Asiatisk glasnudelsallad med marinerade räkor Kurt Weids inkokta lax med äpple- och fänkålssallad
Rostade rotfrukter i kryddig apelsinmarinad med god korv Hej!
Välkomna till en vecka med härligt vårinspire- rade recept med mycket grönt och skönt i mat- kassen.
Kurt Weid bjuder på sin klassiska inkokta lax som du med fördel kan göra dagen innan då den gärna vill ha sin timme i lagen för att bli helt perfekt. Eller så kan du göra mitt snabbtips som
inte tar mer än 30 min. Asiatisk glasnudelsallad med chili- och ingefärsmarinerade räkor passar perfekt både som kvällsmat och som en kall sallad i matlådan som du kan ta med dig ut i solen en varm vårdag.
Veckan avslutas med rostade rotrukter i kryddig apel- sinmarinad och god korv. Du som har ekokassen hittar en fantastisk fin korv från korvhantverk med en kötthalt på 94 %. De använder sig bara av naturliga råvaror, inga tillsatser eller annan utfyllnad. 100 % kärlek och omsorg och de mjölksyrar sina korvar för hållbarhet och god smak.
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
1 påse frysta räkor, ca 300 gram Ca 600 gram laxfilé
400- 500 gram korv Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 2 pkt glasnudlar Grönsaker
1 bit ingefära, ca 40 gram 1 chilipeppar
1 vitlök 1 rödlök 1 gul lök 1 purjolök 1 fänkål 1 äpple
Ca 500 gram vitkål 1 kg morötter 1 kg rödbetor 2 sötpotatisar 1 romansallad 1 apelsin 1 citron 1 lime 1 kruka dill Mejeri 3 dl gräddfil Övrigt
1 flaska fisksås, 60 ml
1 2 3
2,3 1
1 1,3 1,3 1 2 1,2 2 2 1 1,2,3 3 3 3 3 2 1 2
2
1
Olivolja, smör, salt, flingsalt, svartpeppar, hela svartpepparkorn, lagerblad, kanel, ät- tiksprit, grov senap, honung,
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 15
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Koka upp vatten till glasnudlarna.
2. Marinerade räkor: Skölj och finhacka chilipepparn, skala och riv vitlök och ingefära. Blanda i en skål till- sammans med fisksås, limesaft, honung och olivolja.
Blanda om ordentligt så att honungen löser sig. Lägg i räkorna och låt stå framme i rumstemp.
3. Sallad: Skölj och strimla purjolöken. Skala och skär rödlöken i klyftor och skala och skär morötterna i slantar. Skär vitkålen tunt, använd gärna en mandolin eller osthyvel.
4. Hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna med lite olja och fräs grönsakerna några minuter så att de mjuknar men ändå behåller sin krisp. Tillsätt en nypa salt och svartpeppar.
5. Tillred glasnudlarna efter anvisning på paketet.
6. Skölj och strimla salladen.
7. Blanda ihop glasnudlarna med de marinerade räkorna och de stekta grönsakerna och toppa med strimlad sallad.
GÖR SÅ HÄR
Marinerade räkor
1 tsk finhackad urkärnad chilipeppar
1 msk riven ingefära 2 vitlöksklyftor 3 msk fisksås Saften från 1 lime 1 msk honung*
1 msk olivolja*
1 påse tinade räkor, ca 300 gram
Sallad
½ purjolök
300 gram morötter 1 rödlök
200 gram vitkål 2 pkt glasnudlar
½ romansallad
AS I AT IS K GLASN U D ELSA LLA D
M ED M A R I N ERA D E RÄKO R
Ca 20 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
Ca ½ chilipeppar används i recept 3.
5 cm av det gröna på purjolöken används i recept 2.
400 gram morötter används i recept 2 och 3
½ romansallad används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna räkorna innan tillagning.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 1-2 da- gar men passar inte så bra att frysa in.
BA R NT I PS!
Var försiktigt med chillipepparn i mari- naden då den kan variera väldigt mycket i styrka. Lägg upp alla ingredienser i små skålar och låt barnen plocka själv. Koka ev lite ris istället för glasnudlar.
21 G PR OT EI N 8 G FETT
76 G KO LHY D RAT ER
4 7 4
K CA L
R ECEPT 2
1. Lag: Skala och skär moroten i tunna skivor. Skölj och grovhacka purjolöken och skala och grovhacka löken.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull och fyll på med vat- ten, ättiksprit, salt, lagerblad, pepparkorn och några dillstjälkar. Koka upp lagen och låt den koka ca 5 min.
3. Skär bort skinnet på laxfilén och skär den i kuber om 3x3 cm. Lättast är att först skära den hela laxfilén i 4 portionsbitar och sen varje portionsbit i 4 delar så får du lagom stora bitar.
4. Lägg kuberna i en stor form och häll på den kokan- de lagen. Sätt över plastfilm och låt laxen stå och dra i 1 tim. Detta kan du med fördel göra dagen innan och låta laxen stå i kylen över natten.
Snabbtips!: Koka potatisen först. Lägg den hela skinnfria laxfilén i den kokande lagen och låt laxen sjuda på väldigt svag värme under lock ca 10 min.
5. Tillbehör: Skala och koka potatisen i lättsaltat vat- ten.
6. Sallad: Skölj äpplet och skär det i tunna skivor.
Skär varje skiva i strimlor. Skölj och skiva fänkålen tunt. Finhacka dillen. Blanda äpplet och fänkålen med hälften av dillen i en skål och pressa över citronsaft.
Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar.
Strö över resten av den hackade dillen över den klara laxen. Servera tillsammans med kokt potatis, gräddfil och äpple- och fänkålssallad.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram laxfilé Lag
5 cm av det gröna på purjolöken
1 morot, 100 gram
½ gul lök 1 liter vatten*
½ dl ättiksprit*
1 msk salt*
3 lagerblad*
Svartepparkorn*
Dillstjälkar
Tillbehör
800 gram fast potatis 3 dl gräddfil
Sallad 1 äpple 1 fänkål
½ citron 1 msk olivolja*
½ kruka dill
Salt och svartpeppar*
KU RT W EI D S I N KO KTA LAX
M ED ÄPPLE- O CH FÄN KÅLSSA LLA D
Tillagningstid 30 min + 1 tim / Snabbtips ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ purjolök används i recept 1.
600 gram morötter används i recept 1 och 3.
200 gram potatis används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Gör gärna den inkokta laxen dagen innan och låt den stå och svalna i kylen över nat- ten eller gör snabbtipset som går på ca 30 min.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
GI -T I PS!
Hoppa över potatisen och lägg till lite qui- noa och avokado till äpple- och fänkålsal- laden och servera till den inkokta laxen.
35 G PR OT EI N 27 G FETT
45 G KO LHY D RAT ER
5 79
K CA L
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rotfrukter: Skala och skär alla rotfrukter i mindre bitar. Lägg dem på en ugnsplåt och tillsätt olja och flingsalt. Blanda runt ordentligt med händerna och ugnsbaka ca 30 min.
3. Marinad: Skölj och finhacka chilipepparn och skala och finhacka vitlöken.
Blanda i en skål: Chili, vitlök, apelsinsaft, olivolja, ka- nel, senap, honung, flingsalt och svartpeppar. Blanda om ordentligt och låt stå framme.
4. Tillbehör: Skär romansalladen i stora bitar och lägg på ett fat. Ringla över lite olja och strö över flingsalt och en nypa svartpeppar.
5. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja och stek korvarna gyllene tills de är helt klara, ca 5-7 min. Den färska korven i ekokassen tar lite längre tid ca 10-15 min i pannan på medelvärme.
6. Rotfrukter: Ta ut rotfrukterna och lägg över dem på ett stort uppläggningsfat och häll över marinaden Blanda om ordentligt och servera tillsammans med korv och romansallad.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
El Meson Crianza
Medelfylligt rött vin Spanien, Rioja 2009
79 kr Nr 3144 Rotfrukter
2 sötpotatisar, ca 400 gram
400 gram rödbetor 300 gram morötter 200 gram fast potatis 2 msk olivolja*
1 tsk flingsalt*
Marinad
1 tsk finhackad urkärnad chilipeppar
1 vitlöksklyfta
Saften från 1 apelsin
½ dl olivolja*
1 krm kanel*
½ tsk grov senap*
½ msk honung*
½ tsk flingsalt*
Svartpeppar*
Tillbehör
400- 500 gram korv Smör och olivolja*
½ romansallad
R O STA D E R OTFRU KT ER
I K RY D D I G A PELS I N M A R I N A D M ED GO D KO RV
Ca 40 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
400 gram morötter används i recept 1 och 2 800 gram potatis används i recept 2.
Ca ½ chilipeppar används i recept 1.
½ romansallad används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Rotfrukterna kan förberedas dagen innan.
Skala och skär dem i bitar och förvara i en bunke med vatten.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar och kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Servera lite av rotfrukterna utan marinaden till dem som vill ha.
27 G PR OT EI N 30 G FETT
57 G KO LHY D RAT ER
587
K CA L
Hamburgare med fetaost- och avokadodipp och rotfruktsfries
Kurt Weids fina fiskgratäng med skånsk senapsås och salladslök
Chicken nuggets med syrlig kokossås och grönsaksstavar
