och potatis i oljan i ca 1-2 min i en stor kastrull på medelvärme utan att det tar färg. Tillsätt balsamvinäger,
vatten och buljong och låt det koka upp. Låt soppan sjuda i 15 min.
4. Tillbehör: Tärna baconet och stek det knaprigt i en panna utan fett.
5. Värm bröden i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
6. Crème ninon: Tillsätt grädde och ärtor till soppan och låt det koka upp igen. Mixa soppan slät i en kannmixer eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av soppan med salt och peppar.
Toppa soppan med knaperstekt bacon och ärtor. Servera med varmt bröd.
CRÈME NINON
med knaperstekt bacon och varmt bröd
½ purjolök används i recept 1 och 5.
800 gram potatis används i recept 2.
Näringsvärde per portion
829 kcal
25 g protein, 53 g fett, 58 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Gör så här:
INDISK LINSGRYTA
Ingredienser
Linsgryta
¼ purjolök 2 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
½ tsk kanel*
½ tsk gurkmeja*
1 tsk spiskummin*
1 tsk chiliflakes*
1 tsk salt*
1 msk smör*
2 msk rapsolja*
200 gram röda linser 200 gram fryst bladspenat
½ ask cocktailtomater 6 dl vatten*
2 msk grönsaksbuljong*
2 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port ris*
300 gram vitkål
¾ msk olivolja*
1 tsk vit balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
Linsgrytan kan tillagas i förväg. Den håller sig fint i kylen minst 3-4 dagar och går även att frysa in.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Linsgryta: Skölj och finhacka purjolöken. Skala och riv vitlök och ingefära.
3. Blanda ihop kanel, gurkmeja, spiskummin, chiliflakes och salt i ett litet glas.
4. Värm smör och olja i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära tillsammans med kryddblandningen på medelvärme i ca 1min. Tillsätt linser, bladspenat, halverade tomater, vatten, buljong och honung.
Koka upp och låt grytan sjuda på svag värme under lock i ca 10 min.
Rör om då och då.
5. Ta av locket och sjud ytterligare 2-3 min under omrörning. Smaka av grytan med ev lite salt och peppar.
6. Tillbehör: Skölj vitkålen och riv den tunt. Gärna med en mandolin annars med hjälp av en osthyvel. Blanda i en skål och tillsätt olja och balsamvinäger. Blanda om ordentligt och krydda med salt och peppar efter smak.
Servera linsgrytan med ris och råkostsallad vid sidan av.
Ca 30 min 4 port.
¾ purjolök används i recept 1 och 4.
½ ask cocktailtomater används i recept 1.
Näringsvärde per portion
543 kcal.
18 g protein, 14 g fett, 79 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Tips!
Kommande meny vecka 15
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Köttbullar i krämig rosmarinsås
Chicken tikka med ingefärsrostade bönor
Vegetarisk mozzarellaburgare
Helgrillad fläskytterfilé med grillad majskolvssallad
Lax med dilldoftande pasta med ärtor
Bra att ha hemma vecka 15
Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad rosmarin, gurkmeja, kanel, spiskummin, paprikapulver, lagerblad, japansk soja, dijonsenap, grönsaksbuljong, kalvfond, honung, vit balsamvinäger, 4 port ris, 1 ägg.
