Hej!
Magiska portabelloburgare med chilisås och sojarostad potatis signerat vår gästkock Jennie Walldén får ta plats i veckans matkasse.
Jennnie gjorde succé med sina rätter i Sveriges mästerkock 2013 och kammade hem en första plats. 2014 hade vi glädjen att ha Jennie som gästkock i Tastelines Matkasse och nu efter Jennies raketfart i matbranschen med sin nyöppnade restaurang Namu i Malmö och flera kokbokssläpp kunde vi bara inte låta bli att fråga Jennie om hon ville göra en favorit i repris.
Svaret blev "självklart vad roligt". Så nu får vi återigen njuta av underbara smaker från Jennies två kokböcker "Smaker i mitt hjärta"
samt den senaste boken "Asiatiska smaker" här i matkassen.
Veckans meny:
Trevlig matlagning!
Recept 1: Marockansk spätta med couscous- och granatäppelsallad Recept 2: Köttfärsgryta med svamp och rödvin med pressad potatis Recept 3: Jennie Walldéns portabelloburgare med sojarostad potatis
* Bra att ha hemma v 50
Olivolja, rapsolja, sesamolja, smör, salt, svartpep- par, spiskummin, köttfond, grönsaksbuljong, di- jonsenap, japansk soja, risvinäger, socker, honung, ättika, pankoströbröd, vetemjöl, 4 dl couscous.
1 2 2,3
2 3 1 1 1 2 3 1,2 3 2,3 1
3 2 1
1,3 2 1 3
Ingredienser v 50
Kött/fisk
Ca 600 gram spättafilé 500 gram nötfärs Potatis/ris/pasta
2 kg potatis Grönsaker
1 vitlök 1 rödlök 1 citron 1 granatäpple 1 äpple 1 broccoli 1 gurka 1 purjolök 1 salladshuvud
560 gram portabellosvamp 1 färsk persilja
Mejeri 6 ägg
2 dl creme fraiche 2 dl matyoghurt
Övrigt
1 flaska chilisås
1 flaska rött matlagningsvin 1 kuvert saffran
1 förp hamburgerbröd
Din matkasse är plockad av nr:
Original 3-dagar
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med :
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Ingredienser
Spätta
600 gram spättafilé
½ tsk spiskummin*
Salt*
Olivolja och smör*
Couscoussallad 4 dl couscous*
4 dl vatten*
1 kuvert saffran
½ msk grönsaksbuljong*
2 msk olivolja*
Plastfolie*
1 granatäpple 1 äpple
½ liten purjolök 1 färsk persilja
Saft och skal från 1 liten citron Salt och svartpeppar*
Yoghurtdipp 2 dl matyoghurt Salt och svartpeppar*
Ev. 2-3 tsk chilisås Ca 25 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Couscoussallad: Lägg couscousen i en skål. Värm upp vatten med saffran och buljong i en kastrull. Slå den varma buljongen över couscousen. Tillsätt olja och blanda om. Täck med plastfolie och låt stå 10 min.
3. Spätta: Lägg spättafiléerna i en ugnsfast form. Krydda med spiskummin samt salt efter smak. Ringla över lite olja och klicka över lite smör. Sätt in i ugnen ca 10 min.
4. Couscoussallad: Dela granatäpplet och pilla ur kärnorna.
Skölj och tärna äpplet. Skölj och finhacka purjolök och persilja.
Tillsätt alla ingredienser till couscousen. Skölj citronen och riv i skal samt tillsätt citronsaft. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
5. Yoghurtdipp: Smaka av yoghurten med lite salt och peppar och tillsätt eventuellt chilisås efter smak.
Servera spättan med couscoussallad och yoghurtdipp.
MAROCKANSK SPÄTTA
med couscous- och granatäppelsallad
Frys gärna in fisken om du vill laga denna rätt senare i veckan.
På vår youtube-kanal "matpanatet" hittar du ett superknep på hur man enklast pillar ut granatäpplekärnor.
Tips!
½ purjolök används i recept 2.
Näringsvärde per portion
619 kcal.
45 g protein, 15 g fett, 70 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 1 - vecka 50
Gör så här:
Recept 2 - vecka 50 Ingredienser
Köttfärsgryta
½ purjolök 2 vitlöksklyftor
100 gram portabellosvamp Olivolja*
500 gram nötfärs 1½ dl rött matlagningsvin 1 dl vatten*
2 msk köttfond*
1 tsk dijonsenap*
2 dl creme fraiche Salt och svartpeppar*
Tillbehör 700 gram potatis 1 broccoli
Ca 30 min 4 port.
1. Tillbehör: Skala potatisen och koka i saltat vatten tills den mjuknar.
2. Köttfärsgryta: Skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlök och grovhacka svampen.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och svamp ca 2-3 min.
Tillsätt sedan färsen och stek ihop tills färsen är genomstekt. Tillsätt rödvin, vatten, köttfond och dijonsenap och låt det puttra ihop 2-3 min.
Tillsätt sedan creme fraiche och puttra ihop ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar.
4. Tillbehör: Skölj och skär broccolin i buketter och skala och skär stammen i bitar. Koka i saltat vatten ca 1-2 min.
5. Sila av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress.
Servera köttfärsgrytan med pressad potatis och broccoli.
KÖTTFÄRSGRYTA
med svamp och rödvin med pressad potatis
Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Servera gärna med en klick gelé.
Tips!
½ purjolök används i recept 1.
460 gram portabellosvamp används i recept 3.
800 gram potatis används i recept 3.
Näringsvärde per portion
571 kcal.
33 g protein, 30 g fett, 38 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Potatis
800 gram potatis 2 msk rapsolja*
2 msk japansk soja*
1 tsk socker*
Bakplåtspapper*
Picklad gurka
½ gurka 2 tsk ättika*
1 tsk socker*
½ tsk salt*
Chilimajonnäs 1 äggula 2 dl rapsolja*
1 tsk risvinäger*
½ tsk sesamolja*
½-1 msk chilisås Salt*
Burgare
460 gram portabellosvamp 1 msk japansk soja*
½ msk risvinäger*
½ msk honung*
1 dl vetemjöl*
2 dl pankoströbröd*
1 ägg
1 dl rapsolja till stekning*
Tillbehör
1 förp hamburgerbröd
½ tunt skivad rödlök
½ salladshuvud Ca 50 min 4 port.
100 gram portabellosvamp används i recept 2.
700 gram potatis används i recept 2.
1. Potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Klyfta potatisen och lägg i en bunke. Häll på olja, soja och socker. Rör om väl och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 30-40 minuter.
2. Picklad gurka: Skiva gurkan tunt. Blanda ihop ättika, socker och salt i en bunke och lägg i gurkan. Blanda om ordentligt och låt stå och dra till servering.
3. Chilimajonnäs: Vispa äggulan och tillsätt oljan droppvis under konstant vispning. När majonnäsen börjar binda sig och bli krämig, tillsätts risvinäger, sesamolja, chilisås och lite salt. Vispa samman försiktigt.
4. Burgare: Borsta bort eventuell jord från svamparna. Tvätta dem inte med vatten, då drar de vattnet till sig. Skär av foten och nedre delen av botten av hatten så ytan blir plan.
5. Blanda ihop soja, risvinäger och honung väl. Pensla på
svampburgarna. Låt stå och dra i 5-10 minuter. Lägg mjöl, panko och ägg på varsin tallrik. Vispa upp ägget. Panera svampen genom att först vända den i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och till sist i pankon.
Var noggrann så att all yta täcks av de tre delarna av paneringen.
6. Stek svampburgarna på medelhög värme i cirka 5 minuter på varje sida. Paneringen ska bli gyllene och frasig. Var försiktig vid vändningen så att paneringen inte ramlar av. Stek gärna sidorna på burgarna så blir de extra frasiga. Låt rinna av på hushållspapper i någon minut före servering.
Servera portabelloburgarna i hamburgerbröd med chilimajo, picklad gurka, rödlöksskivor och salladsblad samt den sojarostade potatisen.
Lite extra chilimajo att doppa potatisarna i är gott till.
JENNIE WALLDÉNS
portabelloburgare med sojarostad potatis
Näringsvärde per portion
841 kcal.
19 g protein, 42 g fett, 93 g kolhydrater.
Används i recept
Recept 3 - vecka 50
Gör så här:
Kommande meny vecka 51
Bra att ha hemma vecka 51
Olivolja, rapsolja, sesamolja, smör, salt, svartpeppar, paprikapulver, cayennepeppar, chiliflakes, torkad oregano, socker, vitvinsvinäger, risvinäger, japansk soja, honung, dijonsenap, 1 ägg, 4 port ris.
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje dag för dig som abonnerar på matkassen.
Du vet väl att du som matkassekund alltid har fri frakt varje dag när du beställer från mathem.se!
Recept 2:
Recept 1: Recept 3:
Köttfärsbiffar med rödbetor och kapris
med rostad potatis Cajungrillad lax med sötpotatismos
och salsa Jennie Walldéns sambalkyckling med sotad
paprika och salladslök
PREMIÄR 18/12. SPELAS HELA JULLOVET PÅ INTIMAN
2ENTERTAIN OCH STAGE FANTASY PRESENTERAR
Biljetter: Showtic 0771-13 43 00 eller showtic.se
© Ilon Wikland
