Hej!
Vår gästkock Jennie Walldén är inne på sin tredje vecka med sina fantastiska recept här i Matkassen. Jennie gjorde succé under 2014 med sina goda recept från debutboken "Smaker i mitt hjärta"
så självklart vill vi ta del av Jennies nya goda recept nu när hon har gjort det igen! En riktig höjdarbok för de som vill laga snabb mat och med mycket smak. Det är recept ur Jennies nya bok " Mycket smak på nolltid" som vi får ta del av här i Matkassen. Vad sägs om underbara fish taco på veckans meny? Att använda sig av olika sorters fisk till tacomiddagen har verkligen blivit poppis de senaste åren och jag förstår verkligen varför, det är så otroligt gott. Hoppas att det ska smaka.
Veckans meny:
Recept 1: Jennie Walldéns fish taco
Recept 2: Marockanska köttbullar i kryddig tomatsås Recept 3: Lättlagad tom kha gai
Recept 4: Ratatouillepanna med chorizo och bakade ägg Recept 5: Spenat och chevrélasagne
Bra att ha hemma v 12
Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, spiskummin, kanel, chiliflakes, paprikapulver, torkad basilika, torkad timjan, honung, strösocker, sambal oelek, japansk soja, tomatpuré, balsamvinäger, grön- saksbuljong, vetemjöl, pankoströbröd, 2 dl mjölk, 8 port ris.
1 2 3 4 5
1,2,3,4,5 1,2,3,4,5 1 1,3,4,5 1,3 1,3 1 1,2 2 2,5 3 3 3,4 4 5 1
2,5 5 1,4
1 2,4 5 3
Ingredienser v 12
Kött/fisk
Ca 500 gram torskfilé Ca 400 gram nötfärs
Ca 400 gram kycklingfilé 1 förp korv
Potatis/ris/pasta 1 förp lasagneplattor Grönsaker
1 vitlök 4 gula lökar 2 avokado 500 gram tomater 2 lime
500 gram vitkål 1 chilipeppar 1 färsk koriander 1 citron 250 gram spenat 1 bit ingefära
250 gram champinjoner 1 zucchini
1 paprika 1 salladsmix 1 påse fryst mango Mejeri
2 dl creme fraiche 1 förp chevréost 6 ägg
Övrigt
1 förp tortillabröd 2 förp krossade tomater 1 förp passerade tomater 2 burkar kokosmjölk Trevlig matlagning!
Med reservation för eventuella ändringar.
Ekologisk Matkasse 5-dagar
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska matkasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg.
Recept 1 - vecka 12 Ingredienser
Fisk
500 gram torskfilé Salt*
4 msk vetemjöl*
2 ägg
3 dl pankoströbröd*
Rapsolja till stekning*
Syrlig kålsallad 300 gram vitkål 1 chilipeppar 1 gul lök
½ färsk koriander 1 vitlöksklyfta
½ lime, färskpressad saft och rivet skal 3 msk rapsolja*
Salt och svartpeppar*
Guacamole 2 avokado
1 tomat, ca 100 gram 1 vitlöksklyfta
Färskpressad saft från ½ lime Salt*
Till servering 1 förp tinad mango 1 förp tortillabröd
Ca 30 min 4 port.
1. Syrlig kålsallad: Strimla kålen tunt. Kärna ur chilin och skiva den tunt. Skala och skiva löken tunt. Skölj och finhacka koriander och skala och riv vitlök. Lägg alla grönsaker i en bunke och tillsätt limeskal, limesaft och olja. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
2. Guacamole: Gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål. Mosa samman med en gaffel. Kärna ur tomaten och hacka fint. Skala och riv vitlöken. Blanda tomat och vitlök med avokadomoset och tillsätt limesaft. Smaka av med salt.
3. Fisk: Skär torsken i kuber. Salta efter smak och vänd sedan torskbitarna i mjölet.
4. Vispa upp äggen och vänd fiskbitarna i äggen och till sist i
ströbrödet. Stek fisken i olja tills de är gyllene och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Till servering: Lägg upp den tinade mangon i en skål.
Servera den stekta fisken med kålsallad, mango och guacamole i tortillabröd.
JENNIE WALLDÉNS
fish taco
4 ägg används i recept 4.
200 gram vitkål används i recept 3.
½ färsk koriander används i recept 2.
400 gram tomater används i recept 3,4,5.
Näringsvärde per portion
799 kcal.
38 g protein, 33 g fett, 82 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Frys gärna in fisken om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Tina gärna mangon i kylen över natten.
Tips!
Gör så här:
Recept 2 - vecka 12 Ingredienser
Köttbullar 400 gram nötfärs 1 tsk salt*
1 tsk spiskummin*
¼ kruka koriander 1 vitlöksklyfta
Rivet skal från ½ citron 1 dl creme fraiche 1 msk olivolja*
Tomatsås
½ gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja*
1 tsk spiskummin*
2 krm kanel*
1 krm chiliflakes*
1 msk tomatpuré*
1 msk balsamvinäger*
1½ förp krossade tomater 2 dl vatten*
2 msk grönsaksbuljong*
1 tsk honung*
Rivet skal och saft från ½ citron
¼ kruka koriander Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port ris*
50 gram spenat Ca 30 min 4 port.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med spiskummin, kanel och chiliflakes utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs ytterligare 30 sek under omrörning. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong och honung och låt såsen småputtra under lock medan du gör köttbullarna.
3. Köttbullar: Blanda färsen i en bunke med salt, spiskummin, finhackad koriander, riven vitlök, citronskal och creme fraiche. Blanda väl och forma köttbullar med vattensköljda händer.
4. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn köttbullarna på medelhög värme så att de får fin färg runt om. Lägg sedan ner dem i tomatsåsen för att koka klart i ca 10 min.
5. Tillsätt rivet citronskal och citronsaft samt finhackad koriander.
Smaka av med salt och peppar.
Servera de marockanska köttbullarna i tomatsåsen tillsammans med ris och sköljd spenat i en skål vid sidan om.
MAROCKANSKA KÖTTBULLAR
i kryddig tomatsås
½ färsk koriander används i recept 1.
½ gul lök används i recept 3.
1 dl creme frache används i recept 5.
200 gram spenat används i recept 5.
½ förp krossade tomater används i recept 4.
Näringsvärde per portion
529 kcal.
33 g protein, 16 g fett, 61 g kolhydrater.
Används i recept
Frys gärna in färsen om du vill laga denna
rätt i slutet av veckan.
Tips!
Gör så här:
Ingredienser
Tom kha gai 1 vitlöksklyfta 2 msk riven ingefära 2 burkar kokosmjölk 8-10 dl vatten*
3 msk grönsaksbuljong*
1 msk strösocker*
2 krm chiliflakes*
4 msk japansk soja*
250 gram champinjoner 200 gram vitkål 2 tomater, ca 200 gram
½ zucchini
½ gul lök
400 gram kycklingfilé 1 lime
Ca 25 min 4 port.
1. Tom kha gai: Skala och riv vitlök och ingefära. Koka ihop
kokosmjölk, vatten, vitlök, ingefära, grönsaksbuljong, socker, chiliflakes och soja i en kastrull i ca 5 min.
2. Dela champinjonerna i kvartar. Skär vitkålen i bitar och skölj och klyfta tomaterna. Skölj och tärna zucchinin. Skala och klyfta löken.
3. Skär kycklingen i kuber.
4.Tillsätt kyckling, champinjoner och vitkål till soppan och låt den småputtra i ca 5 min.
5. Tillsätt sedan zucchini och tomat och låt puttra i ytterligare 5 min tills kycklingen är klar. Smaka av med rivet limeskal- och saft innan servering.
Servera soppan i djupa skålar.
LÄTTLAGAD
tom kha gai
Soppen håller sig fint i kylen i ca 3-4 dagar
och går även att frysa in.
Tips!
Näringsvärde per portion
748 kcal.
42 g protein, 53 g fett, 22 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
300 gram vitkål används i recept 1.
300 gram tomater används i recept 1,4,5.
½ zucchini används i recept 4.
½ gul lök används i recept 2.
Används i recept
Gör så här:
Recept 4 - vecka 12
RATATOUILLEPANNA
med chorizo och bakade ägg
Ingredienser
Ratatouillepanna 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ zucchini 1 paprika 1 förp korv 1 msk olivolja*
1 tsk spiskummin*
1 tsk paprikapulver*
1 tsk torkad timjan*
1 tsk torkad basilika*
½ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
1 tomat, ca 100 gram
1 msk grönsaksbuljong/fond*
½ msk balsamvinäger*
1 msk tomatpuré*
½ förp krossade tomater
½ dl vatten*
4 ägg Tillbehör 4 port ris*
Ratatouillepannan går bra att förbereda en dag i förväg fram till punkt 7. Knäck äggen i pannan och gratinera i ugnen när det är dags för middag.
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
3. Ratatouillepanna: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och tärna zucchini och paprika. Skär korven i skivor.
4. Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs alltsammans med spiskummin, paprikapulver, timjan, basilika, salt och peppar i ca 5 min. Rör om då och då.
5. Skölj och grovhacka tomaten.
6. Tillsätt buljong/fond, balsamvinäger och tomatpuré. Blanda om och fräs ytterligare i 30 sek. Tillsätt krossade tomater, vatten och hackade tomater. Låt ratatouillen puttra på låg värme i ca 5 min.
Smaka av och krydda ev mer.
7. Knäck äggen i ratatouillepannan och grädda klart i ugnen i ca 10 min.
Servera tillsammans med ris.
Tips!
Ca 35 min 4 port.
Näringsvärde per portion
576 kcal.
22 g protein, 28 g fett, 58 g kolhydrater.
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
½ zucchini används i recept 3.
400 gram tomater används i recept 1,3,5.
1½ förp krossade tomater används i recept 2.
2 ägg används i recept 1.
Används i recept
Gör så här:
Ingredienser
Lasagne
Ca 250 gram lasagneplattor 1 gul lök
2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja*
1 förp passerade tomater 1 dl vatten*
½ tsk sambal oelek*
1 msk tomatpuré*
1 tsk honung*
1 tsk torkad basilika*
1½ tsk salt*
3 krm svartpeppar*
1 dl creme fraiche 2 dl mjölk*
1 förp chevréost 200 gram spenat Sallad
1 förp salladsmix 1 tomat, ca 100 gram
Ca 50 min 4 port.
1.Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lasagne: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull ca 2 min utan att den tar färg. Tillsätt passerade tomater, vatten, sambal oelek, tomatpuré, honung, basilika, salt, peppar och låt det koka upp.
3. Vispa ihop creme fraiche och mjölk i en skål. Smula i chevréosten.
4. Häll lite tomatsås i botten av en ugnsfast form. Lägg på ett lager lasagneplattor och bred över en tredjedel av chevréröran. Strö över lite av spenaten. Fortsätt att varva tomatsås, lasagneplattor, chevréröra och spenat. Avsluta med ett lager chevréröra och tomatsås. Sätt in i ugnen i ca 30 min.
5. Sallad: Skölj sallad och tomat. Tärna tomaten och blanda med salladen i en skål.
Servera lasagnen med sallad.
Lasagnen går bra att laga i förväg. Den håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även utmärkt att frysa in.
Tips!
SPENAT- OCH
CHEVRELASAGNE
1 dl creme fraiche används i recept 2.
50 gram spenat används i recept 2.
400 gram tomater används i recept 1,3,4.
Näringsvärde per portion
500 kcal.
22 g protein, 20 g fett, 57 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Kommande meny vecka 13
Recept 4:
Recept 2:
Recept 1:
Recept 5:
Recept 3:
Färsbiffar med sötpotatismos
Linguini i tomatsås med kronärtskocka och knaprigt bacon
Jennie Walldéns kycklingbulgogi
Blomkålssoppa med kryddiga kikärtor
Parmesangratinerad torskrygg med pressad potatis
Bra att ha hemma vecka 13
Olivolja, sesamolja, smör, salt, svartpeppar, cayennepeppar, paprikapulver, torkad basilika, torkad timjan, honung, strösocker, japansk soja, vit balsamvinäger, risvinäger, grönsaksbuljong, mjölk, ströbröd, 1ägg, 4 port ris.
