Hej!
Vi har ännu en gång glädjen att få välkomna vår fantastiska gästkock Fredrik Jonsson till matkassen igen. Fredrik gästspelade hösten 2015 och blev mycket populär med sina goda recept. Nu är han tillbaka igen, men med en liten annan matfilosofi än den han hade i sin tid i mästerkocksköket.
Efter sitt deltagande i tv-programmet "Du är vad du äter" med ett strikt kost- och träningsschema fick Fredrik upp ögonen för det lite mer hälsosamma köket. Under fem veckor kommer Fredrik att bjuda på ett hälsosamt recept i veckan. Det blir allt från klar fisksoppa med räkor och aioli, till citronbakad lax och urgoda kycklingbollar.
Fredrik använder numera gärna kokosolja som stekfett, vilket är fantastiskt men har du inte kokosolja går det lika bra med oliv- eller rapsolja. Lycka till i köket.
Veckans meny:
Recept 1: Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli Recept 2: Pastagratäng med grönsallad
Recept 3: Rostad kyckling i ugn med grönsaker Recept 4: Fajitas med spicy korv
Recept 5: Marockansk auberginesallad med gröna bönor och apelsindressing
Bra att ha hemma v 9
Olivolja, rapsolja, kokosolja, smör, salt, flingsalt, svartpep- par, vitpeppar, spiskummin, paprikapulver, torkad mejram, torkad dragon, torkad basilika, torkad timjan, torkad oregano, lagerblad, dijonsenap, tomatpuré, vitvinsvinäger, honung, fiskfond, grönsaksbuljong, senap, valfri vinäger,
1 1 2 3 4
1,3 2
1,2,4,5 1,2,3,4,5 1,3 1,4 5 4 3 5 2,4 2,4 1,3 1,3 5 4,5 1
1,2 2,4 2,3
1 5 4
Ingredienser v 9
Kött/fisk
Ca 600 gram vit fiskfilé 1 förp räkor i lake Ca 500 gram nötfärs 1 kg frysta kycklingben 2 förp korv
Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 förp pasta Grönsaker
3 gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 1 chilipeppar 1 aubergine 1 paprika 1 citron 1 apelsin
1 ask cocktailtomater 1 salladshuvud 1 fänkål
500 gram morötter 1 förp ruccola
450 gram frysta haricots verts 1 förp fryst dill
Mejeri 6 ägg
2 dl creme fraiche 3 dl grädde Övrigt
1 flaska vitt matlagningsvin 1 förp kikärtor
1 förp tortillabröd Trevlig matlagning!
Din matkasse är plockad av nr:
Original 5-dagar
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Ingredienser
Fisksoppa 1 gul lök 3 vitlöksklyftor
½ purjolök
½ hackad fänkål
½ röd chilipeppar (Ca ½ msk finhackad) 1 msk olivolja/kokosolja*
1-2 lagerblad*
½ msk torkad mejram*
2 tsk flingsalt*
3 krm svartpeppar*
4 msk fiskfond*
3 dl vitt matlagningsvin 1+½ liter vatten*
400 gram potatis 100 gram morot Ca 600 gram vit fiskfilé 2 msk fryst dill
170 gram räkor i lake Aioli
2 äggulor 1 vitlöksklyfta 1 tsk dijonsenap*
1 msk vitvinsvinäger*
Salt*
Vitpeppar*
Ca 2½-3dl rapsolja*
Ca 40 min 4 port.
1. Fisksoppa: Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
4. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
5. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt fisken tillagas i soppan i cirka 2-3 minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.
6. Aioli: Knäck äggen och separera gulan från vitan. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
7. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
8. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning.
Toppa soppan med räkor och aioli.
FREDRIK JONSSONS
fisksoppa på klar buljong med aioli
½ purjolök används i recept 3.
½ fänkål används i recept 3.
600 gram potatis används i recept 3.
400 gram morötter används i recept 3.
½ röd chilipeppar används i recept 4.
4 ägg används i recept 2.
Näringsvärde per portion
796 kcal.
38 g protein, 58 g fett, 29 g kolhydrater.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Pastagratäng 4 port pasta
½ gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja*
500 gram nötfärs
½ msk torkad basilika*
½ msk torkad oregano*
Salt och svartpeppar*
Äggstanning 4 ägg 2 dl grädde
½ dl creme fraiche
½ dl vatten*
1 msk grönsaksbuljong*
Sallad
½ salladshuvud
½ ask cocktailtomater Olivolja och valfri vinäger*
Ca 40 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pastagratäng: Koka pastan 2 min mindre än vad anvisningarna på förpackningen visar.
3. Skala och grovhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och nötfärs på medelhög värme. Krydda med basilika, oregano och salt och peppar efter smak.
4. Sila av pastavattnet och blanda pastan med köttfärsfräset. Häll över blandningen i en ugnsfast form.
5. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, vatten och buljong och häll äggstanningen över pastan. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 20 min.
6. Sallad: Skölj och strimla salladen och skölj och halvera tomaterna.
Lägg upp i en skål och ringla över lite olja och vinäger.
Servera pastagratängen med sallad.
PASTAGRATÄNG
med grönsallad
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
2 ägg används i recept 1.
1 dl grädde används i recept 3.
1½ dl creme fraiche används i recept 4.
½ salladshuvud används i recept 4.
½ ask cocktailtomater används i recept 4.
½ gul lök används i recept 5.
Näringsvärde per portion
811 kcal.
44 g protein, 44 g fett, 57 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Kyckling
1 kg tinade kycklingben
½ purjolök 2 vitlöksklyftor
½ fänkål
400 gram morötter 600 gram potatis
½ dl olivolja*
2 tsk torkad dragon*
2 tsk torkad timjan*
1 tsk salt*
3 krm svartpeppar*
2 msk smör*
1 citron 1 dl grädde
Ca 55 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kyckling: Ta fram en ugnsplåt och lägg kycklingbenen på plåten.
3. Skölj purjolöken och skär den i 5 cm långa bitar. Skala och grovhacka vitlöken. Skölj och skär fänkål i mindre bitar. Skala morot och potatis och skär i bitar. Lägg alltsammans på plåten tillsammans med kycklingen. Tillsätt olja, dragon, timjan, salt och peppar. Blanda om ordentligt med händerna och gnid in kryddblandningen i både kyckling och grönsaker. Klicka över lite smör på kycklingen. Dela citronen och lägg citronhalvorna med snittytan upp på plåten och rosta i ugn ca 30 min.
4. Häll över grädde och rosta ytterligare 10 min. Ta ut plåten och pressa över saften från de grillade citronerna.
ROSTAD KYCKLING
i ugn med grönsaker
Tina gärna kycklingen i kylen över natten.
Tips!
½ purjolök används i recept 1.
½ fänkål används i recept 1.
400 gram potatis används i recept 1.
100 gram morötter används i recept 1.
2 dl grädde används i recept 2.
Näringsvärde per portion
557 kcal.
32 g protein, 31 g fett, 34 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Fajitas 2 pkt korv 1 gul lök 2 vitlöksklyftor
½ röd chilipeppar 1 paprika
½ ask cocktailtomater Olivolja*
1 tsk spiskummin*
1 tsk paprikapulver*
1 tsk torkad oregano*
½ tsk salt*
½ förp tinade haricots verts 1 msk tomatpuré*
1 tsk honung*
½ dl vatten*
Tillbehör
½ salladshuvud 1 förp tortillabröd 1½ dl creme fraiche
Ca 20 min 4 port.
1. Fajitas Skiva korven tunt. Skala och skiva löken och skala och finhacka vitlöken. Skölj och finhacka chilipepparn. Skölj och strimla paprikan och skölj och halvera cocktailtomaterna.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs korv, lök, vitlök, chili och paprika tillsammans med spiskummin, paprikapulver, oregano och salt på medelhög värme ca 5 min. Tillsätt tomater, haricots verts, tomatpuré, honung och vatten. Låt det puttra på svag värme ytterligare 5 min.
3. Tillbehör Skölj och strimla salladen.
Fyll tortillabröden med sallad, spicy korv och lite creme fraiche. Vik ihop och ät.
FAJITAS
med spicy korv
½ röd chilipeppar används i recept 1.
½ ask cocktailtomater används i recept 2.
½ förp haricots verts används i recept 5.
½ salladshuvud används i recept 2.
½ dl creme fraiche används i recept 2.
Näringsvärde per portion
702 kcal.
28 g protein, 39 g fett, 59 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Auberginesallad 4 port valfritt gryn*
1 förp ruccola
½ gul lök 2 vitlöksklyftor 1 aubergine 2 msk olivolja*
½ tsk salt*
1 förp kikärtor 1 msk olivolja*
1 tsk spiskummin*
1 tsk paprikapulver*
½ tsk salt*
1 tsk honung*
½ förp tinade haricots verts Apelsindressing
Saft- och skal från 1 apelsin 2 msk olivolja*
1 tsk grovkornig senap*
2 krm salt*
2 krm svartpeppar*
Ca 30 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Auberginesallad: Koka gryn enligt anvisning på förpackningen och skölj det sedan kallt. Skölj ruccolan och lägg upp på ett fat.
3. Skala och klyfta löken tunt och skala och finhacka vitlök. Skölj auberginen och skär den i sockerbitsstora tärningar. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja och salt. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 20 min.
4. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten. Hetta upp olja med spiskummin, paprikapulver och salt i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt kikärtorna och fräs dem i kryddblandningen ca 5 min. Tillsätt honung och haricots verts och låt det fräsa ytterligare 2 min så att haricots vertsen blir varma.
5. Apelsindressing: Skölj apelsinen och riv skalet ner i en skål. Pressa ur saften och tillsätt olja, senap, salt och peppar. Blanda om ordentligt.
6. Blanda det kokta grynet med dressingen och lägg över ruccolan på fatet. Fördela den rostade auberginen och kikärtsblandningen över.
MAROCKANSK
AUBERGINESALLAD
med gröna bönor och apelsin- dressing
½ gul lök används i recept 4.
½ förp haricots verts används i recept 4.
Näringsvärde per portion
505 kcal.
16 g protein, 16 g fett, 64 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Koka gärna gryn en dag i förväg.
Tips!
Gör så här:
Kommande meny vecka 10
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Grekiska biffar i tomatsås och fetaostsmul
Tortillasnittar med majssallad
Fredriks citronmarinerade laxfilé med blomkålspuré
Krämig blomkålspasta med krispig kyckling- och svamptopping
Kycklingrullader med fetaost och soltorkade tomater
Bra att ha hemma vecka 10
Olivolja, kokosolja, salt, svartpeppar, vitpeppar, paprikapul- ver, torkad timjan, torkad oregano, spiskummin, grönsaks- buljong, balsamvinäger, tomatpuré, honung, tandpetare.
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.
