Hej!
Välkomna till en härlig vårmeny och sista veckan med vår gästkock Ulrika Davidsson. Vi har fått njuta av hälsosamma och goda rätter under fyra veckor och sist ut på Ulrikas meny hittar du en fantastisk god lax med en fruktig och färgglad riswok. Har du kanske missat någon vecka så hittar du alla Ulrikas goda recept på mathem.se.
Bookmakertoast på köttfärsbiff, helstekt fläskytterfilé med fetaostgratinerade rotfrukter, indisk daal samt kryddig tandoorikyckling är fler av veckans goda middagar.
Bjuder vårvädret på grillmöjligheter så passar laxen perfekt i ett foliepaket över glödande kol och likaså fläskytterfilén blir fantastisk god på grillen. Lycka till :)
Veckans meny:
Recept 1: Bookmakertoast på köttfärsbiff
Recept 2: Ulrika Davidssons fruktiga riswok med halstrad lax Recept 3: Helstekt fläskytterfilé med fetaostgratinerade rotfrukter Recept 4: Indisk daal
Recept 5: Tandoorikyckling med dipp och broccoli
Bra att ha hemma v 20
Olivolja, rapsolja, smör, salt, flingsalt, svartpep- par, chilipulver, paprikapulver, spiskummin, kanel, gurkmeja, garam masala, balsamvinäger, vitvinsvinäger, japansk soja, honung, dijonsenap, tomatpuré, grönsaksbuljong, 4 port valfritt gryn.
1 2 3 5
1,3 2,5
2,3,4,5, 1,4 5 2,3,4 2 4,5 3 2,3 2,4 2,4 1 4 1,2 5 2 2 2 2,4
3,4 5 3 1,2
4 2,3 1
Ingredienser v 20
Kött/fisk
500 gram nötfärs 500 gram fryst laxfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 1 kg frysta kycklingben Potatis/ris/pasta
1 kg potatis 1 förp råris Grönsaker
1 vitlök 2 rödlökar 1 citron 1 bit ingefära 1 paprika 1 gurka
600 gram rödbetor 500 gram morötter 500 gram rödkål 1 knippe salladslök 1 bit pepparrot 2 tomater 1 förp salladsmix 1 broccoli 1 förp sockerärtor 1 mango 2 passionsfrukter 1 kruka koriander Mejeri
2 dl matyoghurt 2 dl creme fraiche 1 förp fetaost 6 ägg Övrigt
1 förp röda linser 1 burk sesamfrön 1 förp bröd
Din matkasse är plockad av nr:
Ekologisk Matkasse 5-dagar
Trevlig matlagning!
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Recept 1 - vecka 20 Ingredienser
Köttfärsbiff Ca 500 gram nötfärs 1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Smör och olivolja*
Tillbehör
½ förp salladsmix
½ rödlök
4 msk riven pepparrot 4 skivor bröd
Smör*
4 msk dijonsenap*
4 äggulor Potatishalvor 700 gram potatis 2 msk olivolja*
Flingsalt*
BOOKMAKERTOAST
på köttfärsbiff
Ca 35 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Potatishalvor: Tvätta och dela potatisen på mitten och lägg potatishalvorna på en plåt. Ringla över olja och strö över flingsalt.
Blanda runt med händerna ordentligt och sätt in i ugnen ca 30 min.
3. Köttfärsbiff: Blanda nötfärsen med salt och peppar och forma 4 st biffar.
4. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja. Stek biffarna på medelhög till hög värme ca 2 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över biffarna på potatisplåten i ca 7-10 min tills de är klara.
5. Tillbehör: Skölj salladen och skala och finstrimla rödlöken. Skala och riv en bit pepparrot.
6. Torka ur pannan och stek brödskivorna i lite nytt smör så att de blir fint gyllene.
7. Bred 1 msk dijonsenap på varje bröd, lägg på sallad, färsbiff, rödlök och en rå äggula. Toppa med riven pepparrot.
Servera din bookmakertoast med ugnsrostade potatishalvor.
Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Till de minsta familjemedlemmarna går det bra att byta ut dijonsenapen mot majonnäs, utesluta pepparrot och rödlök, samt steka ägget och servera vid sidan om.
Tips!
½ förp salladsmix används i recept 2.
2 ägg används i recept 2.
300 gram potatis används i recept 3.
½ rödlök används i recept 4.
Näringsvärde per portion
595 kcal.
39 g protein, 28 g fett, 44 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Riswok 2 dl råris 250 gram rödkål
½ knippe salladslök 150 gram sockerärtor 1 röd paprika
200 gram morötter 2 msk ingefära 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
500 gram tinad laxfilé Salt och svartpeppar*
1 msk olivolja*
1 mango 1 tsk sesamfrön
½ kruka koriander
½ förp salladsmix 2 passionsfrukter Aioli
1 tsk dijonsenap*
1 tsk vitvinsvinäger*
2 äggulor 1½-2 dl rapsolja*
2 vitlöksklyftor Salt och svartpeppar*
Ca 30 min 4 port.
1. Riswok: Koka riset enligt anvisningen på paketet. (Koka gärna riset en dag i förväg).
2. Finhacka rödkål och strimla salladslök och sockerärtor. Tärna paprika och skala och tärna morötterna.
3. Skala och riv ingefära och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs vitlök och ingefära med alla grönsaker och det kokta riset. Låt steka några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Håll varmt.
4. Aioli: Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
Tillsätt oljan först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar.
5. Tillbehör: Dela varje laxfilé i 2 skivor. Strö på salt och peppar efter smak. Hetta upp en stekpanna med olja och stek fisken 1 min på båda sidor.
6. Lägg upp riswoken på tallrikar och lägg på en bit lax. Skala och skiva mango och lägg på tallriken. Strö över sesamfrön och toppa med färsk koriander. Servera med sallad och aioli. Dekorera med halverade passionsfrukter.
ULRIKA DAVIDSSONS
fruktiga riswok med halstrad lax
Tina gärna laxen i kylen över natten.
Tips!
250 gram rödkål används i recept 4.
4 port råris används i recept 4.
½ knippe salladslök används i recept 4.
300 gram morötter används i recept 3.
2 msk sesamfrön används i recept 3.
½ kruka koriander används i recept 4.
½ förp salladsmix används i recept 1.
1½ msk ingefära används i recept 3 och 4.
Näringsvärde per portion
798 kcal.
33 g protein, 48 g fett, 54 g kolhydrater.
Används i recept
Recept 2 - vecka 20
Gör så här:
Ingredienser
Kött
1 fläskytterfilé, ca 600 gram Smör och olivolja*
Salt och svartpeppar*
Marinad 2 msk olivolja*
2 msk japansk soja*
1 msk honung*
1 msk balsamvinäger*
2 vitlöksklyftor Rotfrukter 600 gram rödbetor 300 gram potatis 300 gram morötter 1 vitlöksklyfta 1 msk riven ingefära 3 msk olivolja*
1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
1 dl matyoghurt 1 pkt fetaost 2 msk sesamfrön
Ca 50 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger i en skål.
Skala och pressa i vitlök.
3. Kött: Ta bort fett och senor från fläskytterfilén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera gärna över natten, eller minst 10 min medan du gör i ordning rotfrukterna.
4. Rotfrukter: Skala rotfrukterna, vitlöken och ingefäran. Skär
rotfrukterna i klyftor och stavar och riv vitlök och ingefära på ett rivjärn.
Blanda samman allting i en stor ugnsfast form och tillsätt olja och honung. Salta och peppra efter smak och sätt in i ugnen ca 30 min.
5. Kött: Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör, bryn fläskytterfilén på båda sidor på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Salta och peppra ordentligt.
Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugnen under rotfrukterna ca 25-30 min eller tills filén har en innertemperatur på 65-68 grader.
6. Rotfrukter: Ta ut rotfrukterna när det återstår 5 min. Klicka över yoghurt och smula över fetaost. Strö över sesamfrön och sätt in i ugnen 5 min igen.
Servera fläskytterfilén med de krämiga rotfrukterna.
HELSTEKT
FLÄSKYTTERFILÉ
med fetaostgratinerade rotfrukter
Marinera gärna köttet i kylen över natten.
Tips!
700 gram potatis används i recept 1.
200 gram morötter används i recept 2.
2½ msk ingefära används i recept 2 och 4.
1 dl matyoghurt används i recept 4.
1 tsk sesamfrön används i recept 2.
Näringsvärde per portion
681 kcal.
35 g protein, 54 g fett, 32 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 3 - vecka 20
Gör så här:
Recept 4 - vecka 20 Ingredienser
Daal 1 rödlök
½ msk ingefära 2 vitlöksklyftor 1 tsk garam masala*
1 tsk spiskummin*
½ tsk torkad gurkmeja*
1 tsk chilipulver*
1 tsk kanel*
3 msk rapsolja*
1 msk smör*
2 msk tomatpuré*
3 tsk honung*
200 gram röda linser 6 dl vatten*
2 msk grönsaksbuljong*
2 tomater Salt*
½ kruka koriander Sallad
250 gram rödkål
½ knippe salladslök
½ gurka
½ rödlök
Olivolja och balsamvinäger*
Tillbehör 4 port råris 1 dl matyoghurt
Ca 40 min 4 port.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
2. Daal: Skala och finhacka lök, ingefära och vitlök.
3. Blanda samman garam masala, spiskummin, gurkmeja, chilipulver och kanel i en liten skål.
4. Värm en stor kastrull eller gryta med rapsoljan och smöret. Fräs lök- och ingefärshacket tillsammans med kryddorna i 1 min under omrörning. Tillsätt tomatpuré och honung och fräs runt under omrörning i ca 20 sek.
5. Tillsätt linser, vatten och buljong. Skölj och skär tomaterna i mindre bitar och tillsätt till grytan. Rör om och låt grytan småkoka i ca 15 min.
Rör om då och då. Smaka av med lite salt.
6. Sallad: Skölj och strimla rödkål och salladslök. Skölj och tärna gurkan och skala och strimla rödlöken. Blanda med lite olja och vinäger i en skål.
7. Daal: Grovhacka koriandern och strö över den färdiga grytan.
Servera med en klick yoghurt, ris och sallad.
INDISK DAAL
Färdig gryta håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan med fördel tillagas en dag i förväg.
Tips!
Näringsvärde per portion
630 kcal.
21 g protein, 19 g fett, 87 g kolhydrater.
3 msk ingefära används i recept 2 och 3.
½ kruka koriander används i recept 2.
250 gram rödkål används i recept 2.
½ gurka används i recept 5.
½ knippe salladslök används i recept 2.
2 dl råris används i recept 2.
1 dl matyoghurt används i recept 3.
½ rödlök används i recept 1.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Kyckling
1 tsk spiskummin*
1 tsk paprikapulver*
1 tsk salt*
1 dl creme fraiche 2 vitlöksklyftor 2 msk rapsolja*
1 msk tomatpuré*
Skal och saft från ½ citron 1 kg tinade kycklingben Dipp
½ gurka
1 dl creme fraiche Salt och svartpeppar*
Tillbehör
4 port valfritt gryn*
1 broccoli
Ca 50 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kyckling: Blanda ihop spiskummin, paprikapulver och salt med creme fraiche i en stor bunke. Skala och riv vitlöksklyftor och tillsätt till creme fraichen. Blanda i olja, tomatpuré, citronsaft och rivet citronskal. Blanda runt ordentligt.
3. Tillsätt kycklingbenen till creme fraicheröran. Blanda runt och lägg över allting i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i ca 40 min.
4. Tillbehör: Koka gryn enligt anvisning på paketet och koka upp en kastrull med vatten till broccolin.
5. Dipp: Skala gurkan och hyvla den på längden med hjälp av en osthyvel. Ta inte med kärnhuset. Lägg den rivna gurkan i en skål och blanda med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillbehör: Skölj och skär broccolin i små buketter. Förväll dem i lättsaltat vatten i ca 2 min tills de har mjuknat en aning.
Servera tandoorikycklingen tillsammans med dipp, gryn och broccoli.
TANDOORIKYCKLING
med dipp och broccoli
Tina gärna kycklingen i kylen över natten.
Tips!
Recept 5 - vecka 20 Näringsvärde per portion
628 kcal.
40 g protein, 33 g fett, 42 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
½ gurka används i recept 4.
Används i recept
Gör så här:
Kommande meny vecka 21
Bra att ha hemma vecka 21
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, vit balsamvinäger, vit- vinsvinäger, lantbuljong, honung, couscous/bulgur eller quinoa.
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje dag för dig som abonnerar på matkassen.
Du vet väl att du som matkassekund alltid har fri frakt varje dag när du beställer från mathem.se!
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Torsk med pepparrot, skirat smör och ärtpuré
Ugnsgrillade kycklingklubbor med mynta och avokado- och mangosalsa
Grön ärtsoppa med varmt bröd
Pontus Frithiofs kick ass burger
Krämig potatissallad med grillad fläskytterfilé
S TA G E FA N TA S Y O C H 2 E N T E R TA I N P R E S E N T E R A R
