Saffransbakad lax med solig grönsakscouscous
Stekt kassler
med örtig potatissallad och len sås Renées söta linsbiffar med rotfrukter och vit böndipp Hej! För er som inte var
med oss förra veckan så har vi nu glädjen att välkomna Renée Voltaire som vår nya gästkock i matkassen. Renée är en glad och sprudlande matkreatör som vill om- definiera en hälsosam matkultur och genom innovativa matprodukter ge människor en godare, nyttigare, enklare och roligare matupplevelse.
Vi kommer att få njuta av en god rätt i veckan i fyra veckor framöver. I veckans matkasse hittar du Renées söta linsbiffar med smak av hennes nya goda lantbuljong med chili- och citrongräs. En riktig smakbomb som du kan använda i både soppor, grytor, wokrätter, marinader, ja till det mesta faktiskt. Testa dig gärna fram i köket.
Sommarglad lax med solig grönsakscouscous och en härligt örtig potatissallad med stekt kassler är fler av veckans goda middagar.
Trevlig vecka och lycka till i köket!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
Ca 500- 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm 1 kg färskpotatis 1 förp couscous Grönsaker 1 kruka basilika 1 kruka persilja 2 sötpotatisar 500 gram morötter 500 gram palsternacka 1 apelsin
1 gurka 1 citron 1 purjolök
1 ask spenat, ca 70 gram
1 ask cocktailtomater, ca 250 gram Mejeri
2 dl smaksatt creme fraiche 2 dl matyoghurt
Övrigt
500 gram röda linser 1 förp vita bönor
1 påse solroskärnor, ca 200 gram 1 påse dadlar, ca 250 gram
1 burk lantbuljong chili- citrongräs
1 2
2 1
1,2 2 3 2 3 1 2 1,2,3 1,2 2,3 2
1 2
3 3 1,2 3 3
Olivolja, salt, svartpeppar, honung, vit bal- samvinäger, tamari/ japansk soja, grön- saksbuljong.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 35
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lax: Skär laxbiten i 4 portionsbitar om laxen är färsk, du behöver inte ta bort skinnet om du inte vill.
Lägg dem tätt ihop i en ugnsfast form.
Salta och peppra ordentligt och bred över creme frai- chen och sätt in i ugnen ca 25 min.
3. Couscous: Tillred couscousen med grönsaksbuljong enligt anvisning på paketet.
Skala morötterna och skär dem i tunna sneda bitar på längden. Strimla och skölj purjolöken.
4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs purjo och morötter på medelvärme under omrörning tills de mjuknar en aning. Salta och peppra efter smak.
5. Skölj citronen och riv skalet. Finhacka basilikan.
6.Tillsätt 1 msk olivolja till couscousen och blanda om ordentligt. Blanda couscousen med citronskal, basi- lika, de frästa grönsakerna och solroskärnor. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Skär bort allt skal från apelsinen. Håll apelsinen i handen och skär ut fina apelsinfiléer med en kniv.
Servera den ugnsbakade laxen med grönsakscous- cous och toppa med apelsinfiléer.
GÖR SÅ HÄR
Lax
Ca 500- 600 gram laxfilé Salt och svartpeppar*
2 dl smaksatt creme fraiche
Couscous 4 port couscous 1 msk / tärning grön- saksbuljong*
250 gram morötter
½ purjolök Olivolja*
Salt och svartpeppar*
Skalet från 1 citron
½ kruka basilika 100 gram solroskärnor 1 apelsin
SA FFRA N S BAKA D LAX
M ED S O LI G GRÖN SAKS CO US CO US
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
Saften från citronen används i recept 2 och 3.
½ purjolök används i recept 2.
½ kruka basilika används i recept 2.
100 gram solroskärnor används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om den är färsk om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och laxen kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Servera couscous och grönsaker var för sig och låt barnen plocka ihop själv.
GI -T I PS!
Byt ut couscousen mot hirs eller quinoa så får du en GI- vänligare måltid.
45 G PR OT EI N 51 G FETT
52 G KO LHY D RAT ER
874
K CA L
R ECEPT 2
1. Potatissallad: Tvätta potatisen. Dela den på mitten och koka i saltat vatten.
2. Skölj och strimla purjolöken. Skölj och kärna ur gurkan. Skär den i halvmånar. Skölj och dela toma- terna på mitten. Skölj spenaten. Skölj och finhacka basilika och persilja. Lägg alla grönsaker i en skål och ställ åt sidan.
3. Sås: Blanda yoghurten med lite honung och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.
4. Häll av potatisvattnet och låt potatisen svalna lite.
5. Tillbehör: Skär kasslern i skivor. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek kasslerbitarna gyl- lenbruna.
6. Potatissallad: Blanda potatisen med salladen och tillsätt vit balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.
Servera den stekta kasslern med örtig potatissallad och len yoghurtsås.
GÖR SÅ HÄR
Potatissallad
800- 1000 gram potatis
½ purjolök
½ gurka
1 ask cocktailtomater
½ ask spenat
½- 1 kruka persilja
½ kruka basilika 100 gram solroskärnor Olivolja*
Vit balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
Sås
2 dl matyoghurt 1 tsk honung*
2 tsk citronsaft Salt och svartpeppar*
Tillbehör
Ca 600 gram kassler Olivolja*
ST EKT KASS LER
MED ÖRT I G POTAT ISSA LLA D O CH LEN SÅS
Ca 30 min
43 G PR OT EI N 28 G FETT
42 G KO LHY D RAT ER
604 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ purjolök används i recept 1.
½ kruka basilika används i recept 1.
100 gram solroskärnor används i recept 1.
½ ask spenat används i recept 3.
Skalet på citronen används i recept 1.
Saften från ½ citronen används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara persiljan i kylen och basilikan ljust i en kruka med regelbunden vattning för bästa hållbarhet.
Koka gärna potatisen en dag innan så går det både fortare vid tillagning och du sän- ker potatisens GI- värde en aning.
Färdig rätt håller sig ca 2 dagar i kylen.
Kasslern kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Servera potatis och salladsingredien- ser var för sig i skålar och låt var och en plocka ihop sin egen sallad.
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Linsbiffar: Koka upp vatten till linserna. Koka sedan linserna efter anvisning på paketet, var noga med att inte linserna kokar sönder, det gör de väldigt lätt.
3. Rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i önskad storlek. Blanda med olivolja och salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 20 min.
4. Linsbiffar: Sila av vatten från linserna. Finhacka dadlarna och blanda med linserna. Krydda med lantbuljongen och tamari. Blanda om och gör till bif- far. Stek på medelhög värme i lite olivolja. Lägg över biffarna på ett ugnssäkert fat och förvara de i ugnen tills alla är klara.
5. Böndipp: Skölj bönorna och blanda med pressad citron, olivolja, salt och peppar. Mixa ihop med hjälp av en stavmixer.
6. Blanda upp rotfrukterna med sköljd spenat och lägg upp på ett fat.
Servera med linsbiffarna och böndippen.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
De Bortoli
Gewürztraminer Riesling Vitt vin från Australien 2012
69 kr nr 6403 Linsbiffar
Ca 500 gram röda linser Ca 200 gram dadlar 3 tsk lantbuljong chili- citrongräs
1 msk tamari/ japansk soja*
Olivolja*
Rotfrukter 2 sötpotatisar
500 gram palsternacka Olivolja*
Salt och svartpeppar*
Böndipp
1 förp vita bönor Saften från ½ citron 1 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
R EN EES SÖTA LI N S B I FFA R
M ED R OTFRU KT ER O CH V IT BÖN D I PP
Ca 45 min
30 G PR OT EI N 11 G FETT
99 G KO LHY D RAT ER
692 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
Skalet på citronen används i recept 1.
Saften från ½ citronen används i recept 2.
½ ask spenat används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Koka gärna linserna dagen innan och förvara i kylen, så går det både fortare och lättare att tillreda biffarna.
Det går också bra att tillsätta ett ägg i linsröran för att få mer lättstekta biffar.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
Renées kryddiga kyckling med tamarirostade grönsaker
Grillad fläskfilé i wrap
med bönummus och melonsallad
Lax- och räkbiffar med limedipp och gurksallad
