Hej!
Vår gästkock Jennie Walldén är inne på sin fjärde vecka med sina fantastiska recept. Denna vecka tar Jennies smakrika kycklingbulgogi plats på menyn. Bulgogi är en populär rätt i Korea. Kött som först marineras och sedan egentligen grillas över glödande träkol. Japans motsvarighet kallas yakiniku och är starkt förknippat med Korea eftersom rätten introducerades och utvecklades till yakiniku av koreanska immigranter.
Vill du lära dig mer om det koreanska köket kan jag verkligen rekommendera Jennies nya bok "Mycket smak på nolltid". En riktig höjdarbok för de som vill laga snabb mat och med mycket smak från Korea.
Veckans meny:
Recept 1: Färsbiffar med sötpotatismos
Recept 2: Parmesangratinerad torskrygg med pressad potatis Recept 3: Jennie Walldéns kycklingbulgogi
Recept 4: Blomkålssoppa med rostad vitlök och kryddiga kikärtor Recept 5: Linguini i tomatsås med kronärtskocka och knaprigt bacon
Bra att ha hemma v 13
Olivolja, sesamolja, smör, salt, svartpeppar, cayen- 1 2 3 5
5 1 2
2,3,4 1,3 2,4 4 1,2 1 3 3 4 5
1,2,5 2,4
3 3 3 4 5 5
Ingredienser v 13
Kött/fisk
400 gram nötfärs 600 gram fryst torskrygg 400 gram fryst kyckling 2 förp bacon
Potatis/ris/pasta 1 förp pasta 1 kg sötpotatis 1 kg potatis Grönsaker
1 vitlök
1 knippe salladslök 1 purjolök 1 citron
400 gram frysta haricots verts 1 paprika
2 förp rädisor 1 salladshuvud 2 blomkålshuvuden 1 färsk basilika Mejeri
150 gram parmesanost 2 dl creme fraiche Övrigt
1 flaska gochujang/srirachasås 1 burk sesamfrön
1 burk majonnäs 1 förp kikärtor 1 burk pastasås
1 burk kronärtskockshjärtan Trevlig matlagning!
Med reservation för eventuella ändringar.
Ekologisk Matkasse 5-dagar
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Allergenförteckning!
Recept 1 - vecka 13 Ingredienser
Färsbiffar 2 msk ströbröd*
¾ dl mjölk*
400 gram nötfärs
½ tsk torkad timjan*
¾ tsk salt*
1 krm svartpeppar*
1 ägg*
Smör*
Sötpotatismos 1 kg sötpotatis Salt*
50 gram parmesanost 2 krm svartpeppar*
½ tsk torkad basilika*
Sallad
150 gram frysta haricots verts 1 paprika
½ knippe salladslök 2 msk olivolja*
½ msk vit balsamvinäger*
Ca 30 min 4 port.
1. Sötpotatismos: Skala och skär sötpotatisen i stora bitar. Koka ca 10-15 min i saltat vatten.
2. Färsbiffar: Blanda ströbröd med mjölk i en bunke och låt stå 5 min.
Tillsätt färs, timjan, salt, peppar och ägg. Rör ihop till en jämn smet.
Forma till små biffar och stek i smör.
3. Sötpotatismos: Riv parmesanost. Mosa sötpotatisen tillsammans med osten. Smaka av med salt, peppar och basilika.
4. Sallad: Sjud haricots vertsen i en kastrull med vatten på spisen i ca 1 min. Sila av vattnet och lägg upp haricots vertsen i en skål. Skölj och skär paprikan i bitar. Skölj och strimla salladslöken. Blanda med haricots vertens och tillsätt lite olja och vinäger.
Servera biffarna med sötpotatismos och sallad.
FÄRSBIFFAR
med sötpotatismos
100 gram parmesanost används i recept 2 och 5.
½ knippe salladslök används i recept 3.
250 gram haricots verts används i recept 2.
Näringsvärde per portion
603 kcal.
39 g protein, 23 g fett, 60 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt senare i veckan.
Tips!
Gör så här:
Ingredienser
Torsk
Ca 600 gram tinad torskrygg Salt och svartpeppar*
75 gram parmesanost 1 dl creme fraiche
½ dl mjölk*
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt*
1 krm svartpeppar*
Tillbehör 700 gram potatis
250 gram tinade haricots verts
½ purjolök Smör*
Salt och svartpeppar*
Ca 30 min 4 port.
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Tillbehör: Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten.
3. Torsk: Lägg den tinade torskryggen i en ugnsfast form. Salta och peppra lite försiktigt.
4. Riv osten grovt på ett rivjärn och vispa ihop med creme fraiche och mjölk i en bunke. Skala och riv i vitlök. Tillsätt salt och peppar. Blanda om och täck fisken med ostblandningen. Gratinera i ugn i ca 15-20 min.
5. Tillbehör: Skölj och strimla purjolöken på längden. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs purjolöken och haricots verts i ca 2-3 min på medelvärme under omrörning. Salta och peppra efter smak.
Servera den gratinerade torsken med pressad potatis och grönsaker.
PARMESANGRATIN- ERAD TORSKRYGG
med pressad potatis
Tina gärna fisken och haricots verts i
kylen över natten.
Tips!
75 gram parmesanost används i recept 1 och 5.
1 dl creme fraiche används i recept 4.
½ purjolök används i recept 4.
150 gram haricots verts används i recept 1.
Näringsvärde per portion
460 kcal.
39 g protein, 17 g fett, 35 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Ingredienser
Kycklingbulgogi
400 gram tinad kycklingfilé 1½ tsk gochujang/srirachasås 3 msk japansk soja*
1½ msk strösocker*
1 msk sesamolja*
3 rivna vitlöksklyftor Rädissallad 2 knippen rädisor
½ knippe salladslök 2 msk risvinäger*
1 msk strösocker*
1 tsk sesamfrön Koreansk chiliaioli 1 dl majonnäs
½ msk gochujang/srirachasås 1 tsk honung*
½ tsk sesamolja*
1 riven vitlöksklyfta Tillbehör
4 port ris*
8 stora salladsblad Ca 30-40 min 4 port.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Kycklingbulgogi: Blanda ihop alla ingredienserna till
kycklingbulgogin till en marinad förutom kycklingen. Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg bitarna i marinaden. Låt marinera i minst 20 min eller mer, gärna över natten i kylskåp.
3. Rädissallad: Skiva rädisorna så tunt som möjligt, gärna på mandolin och skiva salladslöken. Blanda risvinäger och strösocker tills sockret har lösts upp. Häll över rädisor och salladslök, rör om och låt stå och dra i 15 min. Strössla sesamfrön på toppen.
4. Koreansk chiliaioli: Blanda samman majonnäs, gochujang/
srirachasås, honung, sesamolja och vitlök till en aioli.
5. Kycklingbulgogi: Stek kycklingen till gyllene och genomstekt.
Servera kycklingen med ris, koreansk chiliaioli, rädissallad och salladsblad.
JENNIE WALLDÉNS
kycklingbulgogi
Tina gärna kycklingen dagen innan och
marinera den i kylen över natten.
Tips!
Recept 3 - vecka 13 Näringsvärde per portion
752 kcal.
48 g protein, 36 g fett, 57 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
½ knippe salladslök används i recept 1.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Blomkålssoppa 1½ blomkål
½ purjolök Olivolja*
1 liter vatten*
2 msk grönsaksbuljong*
7 stora vitlöksklyftor 1 tsk olivolja*
1 dl creme fraiche 1 tsk vit balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
1 msk olivolja till topping*
Tillbehör
½ blomkål 1 förp kikärtor
¼ tsk cayennepeppar*
½ tsk paprikapulver*
¼-½ tsk salt*
½ tsk honung*
1 tsk citronsaft 1 msk olivolja*
Ca 30 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Strimla och skölj purjolöken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och purjolök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 15 min.
3. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla vitlöken med lite olja. Rosta i ugnen ca 10-15 min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta.
4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft.
Blanda om ordentligt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca 5 min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt.
5. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och balsamvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
Toppa blomkålssoppan med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över.
BLOMKÅLSSOPPA
med rostad vitlök och kryddiga kikärtor
½ purjolök används i recept 2.
1 dl creme fraiche används i recept 2.
Näringsvärde per portion
391 kcal
10 g protein, 25 g fett, 27 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Recept 5 - vecka 13 Ingredienser
Linguini i tomatsås 1 förp pasta 1 burk pastasås 1 tsk balsamvinäger*
½ msk grönsaksbuljong*
2 förp bacon
1 burk kronärtskockshjärtan 1 färsk basilika
Salt och svartpeppar*
1 msk olivolja*
25 gram parmesanost Ca 20 min 4 port.
1. Linguini i tomatsås: Koka upp saltat vatten till pastan.
2. Häll pastasåsen i en kastrull och tillsätt balsamvinäger och buljong.
Låt det koka upp och puttra på svag värme under lock.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
4. Stek baconet knaprigt i en het panna utan fett.
5. Finhacka basilikan. Tillsätt avrunna kronärtskockor och basilika till pastasåsen. Smaka av med salt och peppar.
6. Sila av pastavattnet och blanda pastan med pastasåsen. Tillsätt olivolja och lägg upp i djupa tallrikar. Hyvla över parmesanost och servera meddetsamma.
LINGUINI I TOMATSÅS
med kronärtskocka och knaprigt bacon
125 gram parmesanost används i recept 1 och 2.
Näringsvärde per portion
842 kcal.
29 g protein, 40 g fett, 87 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Kommande meny vecka 14
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Kycklingbolognese
Indisk linsgryta med ris
Jennie Walldéns chilistekta biff med thaibasilika
Creme ninon med knaperstekt bacon och varmt bröd
Laxfilé med chimichurridressad potatis
Bra att ha hemma vecka 14
Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad oregano, kanel, gurkmeja, chiliflakes, spiskummin, farinsocker, honung, röd- och vit balsamvinäger, japansk soja, grönsaksbuljong, tomatpuré, majsstärkelse, 8 port ris.
Asia tisk t go tt på bar a 10 — 20 — 30 minuter ! Jennie W alldén
Mkt SMAK PÅ NOLLTID RÄTT.indd 1 2017-08-23 19:53
