Spicy thaifärs med äggnudlar och cashewtopping Ugnsbakad lax med curryströssel och potatis Soja- och honungsmarinerad fläskkarré med piffig papaysallad
Indisk daal,
en mild och smakrik linsrätt Citron- och vitlökskyckling
med vacker sallad Hej och välkomna till ett
nytt smakrikt år tillsam- mans med oss.
Efter några härliga julveckor med mycket lussebullar, pepparka- kor och julmat så brukar kroppen skrika efter lite mer lättsamma smaker.
Så veckans matkasse har vi fyllt med extra
mycket färgglada grönsaker som bla brysselkål, granat- äpple, papaya, avokado, vitlök, ingefära och tomat som alla är väldigt antioxidantrika och välgörande för kropp och själ. Först ut på menyn så har vi en snabblagad kött- färssås med kryddor som chili och ingefära som båda sätter fart på kroppens förbränning. Veckan fortsätter se- dan med en ugnsbakad lax med curryströssel, en lätt och fräsch sallad med papaya, lime och koriander tillsam- mans med marinerad fläskkarré och en Indisk daal som är en mild och smakrik linsgryta från curryns hemland.
Sist men inte minst så avslutar vi denna vecka med en citron- och vitlökskyckling med en riktigt vacker vinter- sallad på brysselkål, avokado och granatäpple.
Lycka till och trevlig matlagning!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkarré
Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm
2 kg fast potatis 1 pkt äggnudlar Grönsaker 1 vitlök 2 citroner 1 gurka
1 kruka koriander
1 kruka basilika, gärna thai 2 lime
2 gula lökar 1 salladskål
1 bit ingefära, ca 40 gram 1 granatäpple
1 avokado
1 nät brysselkål, ca 400 gram 1 purjolök
1 chilipeppar 1 papaya 1 kruka sallad 2 tomater 1 palsternacka 500 gram morötter 1 ask fryst persilja Mejeri
125 gram smör Övrigt
1 flaska fisksås, 60 ml
1 förp röda linser, ca 500 gram 400 ml kokosmjölk
1 påse cashewnötter, ca 100 gram
1 2 3 5
2,5 1
1,4,5 2,3,5 2,3 3,4 1 3 1,4 1,4 1,4 5 5 5 2,4 1 3 2,3 4 2 2,4 5
2,5
1 4 1 1,3
Olivolja, rapsolja, smör, flingsalt, salt, svartpeppar, curry, torkad timjan, garam masala, spiskummin, gurkmeja, chilipul- ver, kanel, tomatpuré, grönsaksbuljong, japansk soja, honung, socker, currypasta eller sambal oelek, balsamvinäger, 4 port valfritt gryn, 4 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 2
I N G R ED I EN S ER R ECEPT
I sammarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
R ECEPT 1
1. Koka upp vatten till nudlarna.
2. Thaifärssås: Skala och finhacka lök, vitlök och ing- efära. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
3. Hetta upp lite olja i en gryta eller stekpanna och fräs lök, ingefära och chili utan att det tar färg. Tillsätt färsen och stek på medelvärme tills den är genom- stekt. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, socker och curry- pasta/ sambal oelek. Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 min.
4. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
5. Topping: Strimla salladskålen och grovhacka ca- shewnötterna.
6. Grovhacka basilikan och blanda ner i såsen. Smaka av med lite salt.
Servera thaifärsen tillsammans med nudlar och toppa med strimlad salladskål och hackade nötter.
GÖR SÅ HÄR
Thaifärssås 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 2 msk ingefära
½- 1 röd chilifrukt 500 gram nötfärs 400 ml kokosmjölk 4 tsk fisksås 1 tsk socker*
1 ½ tsk currypasta eller sambal oelek*
10 blad basilika, gärna thai
Salt*
Rapsolja*
Topping
½ salladskål
50 gram cashewnötter Tillbehör
1 pkt äggnudlar
S PI CY T H A I FÄRS
M ED ÄGGN U D LA R O CH CAS H EWTO PPI N G
Ca 20 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ salladskål används i recept 4.
50 gram cashewnötter används i recept 3.
1 msk ingefära används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara basilikan i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Frys gärna in nötfärsen om du vill du laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
BA R NT I PS!
Minska på chilipepparn och smaka dig fram med currypasta/ sambal oelek så det inte blir för starkt.
GI -T I PS!
Servera thaifärsen tillsmmans med glas- nudlar istället för äggnudlar.
38 G PR OT EI N 40 G FETT
51 G KO LHY D RAT ER
77 2
KC A L
R ECEPT 2
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Tillbehör: Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skala den om du vill.
3. Lax med curryströssel: Ta bort skinnet på laxen och skär den i 4 portionsbitar. Skär sedan en skåra längs med varje laxbit och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar.
4. Skala och riv morot och palsternacka. Skölj och finhacka purjolöken.
5. Blanda smöret med curry, citronsaft och salt och blanda sedan ner grönsakerna. Blanda ordentligt och bred sedan ut över laxen och i skårorna. Sätt in i ugnen ca 15 min.
6. Sallad: Skölj och riv salladen i mindre bitar. Skölj gurkan och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i bitar och blanda med salladen. Ringla över lite olja och vinäger.
Servera laxen med kokt potatis och sallad.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram laxfilé
½ tsk flingsalt*
2 krm svartpeppar*
Curryströssel 1 medelstor morot
1 medelstor palsternacka
½ purjolök, både den vita och den gröna delen 50 gram rumsvarmt smör
1 tsk curry*
Saften från ½ citron
½ tsk salt*
Sallad
½ kruka sallad
½ gurka
Olja och balsamvinäger*
Tillbehör
800 gram – 1 kg potatis
U GN S BAKA D LAX
M ED CU R RYSTRÖSS EL O CH POTAT IS
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
300 gram morötter används i recept 4.
½ purjolök använd i recept 4.
50 gram smör används i recept 5.
½ citron används i recept 3.
½ kruka sallad används i recept 3.
½ gurka används i recept 3.
800 gram - 1 kg potatis används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar. Laxen kan även frysas in om den inte har varit fryst innan.
GI -T I PS!
Servera laxen tillsammans med quinoa, råris eller kokta blomkålsbuketter.
33 G PR OT EI N 30 G FETT
45 G KO LHY D RAT ER
5 96
K C A L
R ECEPT 3
1. Fläskkarrén: Rör ihop olja, honung, soja, balsam- vinäger och pressad citron till en marinad i en stor bunke. Skär köttet i skivor om det är hel i bit. Lägg i köttskivorna och låt det marinera medan du förbere- der salladen.
2. Piffig papayasallad: Koka grynet enligt anvisning på paketet.
3. Skölj och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skala och kärna ur papayan och skär dem båda i små bitar.
4. Finhacka koriandern.
5. Skölj och riv skalet av limefrukterna. Skär den ena limen i klyftor.
6. Blanda de färdigkokta grynet med papaya, gurka, koriander och rivet limeskal. Pressa över limesaft från 1 lime och smaka av med salt. Blanda om ordentligt och lägg upp salladen på ett fat. Strö över nötterna och dekorera med limeklyftor.
7. Fläskkarrén: Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek köttet på relativt hög värme på båda si- dor tills det har fått en fin stekyta och är genomstekt.
Servera fläskkarrén med den piffiga papayasalladen.
GÖR SÅ HÄR
Fläskkarré
Ca 600 gram fläskkarré Saften från ½ citron
½ dl olivolja*
1 msk honung*
1 msk japansk soja*
1 msk balsamvinäger*
Piffig papaysallad 2 ½ dl valfritt gryn, t. ex quinoa eller kamutvete*
1 papaya
½ gurka
½ kruka koriander Skal från 2 lime Saft från 1 lime 2 krm flingsalt*
50 gram cashewnötter
½ kruka sallad
M A R I N ERA D FLÄS K KA R R E
M ED PI FFI G PA PAYSA LLA D
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ citron används i recept 2.
½ gurka används i recept 2.
½ kruka koriander används i recept 4.
50 gram cashewnötter används i recept 1.
½ kruka sallad används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara koriandern i kylen för bästa håll- barhet.
Frys gärna in fläskkarrén om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Salladen håller sig 1- 2 dagar i kylen och fläskkarrén ca 3- 4 dagar. Fläskkarrén går även att frysa in om den inte har varit fryst innan.
BA R NT I PS!
Servera alla salladsingredienser var för sig i små skålar och dressingen vid sidan om.
40 G PR OT EI N 29 G FETT
30 G KO LHY D RAT ER
535
KC A L
R ECEPT 4
1. Koka ris enligt anvisning på paketet.
2. Daal: Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
Skölj och strimla purjolöken.
3. Blanda samman garam masala, spiskummin, gurk- meja, chilipulver och kanel i en liten skål.
4. Värm en stor kastrull eller gryta med rapsoljan och smöret. Fräs lök- och ingefärshacket tillsam- mans med kryddorna i 1 min under omrörning. Tillsätt tomatpuré och honung och fräs runt under omrörning ca 20 sek.
5. Tillsätt linser, vatten och buljong. Skölj och skär to- materna i mindre bitar och tillsätt till grytan. Rör om och låt grytan småkoka i ca 15 min. Rör om då och då.
Smaka av med lite salt.
6. Sallad: Strimla salladskålen och skala och riv morötterna. Blanda med lite olja och vinäger och strö över lite flingsalt.
7. Grovhacka koriandern och strö över den klara gry- tan. Servera med sallad, ris och ev mango chutney.
GÖR SÅ HÄR
Daal 1 gul lök
1 msk färsk ingefära
½ purjolök, både den vita och den gröna delen 2 vitlöksklyftor 1 tsk garam masala*
1 tsk spiskummin*
½ tsk gurkmeja*
1 tsk chilipulver*
1 tsk kanel*
3 msk rapsolja*
1 msk smör*
2 msk tomatpuré*
3 tsk honung*
200 gram röda linser
6 dl vatten*
2 msk/ tärning grönsaks- buljong*
2 tomater
½ kruka koriander Salt *
Sallad
½ salladskål 300 gram morötter Olja och balsamvinäger*
Flingsalt*
Tillbehör
4 port valfritt ris*
Ev mango chutney*
I N D S I K DAA L
EN M I LD O CH S M AK R I K LI N SRÄTT
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ purjolök används i recept 2.
½ kruka koriander används i recept 3.
½ salladskål används i recept 1.
1 medelstor morot används i recept 2.
2 msk ingefära används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara koriandern i kylen för bästa håll- barhet.
Färdig gryta håller sig bra i kylen ca 4 da- gar och går även att frysa in.
Tips!I receptet används bara 200 gram linser, gör en dubbel mängd gryta. Perfekt att frysa in.
16 G PR OT EI N 17 G FETT
70 G KO LHY D RAT ER
5 3 4
K CA L
R ECEPT 5
1. Sätt ugnen på 200 grader och koka upp lättsaltat vatten till brysselkålen.
2. Potatis: Skala och klyfta potatisen och lägg dem på en ugnsplåt. Ringla över olja och strö över flingsalt.
Sätt in i ugnen ca 30 min.
3. Ta bort dem översta bladen på brysselkålen och koka dem i ca 8 min.
4. Kyckling: Skölj citronen och riv skalet. Rör ihop smöret med persilja, timjan, citronskal och pressad vitlök.
5. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och salta och peppra. Bred örtsmöret över kycklingen.
Sätt in i ugnen ca 10- 12 min.
6. Vacker sallad: Sila av vattnet från brysselkålen och låt svalna något. Skär avokadon i skivor. Dela granatäpplet i 4 delar och gröp ur granatäppelkär- norna i en skål. Skär brysselkålen på mitten och lägg upp på ett fat. Lägg över avokadoskivorna och strö över granatäppelkärnorna.
7. Dressing: Blanda samman citronsaft, olivolja, per- silja, honung och flingsalt och häll över salladen.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Antè Barbera d’Asti
Mjukt och bärigt rött vin från Italien 89 kr Nr 32335
Kyckling
700 gram tvådelad kyck- lingfilé
¾ ask persilja 1 tsk torkad timjan*
50 gram rumsvarmt smör
4 vitlöksklyftor
Rivet skal från 1citron Salt och svartpeppar*
Potatis
800 gram- 1 kg potatis
Olivolja*
Flingsalt*
Vacker sallad 1 nät brysselkål 1 avokado 1 granatäpple
Saft från 1 liten citron eller ½ stor
¼ ask persilja 1 tsk honung*
2 msk olivolja*
½ tsk flingsalt*
CITR O N O CH V ITLÖKS KYCK LI N G ,
R O STA D POTAT IS O CH VACK ER SA LLA D
Ca 40 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
50 gram smör används i recept 2.
800 gram- 1 kg potatis används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna kycklingen i kylen över natten om den är fryst.
Kyckling och potatis håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar medan salladen håller sig max 1 dag.
Om avokadon är hård kan du förvara den tillsammans med äpplen så mognar den snabbare.
GI -T I PS!
Rosta aubergine- och zucchiniklyftor i ugnen istället för potatis.
45 G PR OT EI N 29 G FETT
40 G KO LHY D RAT ER
62 3
K CA L
Chili con carne med guacamole och nachochips
Stekt lax med mangosalsa och sötpotatisrösti
Broccolifritters med parmesan, sallad och fetaostdipp
Parmesangratinerad fisk med ris och rårivna morötter
Allt- i - ett kyckling i ugn med baba ganoush och fänkålssallad
