Fläskkotletter med krämig svamp och höstsallad
Skavgryta med svamp, persilja och kokt potatis
Renées piffiga fiskbiffar med ingefärsdressad polkabetssallad Hej!
Välkomna till en vecka fylld av härliga höstsma- ker i matkassen.
Vår gästkock Renée Vol- taire fortsätter att sprud- la med sina färgstarka rätter. I veckans kasse hittar du Renées fiskbif- far med ingefärsdressad polkabetssallad.
Vill barnen kanske ha ett extra tillbehör så passar gryn som bulgur, couscous och quinoa perfekt till denna smakrika rätt.
Men först ut på menyn så har vi rosmarinstekta fläsk- kotletter med krämig svamp och till den får du göra en riktigt vitaminboostad råkostsallad som även räcker till den höstlika skavgrytan med svamp och persilja.
Smakliga måltider!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
Ca 600 gram fläskkotlett 1 pkt skavkött
1 pkt rökt skinka, ca 100 gram Ca 400 gram torskfilé
Ca 300-400 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis Grönsaker
1 ask babyspenat, ca 70 gram 1 broccoli
250 gram champinjoner 1 chilipeppar
1 bit ingefära 1 lime 1 gul lök 1 vitlök 1 kg morötter 1 paprika
600 gram polkabetor 1 purjolök
500 gram vitkål 1 kruka koriander 1 kruka persilja 100 gram kantareller Mejeri
2 dl creme fraiche 3 dl grädde Övrigt
1 burk sesamfrön
1 2 2 3 3
1,2
3 3 1,2 3 3 3 2 1,3 1,3 1 3 1 1 3 1,2 1
1,2 2
3
Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad rosmarin, honung, vit balsamvinä- ger, kött/ viltfond, enbär, lingonsylt/ rårörda lingon, tamari/ japansk soja.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 37
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
3. Höstsallad: Skölj och strimla vitkål, paprika och purjolök. Skala och riv morötterna. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop olja, vit balsamvinäger, ho- nung, salt och svartpeppar och slå över salladen.
Blanda runt ordentligt och spar hälften av salladen i en burk med tättslutande lock till recept 2.
4. Skär kotletten i önskvärda skivor. Krydda med rosmarin, salt och svartpeppar efter smak. Hetta upp en stekpanna med olja och lite smör. Stek kotletterna på medelhög värme på båda sidor tills de har fått fin färg. Lägg över kotletterna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 5 min.
5. Krämig svamp: Skiva svampen och stek den i en panna med lite smör. Skala och pressa i vitlök och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt creme frai- che och rör runt.
Servera kotletterna tillsammans med kokt potatis, höstsallad och krämig svamp och strö över hackad persilja.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram fläskkotlett 1 tsk torkad rosmarin*
Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
800 gram fast potatis
½ kruka persilja Krämig svamp 100 gram kantareller 100 gram champinjoner 1 vitlöksklyfta
1 ½ dl creme fraiche Salt och svartpeppar*
Smör*
Höstsallad för 2 mid- dagar
500 gram vitkål 300 gram morötter
½ purjolök 1 paprika 1 dl olivolja*
¾ dl vit balsamvinäger*
1 msk honung*
1 tsk salt *
2 krm svartpeppar*
FLÄS K KOTLETT ER M ED
K RÄM I G SVA M P O CH HÖSTSA LLA D
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
800 gram potatis används i recept 2.
150 gram champinjoner används i recept 2.
½ dl creme fraiche används i recept 2.
Hälften av höstsalladen används i recept 2.
300 gram morötter används i recept 3.
½ kruka persilja används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara svampen i en papperspåse för bästa hållbarhet.
Färdig rätt håller sig i kylen ca 3- 4 dagar.
Kött och sås kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Servera lite sallad naturell utan dressing.
GI -T I PS!
Koka broccoli och blomkålsbuketter och servera till istället för potatis.
39 G PR OT EI N 20 G FETT
44 G KO LHY D RAT ER
5 31
KCA L
R ECEPT 2
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skavgryta: Skala och grovhacka löken. Dela champ- injonerna på mitten och skiva dem i mindre bitar. Fräs svampen i smör i en gryta eller stor kastrull.
3. Strimla ner skinkan och bryn tillsammans med skavköttet i grytan tills det har fått fin färg. Späd med grädde, creme fraiche och tillsätt buljong eller fond och krossade enbär. Smaka av med lite salt och pep- par. Sätt på locket och låt det småputtra ca 5 min.
4. Strö över hackad persilja på grytan och servera med kokt potatis, lingon och höstsallad.
GÖR SÅ HÄR
Skavgryta
1 pkt tinat skavkött 1 gul lök
1 pkt rökt skinka
150 gram champinjoner 3 dl grädde
½ dl creme fraiche 1 msk kött/ viltfond*
1 tsk enbär*
2 nypor salt*
2 nypor svartpeppar*
1 msk smör*
Tillbehör
800 gram fast potatis 1 dl rårörda lingon/
lingonsylt*
Höstsallad från recept 1.
½ kruka persilja
S KAVGRYTA M ED SVA M P,
PERS I LJA O CH KO KT POTAT IS
Ca 30 min
25 G PR OT EI N 46 G FETT
52 G KO LHY D RAT ER
7 36 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
1 ½ dl creme fraiche används i recept 1.
½ kruka persilja används i recept 1.
100 gram champinjoner används i recept 1.
800 gram potatis används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Både skavgryta och sallad håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
Skavgrytan går även att frysa in och pas- sar utmärkt i lunchlåda.
BA R NT I PS!
Finhacka svampen riktigt fint eller stek den vid sidan om och blanda i på slutet.
Servera lite sallad naturell utan dressing.
GI -T I PS!
Koka broccoli och blomkålsbuketter och servera till istället för potatis.
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 140 grader.
2. Biffar: Hacka fisken med kniv eller kör snabbt i matberedaren så det blir till en färs. Blanda ner alla ingredienser förutom sesamfrön och mixa ihop or- dentligt. Forma smeten till biffar med vattensköljda händer och vänd i sesamfrön.
3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek bif- farna på hög värme i pannan för att de ska få fin färg.
Låt sedan biffarna stå i ugnen i ca 10-15 min.
4. Sallad: Skala polkabetor och morötter. Gör tunna skivor av polkabetorna och morötterna, gärna med mandolin annars med en osthyvel. Skölj och dela broccolin i lagom stora buketter. Blanda samman grönsakerna tillsammans med sköljd spenat.
5. Dressing: Skala och finhacka ingefäran. Skölj, kärna ur och finhacka chilin och grovhacka korian- dern. Blanda med oljan, honung och pressa i vitlök och limesaft.
Smaka av med salt och peppar.
Servera fiskburgarna på en bädd av salladen och ringla dressing över.
GÖR SÅ HÄR V I NT I PS!
Gnarly Head Viognier Torrt och fruktigt vitt vin
Kalifornien 2012 Nr: 6381 89 kr Biffar
Ca 300-400 gram tinad laxfilé
Ca 400 gram tinad torsk- filé
Skal från 1 lime
2 ½ msk tamari/ japansk soja*
1 msk färsk koriander
½ chilipeppar
½ tsk salt*
3 krm svartpeppar*
1 burk sesamfrön att panera fisken i Olivolja*
Sallad
Ca 600 gram polkabetor 300 gram morötter 1 broccoli
1 ask spenat, ca 70 gram Dressing
1 tsk ingefära 1/4 röd chilipeppar 2 msk färsk koriander 1 dl rapsolja*
1 skalad vitlöksklyfta Saften från 1 lime 1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
R EN EES PI FFI GA FIS K B I FFA R
I N GEFÄRS D R ESSA D PO LKA B ETSSA LLA D
Ca 30 min
43 G PR OT EI N 33 G FETT
23 G KO LHY D RAT ER
5 8 7 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
300 gram morötter används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna fisken i kylen över natten.
Fiskbiffarna håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.
Salladen håller sig ca 1-2 dagar i kylen väl plastad.
BA R NT I PS!
Koka lite ris vid sidan om och servera na- turell yoghurt som dipp till de som vill ha.
P T T TT 3 3 3 3 3
Snabb chiligryta med mjukt bröd
Fish n chips med äppelröra och sallad
Renées Melanzane à la parmigiana
