Paolos napolitanska köttbullar med Bombolottipasta
Råstekt potatis- och morotsslantar med stekt fläskkarré och
parmesankräm
Gremolatarostad vårkyckling tillsammans med grönsaker på en plåt Hej och välkomna till
sista veckan med vår fantastiska gästkock Paolo Roberto.
Vi får vi njuta av en sol- klar familjefavorit som är Paolos underbara napolitanska köttbullar i tomatsås tillsammans med Bombolottipasta.
Jag hoppas att Paolos alla härliga pastarecept har uppskattats hos dig
och din familj och att ni har fått nya tips på hur man lagar enkel och god pasta.
Veckan fortätter med två riktiga godsaker som råstekt potatis- och morotsslantar med stekt fläskkarré och parmesankräm och kyckling och grönsaker rostade med citron, vitlök och persilja. Den här rätten sköter sig helt själv i ugnen och kan även tillagas dagen innan.
Värm sedan i ugnen eller ät som en kall rätt ute i det gröna.
Smaklig måltid och lycka till!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram fläskkarré Ca 1000 gram kycklingben/
kycklingklubbor Potatis/ris/pasta mm 1 kg potatis
1 pkt Bombolottipasta Grönsaker
1 fänkål 1 kg morötter
500 gram palsternacka 1 gurka
1 vitlök 1 citron
1 kruka persilja 1 salladshuvud 1 gul lök 1 rödlök Mejeri 6 ägg
2 dl matyoghurt 200 gram parmesanost Övrigt
1 flaska rött matlagningsvin 1 förp passerade tomater 1 förp krossade tomater
1 2 3
2 1
3 2,3 3 2,3 1,3 3 1,3 2,3 1 2,3
1 2 1,2
1 1 1
Olivolja, raps/solrosolja, smör, salt, flings- alt, svartpeppar, socker, torkad basilika, kalvfond, valfri balsamvinäger, brödsmulor/
ströböd.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 22
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Värm upp olivolja i en kastrull, tillsätt skalad vitlök och lökhalvor med snittsidan nedåt. Fräs långsamt i 3–4 minuter utan att de tar färg. Tillsätt först vin och låt puttra i någon minut, blanda sedan i tomater, ba- silika, socker och salt. Smaka av och låt tomatsåsen koka under tiden som köttbullarna tillreds.
2. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull.
3. Häll brödsmulorna/ ströbröd i en skål, skeda över lite vatten och rör om. Lägg i nötfärs, ägg,
parmesanost, persilja och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Rör samman allt och forma sedan färsen till stora köttbullar, ca 16 stycken.
4. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg försiktigt ner köttbullarna och fritera dem runt om i ca 5 minuter.
Vänd dem med två matskedar så att de får fin stekyta runtom. Lyft över köttbullarna på hushållspapper och låt dem rinna av i någon minut.
5. Lägg ner pastan i det kokande pastavattnet. Koka den ”al dente” enligt anvisningen på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
6. Ta upp lök och vitlök ur tomatsåsen. Lägg försik- tigt ner köttbullarna och låt dem puttra i såsen, ca 5 minuter.
Servera pastan i djupa tallrikar. Ös tomatsås över por- tionerna, strö över persilja, toppa med några köttbul- lar och lite grovriven parmesanost.
GÖR SÅ HÄR
Tomatsås
1 förp passerade tomater 1 förp krossade tomater 3 msk olivolja, gärna le zie*
1 gul lök, delad i halvor 1 vitlöksklyfta, lätt kros- sad
1 dl rött matlagningsvin
½ tsk torkad basilika*
1 nypa socker*
1 tsk salt*
Köttbullar
500 gram nötfärs 2 dl brödsmulor, små, små bitar av dagsgam- malt bröd/ 1 dl ströbröd*
½ msk vatten*
2 ägg
1 dl färskriven parme- sanost
3 msk finhackad persilja 1 msk olivolja, gärna le zie*
1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
2 dl solros/rapsolja till stekning*
Tillbehör
400-500 gram Bombolotti 2 msk grovriven parme- sanost till servering 1 msk finhackad persilja
PAO LO S N A PO LITA N S KA KÖTT B U LLA R
M ED B O M B O LOTT I PASTA
Ca 35 min
51 G PR OT EI N 34 G FETT
88 G KO LHY D RAT ER
8 8 4 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
100 gram parmesanost används i recept 2.
½ kruka persilja används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in nötfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
GI -T I PS!
Servera köttbullarna tillsammans med quinoa eller råris för ett bättre GI- värde.
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Potatis- och morötter: Skala och skiva potatis och morot tunt. Använd en mandolin om du har. Lägg ski- vorna på en ugnsplåt och ringla över olja och salt efter smak. Blanda runt ordentligt med händerna och sätt in i ugnen i ca 25 min.
3. Parmesankräm: Finriv parmesanosten och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
4. Sallad: Skölj sallad och gurka och skala moroten.
Skär salladen i mindre bitar och skär gurkan och moroten i skivor. Skala och strimla rödlöken. Blanda samman allting i en skål och ringla över lite olja och vinäger.
5. Salta och peppra karréskivorna efter smak. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja och stek köt- tet på båda sidor på medelhög- till hög värme tills de är helt genomstekta.
Servera kotletterna med potatis- och morotsslantar, sallad och parmesankräm.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram fläskkarré Salt*
Svartpeppar*
Smör och olivolja*
Potatis- och morötter 700 gram potatis 300 gram morötter Flingsalt*
Olivolja*
Parmesankräm 2 dl matyoghurt
100 gram parmesanost Salt och svartpeppar*
Sallad
½ huvud sallad
½ gurka
100 gram morötter
½ rödlök
Olja och valfri balsam- vinäger*
RÅST EKT POTAT IS O CH M O R OTSS LA NTA R
M ED ST EKT FLÄS K KA R R E O CH PA R M ESA N K RÄM
Ca 40 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
Ca 100 gram parmesanost används i recept 1.
600 gram morötter används i recept 3.
½ huvud sallad används i recept 3.
½ gurka används i recept 3.
½ rödlök används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in köttet om du vill laga denna rätt i senare i veckan.
Färdig rätt håller sig i kylen ca 2- 3 dagar.
Parmesankrämen håller sig bra ca 4 da- gar.
GI -T I PS!
Rosta zucchini- och aubergineklyftor i ugnen istället för potatis och morötter.
49 G PR OT EI N 26 G FETT
41 G KO LHY D RAT ER
6 05
K C A L
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kyckling och grönt: Skala morötter och palster- nacka. Skär dem i långa ganska breda bitar. Dela fän- kålen på mitten och ta bort stammen. Skär den i bitar på längden. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt.
3. Lägg kycklingen på plåten bland grönsakerna.
4. Grovhacka persiljan, tvätta och riv skalet
från citronen och skala och finhacka vitlöken. Blanda i en skål tillsammans med olivolja, salt och svartpep- par. Pressa i citronsaft.
Gnid in kyckling och grönsaker med blandningen.
Sätt in plåten i ugnen i ca 40- 45 min. Blanda runt grönsakerna efter halva tiden.
5. Balsamicosky: Koka ihop balsamvinäger, vatten, kalvfond och strösocker i en kastrull på låg värme tills
¾ dl återstår. Ringla över kycklingen vid servering.
6. Sallad: Skölj sallad och gurka och skala moroten.
Skär salladen i mindre bitar och skär gurkan och moroten i skivor. Skala och strimla rödlöken. Blanda samman allting i en skål och ringla över lite olja och vinäger.
GÖR SÅ HÄR
Kyckling och grönt 1000 gram tinade kyck- lingben/ kycklingklubbor 500 gram morötter 500 gram palsternacka 1 fänkål
3 vitlöksklyftor Skal från 1 citron Saft från ½ citron
½ kruka persilja 3/4 dl olivolja*
1 tsk salt*
3 krm svartpeppar*
Balsamicosky
½ dl röd balsamvinäger*
2 dl vatten*
2 tsk kalvfond, koncen- trerad*
1 msk socker*
Sallad
½ huvud sallad
½ gurka
½ rödlök
100 gram morötter Olja och valfri balsam- vinäger*
GR EM O LATA R O STA D VÅR KYCK LI N G
T I LLSA M M A N S M ED GRÖN SAK ER PÅ EN PLÅT
Ca 1 tim
38 G PR OT EI N 19 G FETT
33 G KO LHY D RAT ER
4 7 9 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ kruka persilja används i recept 1.
400 gram morötter används i recept 2.
½ huvud sallad används i recept 2.
½ gurka används i recept 2.
½ rödlök används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna kycklingen i kylen över natten om den är fryst.
Har du färsk kyckling så håll koll på bf da- tumet och frys ev in den om du vill tillaga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
GI -T I PS!
Blanda ut grönsakerna med lite zuc- chini- och aubergineklyftor och ev lite kokt quinoa.
V I NT I PS!
Markowitsch Pinot Noir Classic
Fruktigt och smakrikt rött vin Österike
99 kr nr 6695
Bookmakertoast på köttfärsbiff med ugnsrostad potatis
Asiatiska torskbollar i kokosmjölk med ingefärsrostade bönor
Fetaostfylld kyckling i tomatsås med ris och broccoliblommor
