Hej!
Denna vecka har vi en härlig mix av rätter i matkassen.
Alltifrån asiatiska köttbullar i kokossås med spicy sallad och en risnudelwok med marinerat nötkött, till en klas- sisk svensk kokt torsk med äggsås.
Pasta med räkor är en enkel och snabblagad rätt som alltid går hem när tiden är knapp. Här har vi hottat upp pastan med lite soltorkade tomater, chili och en tvist av citron, enkelt och gott.
Smakpanelens favorit denna vecka blev de otroligt goda ricottabiffarna med ruccolasås och citronmorötter.
Lite trixiga att göra men se bara till så att du har ordent- ligt med mjöl på både händer och tallrikar när du formar biffarna så kommer det att gå som en dans när du steker dem i pannan.
Lycka till och smakliga måltider!
Kött/fisk
500 gram nötfärs 500- 600 gram torskfilé 1 pkt lövbiff, ca 450-500 gram 1 påse frysta räkor, ca 400 gram Potatis/ris/pasta mm
1 kg potatis 1 pkt risnudlar 1 pkt spaghetti Grönsaker 1 gurka 1 vitlök 1 rödlök 2 citroner 1 lime
1 kruka mynta 1 kruka persilja
1 bit ingefära, ca 30 gram 500 gram morötter 1 ask spenat, ca 70 gram 1 ask ruccola, ca 70 gram 1 isbergsallad
1 ask böngroddar
1 bit vitkål, ca 300- 400 gram 1 pkt frysta ärtor, ca 250 gram Mejeri
3 dl mjölk 4-6 ägg
1 bit parmesanost, ca 150 gram 2 askar ricottaost, ca 500 gram Övrigt
1 burk röd currypasta 1 flaska fisksås, 60 ml 400 gram kokosmjölk
1 burk soltorkade tomater, ca 140 gram
1 påse jordnötter, ca 275 gram
Matnyttigt!
Den här veckan firar vi kanelbullens dag!
Beställ hem ingredienserna på mathem.se och baka tillsammans med oss :)
* Bra att ha hemma!
Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, vitpeppar, spiskummin, chiliflingor, honung, vit balsam- vinäger, fiskfond, japansk soja, vetemjöl, 8 port ris.
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
1 2 3 4
2 3 4
1,2 3,4,5 1,2 2,4,5 3 1,3 2,5 3 3,5 4 5 1,3 3 3 2
2 1,2,5 4,5 5
1 1,2 1 4 1,3
MatHems Familjematkasse!
Ingredienser
Vecka 40,4 port
Recept
Köttbullar 500 gram nötfärs 1 ägg
2 krm spiskummin*
½ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
2 msk rapsolja*
Sås
400 gram kokosmjölk
½-1 msk rödcurrypasta 1 msk honung*
1 ½ msk fisksås
Spicy sallad
½ huvud isbergsallad
½ gurka
½ kruka mynta
½ rödlök
½ msk fisksås
½ msk vit balsam- vinäger*
2 msk rapsolja*
1 krm chiliflingor*
Salt*
Tillbehör
½ påse jordnötter 4 port ris*
1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
2. Blanda färsen med ägg, spiskummin, salt och pep- par. Forma bollar och stek köttbullarna i lite olja i en varm stekpanna tills de har fått fin färg. Lägg köttbul- larna i en skål medan du gör såsen.
3. Slå på koksmjölk, rödcurry, honung och fisksås i pannan, vispa ihop och låt det småputtra en stund.
Smaka av och krydda eventuellt lite mer. Lägg tillbaka köttbullarna och håll det varmt på låg värme.
4. Skölj och strimla isbergssalladen. Skär gurkan i bi- tar och skala och finstrimla rödlöken. Grovhacka myn- tan och blanda alltsammans i en skål med fisksås, vit balsamvinäger, rapsolja, chiliflakes och en nypa salt.
5. Hacka jordnötterna eller använd en mortel.
6. Servera köttbullarna tillsammans med ris, hackade jordnötter och spicy sallad.
Asiatiska köttbullar
i kokosmjölk med spicy sallad
Ca 30 min
Recept 1
Används i recept.
3 ägg används i recept 2 och 5.
2 msk fisksås används i recept 3.
½ påse jordnötter används i recept 3.
½ huvud isbergssallad används i recept 3.
½ gurka används i recept 2.
½ kruka mynta används i recept 3.
½ rödlök används i recept 2.
Hantera maten.
Förvara gärna myntan i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Köttbullar och sås håller sig bra i kylen ca 3 dagar och går även att frysa in.
Salladen håller max 1 dag i kylen. För längre hållbarhet så servera dressingen vid sidan om.
GI-tips!
Servera köttbullarna tillsammans med ett gott råris.
38 g protein 59 g fett
36 g kolhydrater
834 KCAL
Torsk:
500-600 gram torskfilé
½ tsk salt*
5 dl vatten*
1 ½ msk fiskfond*
Sås 2 ägg
1 ½ msk vetemjöl*
3 dl mjölk 2 krm salt*
1 krm vitpeppar*
½ kruka persilja
Sallad
1 pkt ärtor, ca 250 gram
½ gurka
½ rödlök Salt*
Tillbehör
800 gram- 1 kg potatis 1 citron
1. Hårdkoka äggen: Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. När vattnet börjar koka tar det ca 8-10 min tills äggen är klara.
Spola dem sedan under kallt vatten.
2. Koka potatisen mjuk i lätt saltat vatten.
3. Sås: Vispa ihop mjöl och lite av mjölken i en kas- trull. Tillsätt resten av mjölken. Låt koka ca 3 min.
Smaksätt med salt och peppar och ställ åt sidan.
4. Tillbehör: Tina ärtorna i lite vatten i en kastrull på spisen. Finhacka rödlöken och skär gurkan i små tärningar. Blanda samman och krydda med en nypa salt.
5. Torsk: Koka upp vatten och fiskfond i en vid kas- trull. Salta fiskbitarna och lägg ner dem i buljongen.
Sjud på svag värme under lock ca 3 min. Tag upp fisken med en hålslev och lägg den på ett fat, håll den varm genom att sätta folie över.
6. Sås: Skala och hacka äggen. Finhacka persiljan.
Koka upp såsen och vänd försiktigt ner persilja och ägg. Slå såsen över fisken och servera med kokt pota- tis, ärtsallad och citronklyftor.
Kokt torsk med äggsås
potatis och ärtsallad
Ca 30 min
Recept 2
Används i recept.
2 ägg används i recept 1 och 5.
½ kruka persilja används i recept 5.
½ gurka används i recept 1.
½ rödlök används i recept 1.
Hantera maten.
Tina fisken i kylen över natten om den är fryst.
Förvara gärna persiljan i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 dagar.
Fisk och sås går även att frysa in.
GI-tips!
Koka lite blomkål och broccolibuketter och blanda med kokt mathavre.
48 g protein 10 g fett
50 g kolhydrater
474 KCAL
Ca 450-500 gram lövbiff 1 bit ingefära, ca 3 cm 2 vitlöksklyftor 2 msk fisksås 2 msk japansk soja*
250 gram morötter Ca 300 gram vitkål 1 pkt risnudlar
2 msk rapsolja till stekn- ing*
Tillbehör
1 ask böngroddar
½ huvud isbergssallad
½ påse jordnötter
½ kruka mynta 1 lime i klyftor
1. Finstrimla köttet. Skala och riv ingefära och vitlök.
Blanda med fisksås och soja i en bunke. Lägg ner köttet, blanda runt och låt marinera 10 min i kylen.
2. Koka upp vatten till nudlarna. Ha nykokt, hett vatten färdigt då du gör i ordning rätten.
3. Skala och riv morötterna och finstrimla vitkålen.
4. Stek köttet i olja i en wokpanna eller stor stekpanna på hög värme. Spara marinaden.
Ta upp köttet när det är genomstekt och lägg över det på ett fat. Stek grönsakerna i wokpannan så att det mjuknar en aning. Tillsätt mer olja om det behövs.
Tillsätt marinaden och blanda om.
5. Lägg i nudlarna i det varma vattnet och stäng av värmen. Låt dem stå ca 3 min och sila av dem när de känns klara.
6. Lägg i kött och nudlar i wokpannan och blanda runt ordentligt så att allt blir varmt.
7. Tillbehör: Skölj och strimla salladen och skölj grod- darna. Grovhacka myntan och grovhacka jordnötterna.
Skär limen i klyftor.
8. Lägg upp woken på ett stort fat och garnera med strimlad isberg, groddar, mynta jordnötter och limek- lyftor. Servera eventuellet med mer soja.
Risnudlar med grönsaker
och marinerat nötkött
Ca 30 min
Recept 3
Används i recept.
2 msk fisksås används i recept 1.
½ påse jordnötter används i recept 1.
½ huvud isbergssallad används i recept 1.
½ kruka mynta används i recept 1.
250 gram morötter används i recept 5.
Hantera maten.
Marinera gärna köttet i 1-2 timmar i kylen innan tillagning om tid finns.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 dagar och värms bäst i wokpannan eller stekpan- na igen i lite olja.
Passar inte så bra att frysa in.
Barntips!
Lägg upp allting separat i skålar och låt barnen plocka ihop sin egen tallrik.
GI-tips!
Hoppa över risnudlarna i woken och lägg grönsaker, kött och nötter i ett salladsblad, vik ihop och ät som en ”wrap”.
38 g protein 27 g fett
64 g kolhydrater
KCAL 670
4 port spaghetti 1 påse tinade räkor 3 vitlöksklyftor 1 burk soltorkade to- mater, ca 140 gram 1 msk olivolja*
1 ask spenat, ca 70 gram 1 tsk chiliflingor*
1 msk fiskfond*
Rivet skal från 1 citron Salt och svartpeppar*
100 gram parmesan
1. Koka spaghettin al dente i saltat vatten.
Spar ½ dl av pastavattnet när du silar av den.
2. Skala och finhacka vitlöken. Häll av oljan från de soltorkade tomaterna och hacka ner dem i mindre bitar.
3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs vitlöken och tomaterna lite lätt tillsammans med chiliflingor.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.
4. Blanda ner pastan och spenaten och smaksätt med fiskfond och pastavattnet.
5. Riv citronskal och parmesanost. Blanda ner citron- skalet i pastan och smaka av med salt och peppar.
Servera pastan rykande varm med färskriven parme- san.
Kryddig räkpasta
med spenat och färsk parmesan
Ca 20 min
Recept 4
Används i recept.
Saften från citronen används i recept 5.
50 gram parmesan används i recept 5.
Hantera maten.
Tina gärna räkorna i kylen över natten.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 dagar men passar inte att frysa in.
GI-tips!
Dryga ut pastan med en blandning av tunt hyvlad zucchini och morot.
41 g protein 16 g fett
53 g kolhydrater
530 KCAL
Biffar
50 gram parmesanost
½ kruka persilja 500 gram ricottaost 2 ½ msk vetemjöl + 2 dl till panering
1 ägg, gula+ vita 3 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
Ruccolasås
1 ask ruccola, ca 70 gram 1 dl olivolja*
¼ dl vit balsamvinäger*
¼ dl vatten*
½ vitlöksklyfta 1 nypa salt*
Tillbehör 4 port ris*
250 gram morötter Saften från 1 citron Salt*
1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
2. Finriv parmesanosten och finhacka persiljan.
Blanda parmesanost, persilja, ricotta och 2 ½ msk mjöl. Knäck ägget och separera gulan från vitan. Till- sätt gulan till ostsmeten och blanda om. Krydda med
½ tsk salt och 1 krm peppar.
Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd in det i ostsm- eten.
3. Häll ut 1 dl mjöl på en tallrik och 1 dl mjöl på en an- nan tallrik. Lägg en klick av röran (ca ½ dl) på ena tall- riken med mjölet. Strö mjöl ovanpå och forma snabbt till en biff mellan händerna. Lägg de formade biffarna på den andra tallriken.
4. Stek biffarna i 3 msk olja ca 3 min per sida.
Sänk sedan värmen ordentligt.
5. Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten till mo- rötterna. Skala och skär morötterna i stavar och koka dem ca 4 min. Pressa citronsaft över och krydda med en nypa salt och peppar.
6. Skölj ruccolan och mixa den tillsammans med oliv- olja, vit balsamvinäger, vatten, pressad vitlök och en nypa salt till en slät sås.
Ricottabiffar
med ruccolasås och citronmorötter
Ca 45 min
Recept 5
Vintips!
Casall di Serra Umani Ronchi Fylligt vitt vin från Italien
79 kr Nr 12419
Används i recept.
100 gram parmesanost används i recept 4.
½ kruka persilja används i recept 2.
3 ägg används i recept 1 och 2.
250 gram morötter används i recept 3.
Skalet från citronen används i recept 4.
Hantera maten.
Lite trixiga biffar att göra men otroligt goda.
Se till så att du har ordentligt med mjöl på tallrikarna och händerna när du formar biffarna.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 dagar.
Biffarna går även att frysa in.
Ruccolasåsen håller längre och passar till det mesta. Blanda i en pasta eller servera som en salladsdressing.
30 g protein 35 g fett
76 g kolhydrater
714 KCAL
Chiligryta med mjukt bröd Stekt lax med curryslaw och kokt potatis
Höstgryta med svamp och pasta
Broccolibiffar med matig sallad och kall sås
Knaprig kyckling med haricots verts, fetaost och klyftpotatis
