Crunchig lax med äpple- och mangodipp Kycklingfrikadeller i tomatsås
med ris
Pluras pasta carbonara med salami Hej!
Förra veckan kunde vi stolt presentera Plura Jonsson som vår nya gästkock i matkassen.
I över 40 år har han varit sångare och låtskrivare i gruppen Eldkvarn. Men det är först på senare år Plura Jonsson blivit folkkär - inte minst som matprofil.
Det började med bloggen Svart blogg som sedermera ledde till tv-succén ”Mauros & Pluras kök”. Efter tre säsonger av ”Pluras kök” och lika många kokböcker är Plura idag större än någonsin. Plura kommer att bjuda på god och lättlagad husmanskost utan krusiduller. Denna vecka får vi njuta av en snabblagad carbonara med smak- rik salami och fräsch citron.
Vi vill gärna ha din feedback på recepten i matkassen.
Gå in och rösta på de olika rätterna på mathem.se.
Klicka i receptrutan och skriv in receptnamnet i sökrutan.
Med din hjälp blir vi bättre och bättre!
Trevlig matvecka!
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
Ca 500- 600 gram laxfilé Ca 500 gram kycklingfärs 300 gram salami i bit Potatis/ris/pasta mm 1 pkt pasta
1 pkt ris Grönsaker 1 kruka persilja 1 äpple
1 gurka 1 gul lök 1 citron 1 romansallad 1 paprika
1 ask cocktailtomater, 250 gram 1 förp fryst mango
Mejeri 3 dl grädde
150 gram parmesanost 2 dl creme fraiche 6 ägg
Övrigt
1 förp passerade tomater
1 påse cashewnötter, ca 150 gram
1 2 3
3 1,2
3 1 1,2 2 3 1,2 1 1,2 1
3 3 1,2 1,2,3
2 1
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad oregano, chilipulver, lantbuljong, balsamvinäger, valfri vinäger, honung, tomatpuré, ströbröd,
2 vitlöksklyftor.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGAR VECKA 47
R ECEPT
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpack- ningen.
2. Dipp: Skölj gurkan och dela den på mitten. Gröp ur det vattniga med en sked. Skala äpplet. Skär gurka och äpple i små tärningar. Blanda i en skål med den tinade mangon och creme fraiche. Smaka av med en nypa salt och peppar.
3. Lax: Skär laxen i 4 portionsbitar om den är färsk.
Salta och peppra varje bit ordentligt.
4. Mixa cashewnötterna i en matberedare eller hacka dem med en kniv till ett grovt smul och lägg på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik.
5. Doppa laxfiléerna först i ägget och sedan i cashe- smulet.
6. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek laxbitarna gyllenbruna på varje sida.
Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.
7. Tillbehör: Skölj sallad, tomat och paprika. Skär salladen i stora bitar och strimla paprikan. Halvera tomaterna. Lägg upp på ett fat och ringla över lite olja och vinäger.
Servera den crunchiga laxen med ris, dipp och sallad.
GÖR SÅ HÄR
LaxCa 500- 600 gram laxfilé 150 gram cashewnötter 1 ägg
Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
Dipp
½ gurka 1 äpple
1 pkt tinad mango 1 ½ dl creme fraiche Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port ris
½ romansallad 1 paprika
½ ask cocktailtomater, ca 125 gram
Olivolja och valfri vinä- ger*
CRUN CH IG LAX
M ED ÄPPLE- O CH M A N GO D I PP
Ca 30 min
35 G PR OT EI N 45 G FETT
50 G KO LHY D RAT ER
794 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
5 ägg används i recept 2 och 3.
½ gurka använda i recept 2.
½ dl creme fraiche används i recept 2.
½ romansallad används i recept 2.
4 port ris används i recept 2.
½ ask cocktailtomater används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Har du fryst lax så tina den innan tillag- ning.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
R ECEPT 2
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpack- ningen.
2. Tomatsås: Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp lite olja i en vid kastrull och fräs hälften av löken hastigt utan att den tar färg. Ha i tomatpurén och rosta tills det får en mörk färg, men inte bränd. Slå på balsamvinäger och låt det reducera i ca 10 sek. Tillsätt passerade tomater, honung, chi- lipulver, oregano och lantbuljong. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå och puttra på svag värme under lock.
3. Frikadeller: Lägg färsen i en bunke tillsammans med resten av den finhackade löken. Blanda i ägg, ströbröd, creme fraiche och krydda med basilika, salt och svartpeppar.
4. Fyll en bunke med ljummet vatten. Doppa händerna i vattnet och forma sedan bullar av färsen, ca 14 st.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek kyck- lingbullarna några minuter på varje sida. Lägg över kycklingbullarna i tomatsåsen och låt det småkoka i ca 10- 15 min under lock.
Tillbehör: Skölj sallad, tomat och gurka. Skär salla- den i stora bitar, skiva gurkan och halvera tomaterna.
Lägg upp på ett fat och ringla över lite olja och vinä- ger. Servera till kycklingfrikadellerna.
GÖR SÅ HÄR
Frikadeller
Ca 500 gram kycklingfärs 1 ägg
½ gul lök 1 vitlöksklyfta*
½ dl creme fraiche 1 tsk torkad basilika*
1 tsk salt*
½ tsk svartpeppar*
½ dl ströbröd*
Olivolja*
Tomatsås
1 förp passerade tomater
½ gul lök 1 vitlöksklyfta*
1 msk balsamvinäger*
1 msk tomatpuré*
2 tsk honung*
1 nypa chilipulver*
1 ½ tsk torkad oregano*
1 tsk lantbuljong*
Salt och svartpeppar*
Olivolja*
Tillbehör 4 port ris
½ gurka
½ ask cocktailtomater, ca 125 gram
½ romansallad
Olivolja och valfri vinä- ger*
KYCK LI N GFR I KA D ELLER
I TO M ATSÅS M ED R IS
Ca 40 min
37 G PR OT EI N 19 G FETT
46 G KO LHY D RAT ER
514 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
5 ägg används i recept 1 och 3.
½ gurka använda i recept 1.
1 ½ dl creme fraiche används i recept 1.
½ romansallad används i recept 1.
4 port ris används i recept 1.
½ ask cocktailtomater används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in kycklingfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
R ECEPT 3
1. Börja med att sätta på en kastrull med rikligt saltat vatten till pastan.
2. Vispa äggen med grädden och den rivna parme- sanosten (spar lite av osten till servering). Krydda rejält med nymalen svartpeppar, själv stöter jag den i mortel för att jag vill ha den ganska grov.
3. Tvätta citronen och riv skalet och tillsätt till äggsm- eten. Salta försiktigt.
4. Ta bort plasten från salamin och skär den i 4 mm skivor och skär sedan i stavar, också de 4 mm breda, halvera sedan salamistavarna. När pastan är färdig- kokt, stek salamin hastigt i lite olja i en stor stekpan- na, tillsätt pastan lite i taget och vänd om hela tiden.
Vänd ner den hackade persiljan.
Häll sedan över äggsmeten och ta pannan från vär- men. Blanda om ordentligt. Häll upp på ett stort ser- veringsfat, alternativt individuella tallrikar, toppa med riven parmesan och krydda med mer svartpeppar, ta en tugga och lyssna till hur änglarna sjunger.
GÖR SÅ HÄR
400 gram pasta 300 gram salami i bit 4 ägg
½ dl grädde
150 gram riven parme- sanost
Rivet skal från en citron Salt och svartpeppar*
1 kruka grovhackad persilja
Olivolja*
PLU RAS PASTA CA R B O N A RA
M ED SA LA M I
Ca 20 min
44 G PR OT EI N 45 G FETT
72 G KO LHY D RAT ER
888 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
2 ägg används i recept 1 och 2 .
H A NT ERA M AT EN .
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
Färdig rätt är godast att äta nygjord men håller sig i kylen ca 3- 4 dagar.
BA R NT I PS!
Byt ut salamin mot lite bacon.
VINTIPS!
Selvarossa Salice Salento
Mjukt och fruktigt rött vin Italien 2011 69 kr nr: 32228
Saffranspasta med räkor Krämig köttfärsgratäng
med sallad Pluras kycklingschnitzel med
klyftpotatis
