Kyckling med spaghetti i tomatsås med fetaostsmul
Medelhavsgratäng på torsk med oliver och fetaost Plommonspäckad fläskkarré
à la Per Morberg Hej och välkomna till
fjärde veckan med vår härliga gästkock Per Morberg.
Per frontar TV-program- met ”Vad blir det för mat”, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder
samtidigt som han är en etablerad skådespelare. Den här veckan bjuder Per på plommonspäckad fläskkarré tillsammans med ugnsrostade grönsaker, gräddsås och gröna ärtor. En riktig festmåltid som tar sin tid i ugnen men är väl värd att vänta på.
Har du möjlighet så vänta med denna goding till helgen när du har lite mer tid eller gör som tipset intill receptet och förstek karrén en stund kvällen innan. Jag hoppas att du blir lika nöjd som testpanelen när du får njuta av Pers goda middag.
Lycka till och trevlig matlagning!
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskryggfilé Ca 800 gram fläskkarré Potatis/ris/pasta mm 1 pkt spaghetti Grönsaker 1 gul lök 1 rödlök 1 vitlök 1 fänkål 1 chilipeppar 2 äpplen
500 gram palsternacka 450 morötter
1 kruka persilja
2 askar blandad sallad 1 förp gröna ärtor Mejeri
3 dl grädde 1 pkt fetaost Övrigt
200 gram katrinplommon
1 burk konserverade hela tomater 1 förp passerade tomater
1 burk svarta oliver
1 2 3
1
3 1,2 1,2 1,2 1 3 3 3 3 1,2 3
3 1,2
3 1 2 1,2
Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad timjan, torkad oregano, lagerblad, tomatpuré, japansk soja, grön- saksbuljong, balsamvinäger, valfri vinäger, honung, 4 port ris, äppelmos.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R
R ECEPT
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
V ECKA 13
R ECEPT 1
1. Värm ugnen till 175 grader och koka upp saltat vat- ten i en kastrull till spaghettin.
2. Kyckling: Hetta upp en stekpanna med lite olja. Sal- ta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor tills de har fått en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15-20 min, beroende på storlek och ugn.
3. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och finhacka chilipepparn (kärna ur den om du vill).
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och chili gyl- lenbrunt.
4. Tillsätt basilika och tomatpuré och fräs runt några sekunder. Slå på tomater, vatten och salt och peppar.
Låt såsen puttra på svag värme i ca 10 min.
5. Tillbehör: Koka spaghettin enligt anvisning på för- packningen.
6. Sallad: Skölj salladen och fänkålen. Strimla fänkå- len och blanda med salladen i en skål. Ringla över lite olja och vinäger.
7. Kyckling: Skär kycklingen i skivor.
Servera spaghettin i djupa tallrikar, slå över tomatsås och lägg kycklingskivor och oliver över. Smula över fetaost och servera tillsammans med sallad.
GÖR SÅ HÄR
Kyckling
Ca 600 gram kycklingfilé Salt och svartpeppar*
Olivolja*
Tomatsås 3 vitlöksklyftor
½ rödlök
3 cm chilipeppar 1 tsk torkad basilika*
2 msk tomatpuré*
1 burk hela skalade tomater
1 dl vatten*
Salt*
Svartpeppar*
1 msk olivolja*
Tillbehör 4 port spaghetti
½ burk svarta oliver
½ pkt fetaost Sallad
½ fänkål
1 ask salladsmix Olivolja och valfri vinä- ger*
KYCK LI N G M ED S PAGH ETT I
I TO M ATSÅS O CH FETAO STS M U L
Ca 30 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ rödlök används i recept 2.
½ burk oliver används i recept 2.
½ pkt fetaost används i recept 2.
½ fänkål används i recept 2.
T I PS!
Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
48 G PR OT EI N 26 G FETT
56 G KO LHY D RAT ER
668 KCA L
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Medelhavsgratäng: Skala och finhacka lök och vit- lök. Skölj och grovhacka fänkålen. Skiva oliverna.
3. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och fänkål hastigt utan att det tar färg. Tillsätt oregano, tim- jan och basilika och fräs några sekunder till. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs ytterligare några sekunder. Slå på passerade tomater och tillsätt honung, skivade oliver, salt och peppar och låt det småputtra ca 5 min.
4. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
5. Medelhavsgratäng: Lägg torsken i en ugnsfast form. Slå över tomatsåsen och smula över fetaost.
6. Sätt in fiskgratängen ca 10-15 min i ugnen.
7. Tillbehör: Skölj salladen och lägg upp i en skål.
Servera medelhavstorsken tillsammans med ris och sallad.
GÖR SÅ HÄR
Medelhavsgratäng Ca 800 gram tinad torsk- ryggfilé
½ rödlök 1 vitlöksklyfta
½ fänkål 1 msk olivolja*
1 tsk torkad oregano*
1 tsk torkad timjan*
1 tsk torkad basilika*
1 msk tomatpuré*
1 msk balsamvinäger*
1 förp passerade tomater 1 tsk salt*
½ tsk svartpeppar*
1 tsk honung*
½ burk svarta oliver
½ pkt fetaost Tillbehör
1 ask salladsmix 4 port ris*
M ED ELH AVS GRATÄN G
PÅ TO RS K M ED O LIV ER O CH FETAO ST
Ca 30 min
54 G PR OT EI N 28 G FETT
52 G KO LHY D RAT ER
685 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ rödlök används i recept 1.
½ burk oliver används i recept 1.
½ pkt fetaost används i recept 1.
½ fänkål används i recept 1.
T I PS!
Tina gärna fisken i kylen över natten.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
R ECEPT 3
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Fläskkarré: Putsa fläskkarrén och späcka köt- tet med hälften av katrinplommonen. (Skär 8 snitt i köttet runt om och peta in katrinplommonen). Krydda det runt om med salt och peppar.
3. Lägg din späckade fläskkarré i en ugnsform med den feta sidan upp och stick in en stektermometer där det är som tjockast.
4. Skala och skär lök, morot och palsternacka i grova bitar. Skölj och klyfta äpplena.
5. Lägg rotsaker, äppelklyftor och resterande ka- trinplommon i formen runt fläskkarrén och häll på rapsolja, lagerblad och buljong.
6. Stek mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader, ca 1 ½–2 timmar. Ös köttet med bul- jongen under stektiden.
7. Lägg över grönsaker och kött på ett fat och låt det vila i 10–15 minuter under folie.
8. Gräddsås: Vispa ut buljongen i formen med vatten så att det blir ca 5 dl sky.
9. Sila och häll över i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka till simmig konsistens. Smaka av med soja, salt och peppar.
10. Tillbehör: Värm ärtorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen.
Servera den plommonspäckade fläskkarrén med grönsakerna och katrinplommonen från stekningen, samt gräddsås, gröna ärtor, ev äppelmos och persilja.
GÖR SÅ HÄR
Fläskkarré
Ca 800 gram benfri fläskkarré
8+8 katrinplommon, urkärnade
Salt och svartpeppar*
1 gul lök
300 gram morötter 300 gram palsternacka 2 syrliga äpplen
2 msk rapsolja*
1 lagerblad*
5 dl grönsaksbuljong*
(5 dl vatten+ 2 msk grön- saksbuljong)
Gräddsås
5 dl sky från stekningen 2 ½ dl vispgrädde 1 msk japansk soja*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
1 förp gröna ärtor, ca 250 gram
Äppelmos*
Hackad persilja till gar- nering
PLO M M O N S PÄCKA D
FLÄS K KA R R E A LA PER M O R B ERG
Ca 2 tim
T I PS!
Du kan försteka köttet en stund i ugnen kvällen innan om du vill, ca 45 min. Stek köttet då utan grönsakerna. Lägg sedan på grönsakerna med köttet så att de får steka med minst 45 min när du steker köttet på nytt dagen vid servering. Gå ej efter 85 graders innertemperatur då utan på tiden.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 4 dagar och köttet går även att frysa in.
VINTIPS!
Le Verdier Côtes-du-Rhône
Villages 2011
Rött vin med smak av lavendel, björnbär, blåbär och lakrits
91 kr nr: 2440
41 G PR OT EI N 49 G FETT
35 G KO LHY D RAT ER
741 KCA L
Chilistekt lax med
getostgratinerad sötpotatis Per Morbergs
lasagne bolognese Hot sticky wok med
sidfläsk och snabbkimchi
KO M MA N D E M ENY V ECKA 14
R ECEPT 1 R ECEPT 2 R ECEPT 3
D U V ET VÄL ATT D U S O M M AT KASS EKUN D A LLT I D H A R FR I FRAKT NÄR D U B ESTÄLLER FRÅN M AT H EM !
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.
Olivolja, neutral olja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, chiliflakes, torkad rosmarin, strösocker, ho- nung, vetemjöl, muskotnöt, valfri vinäger, köttbuljong, japansk soja, maizenamjöl, sambal oelek, 4 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A I N FÖR V ECKA 14!
