set lunch menu 3-rätters meny 3 course menu hors d œuvre hors d œuvre kalixlöjrom från bröderna persson vendace roe from kalix

set lunch menu

3-rätters meny 3 course menu

… hors d’œuvre hors d’œuvre

…

kalixlöjrom från bröderna persson vendace roe from kalix

TARTAR PÅ HAVSKRÄFTA OCH FERMENTERAD JORDÄRTSKOCKA SERVERAS MED VARM SÅS PÅ HAVGUS 24 LANGOUSTINE TARTAR AND FERMENTED JERUSALEM ARTICHOKE SERVED WITH WARM SAUCE OF HAVGUS 24

oxfilé wellington fillet of beef wellington

SMÖRDEGSINBAKAD OXFILÉ MED ANKLEVER OCH TRYFFEL SERVERAS MED POTATISPURÉ SAMT MADEIRASKY FILLET OF BEEF BAKED IN PUFF PASTRY, SERVED WITH FOIE GRAS, TRUFFLE AND MADEIRA SAUCE

… pré-dessert pre dessert

…

gâteau opéra gâteau opéra

KAFFE- OCH CHOKLADTÅRTA COFFEE- AND CHOCOLATE CAKE

475

förrätter starters

kalixlöjrom från bröderna persson vendace roe from kalix

TARTAR PÅ HAVSKRÄFTA OCH FERMENTERAD JORDÄRTSKOCKA SERVERAS MED VARM SÅS PÅ HAVGUS 24 LANGOUSTINE TARTAR AND FERMENTED JERUSALEM ARTICHOKE SERVED WITH WARM SAUCE OF HAVGUS 24

225

janssons frestelse jansson’s temptation

HAVGUS 24 OCH ÖRINGROM, KRASSE SAMT VASSLEKOKT LÖK HAVGUS 24 WITH TROUT ROE, CRESS AND ONIONS COOKED IN WHEY

145

bakad foie d’oiseau baked foie d’oisau

FÅGELLEVER MED TORKADE LINGON OCH MÄLTAD KÅL, SYLTADE KANTARELLER SAMT LARDO BIRDS LIVER WITH DRIED LINGONBERRIES AND MALTED CABBAGE WITH PICKLED CHANTARELLES AND LARDO

175

VAR GOD MEDDELA EVENTUELLA MATALLERGIER PLEASE LET US KNOW IF YOU HAVE ANY FOOD ALLERGIES

huvudrätter main courses

pocherad rödtunga poached lemon sole

MED KRABBA, KALIXLÖJROM OCH GURKA, SERVERAS MED PRESSAD POTATIS WITH CRAB, VENDACE ROE FROM KALIX AND CUCUMBER, SERVED WITH POTATOES

225

steak tartar på gödkalv steak tartar of veal

MED SHALLOTTENLÖK, PERSILJA OCH ÄGGULA SERVERAS MED POMMES FRITES WITH SHALLOTTS, PARSLEY AND AND EGG YOLK SERVED WITH POMMES FRITES

295

hängmörad renkalvsadel hang dried saddle of reindeer

FÄRSK TRYFFEL OCH JORDÄRTSKOCKA, ANKLEVER OCH RÅLAKRITS SAMT RÖDVINSJUS MED ARONIABÄR FRESH TRUFFLE AND JERUSALEM ARTICHOKE, FOIE GRAS, RAW LICORICE AND RED WINE JUS WITH CHOKE BERRIES

395

ravioli & rotfrukter ravioli & vegetables

TORKADE OCH INKOKTA ROTSAKER MED GRATINERAD MISO OCH FÄRSKOSTRAVIOLI, SVAMPBULJONG SAMT ROSTAD JÄST DRIED AND POACHED VEGETABLES WITH GRATINATED MISO AND RAVIOLI, BROTH AND ROASTED YEAST

225

veckans klassiker weekly special

245

cheese ost

tre utvalda ostar selection of cheeses

FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMALADE

155

desserter desserts

gâteau opéra gâteau opéra

KAFFE- OCH CHOKLADTÅRTA COFFEE- AND CHOCOLATE CAKE

95

smörstekt sockerkaka butterfried sponge cake

MED RÅRÖRDA HJORTRON OCH VANILJGLASS WITH MACERATED CLOUDBERRIES AND VANILLA ICECREAM

105

mignardiser mignardises

SMÅ GODSAKER FRÅN KONDITORIET SWEETS FROM THE PASTRY

85

ostron & caviar oyster & caviar

ostron oyster

GILLARDEAU SPÉCIALES, BOURCEFRANC LE CHAPUS, FRANKRIKE GILLARDEAU SPÉCIALES, BOURCEFRANC LE CHAPUS, FRANCE

1 ST

55

275

SERVERAS NATURELLT MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER SERVED NATURALLY WITH LEMON AND SHALOT VINAIGRETTE

caviar caviar

KALIXLÖJROM FRÅN BRÖDERNA PERSSONS VENDACE ROE FROM KALIX AND BRÖDERNA PERSSONS

30 GRAM

2 55

375

ANNA DUTCH OSCIETRA ‘‘ACIPENSER GUELDENSTAEDTII’’

ROSSINI OSCIETRA “ACIPENSER GUELDENSTAEDTII” CAVIAR 28 GRAM

595

995

SERVERAS MED SMÖRSTEKT BLINI, RÖDLÖK, GRÄSLÖK, SYRAD GRÄDDE OCH CITRON SERVED WITH BUTTER FRIED BILINI, RED ONION, CHIVES, SOUR CREAM AND LEMON

VAR GOD MEDDELA EVENTUELLA MATALLERGIER PLEASE LET US KNOW IF YOU HAVE ANY FOOD ALLERGIES