Hej!
Vår gästkock Mattias Larsson fortsätter att bjuda på smarriga rätter från hans senaste kokbok "Fredagskockens bästa vardagsmat - på 20, 30 eller 40 minuter" I veckans matkasse hittar du en frasig panerad rotselleri med vinägerkokt kål och rostad potatis. Mums säger vi till det och hoppas att du blir lika nöjd!
Först ut på menyn denna vecka är marockansk spätta med cous- coussallad toppad med granatäpple. Otroligt gott, fräscht och nyttigt.
Avslutningsvis har vi en riktig snabbmiddag i form av kycklinggryta med kokosmjölk och mangochutney.
Trevlig matlagning!
* Bra att ha hemma v 43
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, spiskummin, curry, äppelcidervinäger, grönsaksbuljong, sambal oelek, vetemjöl, ströbröd, 1-2 ägg, 4 port ris, plastfolie.
1 3
2 1
2 3 1 1 1 1 3 2 2 1,2 1
2 3 1,3 3 2 1
Ingredienser v 43
Kött/fisk
Ca 800 gram fryst koljafilé Ca 500 gram fryst kycklingfilé Potatis/ris/pasta
1 kg fast potatis 1 förp couscous Grönsaker
1 gul lök 1 vitlök 1 purjolök 1 citron 1 äpple 1 granatäpple 1 förp sugarsnaps 500 gram vitkål Ca 600 gram rotselleri 1 kruka gräslök Mejeri
2 dl matyoghurt
Övrigt
1 förp majonnäs 1 burk kokosmjölk 1 burk mango chutney 1 påse cashewnötter 1 burk pickles 1 kuvert saffran
Jag som har plockat din matkasse har nr:
Ekologisk Matkasse 3-dagar
Veckans meny:
Recept 1: Marockansk spätta med couscous- och granatäppelsallad Recept 2: Fredagskockens krispiga rotselleri med vinägerkokt kål Recept 3: Mangochutney kyckling med kokosmjölk
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska matkasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg.
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Ingredienser
Kolja
800 gram tinad koljafilé
½ tsk spiskummin*
Salt*
Olivolja och smör*
Couscoussallad 4 dl couscous 4 dl vatten*
1 kuvert saffran
½ msk grönsaksbuljong*
2 msk olivolja*
Plastfolie*
1 granatäpple 1 äpple
½ liten purjolök
½ kruka gräslök
Skal- och saft från 1 liten citron Salt och svartpeppar*
Yoghurtdipp 2 dl matyoghurt 1 msk mango chutney 1 tsk sambal oelek*
Salt och svartpeppar*
Ca 25 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Couscoussallad: Lägg couscousen i en skål. Värm upp vatten med saffran och buljong i en kastrull. Slå den varma buljongen över couscousen. Tillsätt olja och blanda om. Täck med plastfolie och låt stå 10 min.
3. Kolja: Lägg koljafiléerna i en ugnsfast form. Krydda med
spiskummin samt salt efter smak. Ringla över lite olja och klicka över lite smör. Sätt in i ugnen i ca 15 min.
4. Couscoussallad: Dela granatäpplet och pilla ur kärnorna.
Skölj och tärna äpplet. Skölj och finhacka purjolök och gräslök.
Tillsätt alla ingredienser till couscousen. Skölj citronen och riv i skal samt tillsätt citronsaft. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
5. Yoghurtdipp: Blanda yoghurt med mango chutney samt sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Servera koljan med couscoussallad och yoghurtdipp.
MAROCKANSK KOLJA
med couscous- och granatäppelsallad
Tina gärna fisken i kylen över natten.
På vår youtube-kanal "matpanatet" hittar du ett superknep på hur man enklast pillar ut granatäpplekärnor.
Tips!
½ kruka gräslök används i recept 2.
1 dl mango chutney används i recept 3.
Näringsvärde per portion
708 kcal.
44 g protein, 21 g fett, 81 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 1 - vecka 43
Gör så här:
Recept 2 - vecka 43
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ugnsbakad potatis: Skölj potatisarna och dela dem på mitten. Lägg i en ugnsfast form och blanda med olja och salt efter smak. Ugnsbaka i ca 30 minuter tills potatisen är genommjuk med en fint rostad yta.
3. Vinägerkokt kål: Finstrimla vitkålen och lägg den i en kastrull tillsammans med vinäger och smör. Koka sakta i ca 20 minuter och smaka av med salt. Späd eventuellt med vatten om det behövs. Vänd ner finhackad gräslök precis före servering.
4. Remoulad: Finhacka pickels och skala och finhacka lök. Blanda hacket med majonnäs i en bunke och smaka av med salt.
5. Rotselleri: Skär bort skalet från rotsellerin och skär den därefter i centimetertjocka skivor.
6. Lättvispa äggen i en bunke. Placera mjöl och ströbröd på varsin assiett. Vänd rotselleriskivorna först i mjölet, sedan i ägget och efter det i ströbrödet.
7. Värm en stekpanna till medeltemperatur och stek rotsellerin i smör i ca 5 minuter på varje sida till en frasig brynt yta. Smaka av med salt.
Servera den frasiga rotsellerin med den syrliga kålen, krämiga remoulad och ugnsbakad potatis.
Den vinägerkokta kålen kan med fördel tillagas en dag i förväg och förvaras i kylen.
Tips!
Ingredienser
Rotselleri
Ca 600 gram rotselleri 1-2 ägg*
1 dl vetemjöl*
2 dl panko (eller ströbröd)*
Smör*
Salt*
Ugnsbakad potatis 700 gram potatis 2 msk olivolja*
Salt*
Vinägerkokt kål 300 gram vitkål 1 dl äppelcidervinäger*
20 gram smör*
Salt*
1 msk finhackad gräslök, (ca ½ kruka) Remoulad
120 gram pickels
½ gul lök 1½ dl majonnäs Salt*
Ca 40 min 4 port.
FREDAGSKOCKENS KRISPIGA ROTSELLERI
med vinägerkokt kål
½ kruka gräslök används i recept 1.
Näringsvärde per portion
798 kcal.
16 g protein, 48 g fett, 72 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Gör så här:
Recept 3 - vecka 43 Ingredienser
Kyckling 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja*
500 gram tinad kycklingfilé 1 msk curry*
400 gram kokosmjölk 1 tsk sambal oelek*
1 dl mango chutney Salt och svartpeppar*
1 förp sugarsnaps
½ påse cashewnötter Tillbehör
4 port ris*
Ca 20 min 4 port.
1 msk mango chutney används i recept 1.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Kyckling: Skala och riv vitlök. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingstrimlorna med vitlök och curry i ca 3-4 min på medelhög värme. Rör om då och då. Tillsätt kokosmjölk, sambal oelek och mango chutney. Låt grytan puttra i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Skölj sugarsnapsen och grovhacka cashewnötterna. Tillsätt sugarsnapsen i grytan strax innan servering. Låt de bli varma men inte för mjuka. Toppa grytan med cashewnötter och servera med ris.
MANGOCHUTNEY KYCKLING
med kokosmjölk
Näringsvärde per portion
750 kcal.
38 g protein, 37 g fett, 66 g kolhydrater.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Tina gärna kycklingen i kylen över natten.
Tips!
Gör så här:
Kommande meny vecka 44
Bra att ha hemma vecka 44
Olivolja, salt, svartpeppar, valfri vinäger, honung, dijonsenap, kycklingfond, tomatpuré.
Recept 2:
Recept 1: Recept 3:
Fredagskockens snabba laxminestrone Viltfärsbiffar med rostad potatis
och parmesankräm Dijon- och honungskyckling på plåt
med rostad potatis
