Nötfärsbiffar i krämig tomatsås Stekt kolja i gremolatasås
med kokt potatis
Fläskkotletter med Eriks coleslaw och ugnspotatis
Hej och välkomna till sista veckan med vår folkkära gästkock Erik Lallerstedt.
Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 1979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stock- holm. Kort därpå belöna- des krogen med en Guide
Michelinstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gon- dolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie framgångsrika såser som vi har fått smaka på under Eriks gästspel.
Denna vecka är det Eriks goda Äpple- och currysås som får sätta piff till coleslawsalladen som du serverar till stekta fläskkotletter och ugnspotatis.
Hoppas att det ska smaka!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs
Ca 600- 800 gram koljafilé Ca 600 gram fläskkotletter Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 förp ris Grönsaker 1 kruka basilika 1 kruka persilja 1 kg morötter
150 gram sockerärtor 500 gram vitkål 1 citron
1 gurka 1 äpple 1 vitlök 1 gul lök 1 paprika Mejeri 3 dl grädde
1 burk Eriks Äpple- Currysås Övrigt
1 burk konserverad ananas 400 gram passerade tomater
1 2 3
2,3 1
1 2 1,3 2 3 2 1 3 1,2 1 2
1,2 3
3 1
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad oregano, socker, balsam- vinäger, tomatpuré, fiskbuljong/ fond, majonnäs, ugnsfolie.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 44
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 175 grader och koka ris enligt anvis- ning på förpackningen.
2. Biffar: Lägg färsen i en bunke. Skala vitlöken och pressa ner i färsen. Tillsätt basilika, oregano, salt och svartpeppar. Forma 4 biffar.
3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek bif- farna gyllenbruna på båda sidor. Lägg över biffarna på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen ca 10 min.
4. Sås: Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i pannan i fettet som finns kvar ca 1 min. Tillsätt ore- gano, balsamvinäger och tomatpuré och rör runt. Slå i passerade tomater och grädde i pannan och smaka av med socker, salt och peppar. Låt såsen koka ihop på svag värme. Finhacka basilika och tillsätt i såsen strax innan servering.
5. Tillbehör: Skala morötter och skölj gurkan. Skär morötter och gurka i stavar.
Ta ut biffarna ur ugnen och slå över tomatsåsen.
Servera tillsammans med ris, morötter och gurksta- var.
GÖR SÅ HÄR
Biffar
500 gram nötfärs 1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika*
1 tsk torkad oregano*
1 tsk salt*
3 krm svartpeppar*
Olivolja*
Sås
1 liten gul lök
1 förp passerade tomater 1 dl grädde
1 vitlöksklyfta 1 msk tomatpuré*
1 tsk torkad oregano*
1 nypa socker*
1 tsk balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
1 kruka basilika Tillbehör 4 port ris 1 gurka
500 gram morötter
NÖTFÄRS B I FFA R
I K RÄM I G TO M ATSÅS
Ca 30 min
31 G PR OT EI N 27 G FETT
44 G KO LHY D RAT ER
5 5 7 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
2 dl grädde används i recept 2.
200 gram morötter används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara basilikan ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar. Biffar och sås kan även frysas in.
R ECEPT 2
1. Tillbehör: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Gremolata: Skala och riv vitlöken. Tvätta och riv citronskalet och finhacka persiljan. Blanda ihop i en liten skål.
3. Gremolatasås: Koka ihop grädde och fiskbuljong med hälften av gremolatan i en kastrull på svag värme. Krydda ev med lite salt.
4. Fisk: Salta och peppra koljafiléerna på båda sidor.
Hetta upp lite olivolja och smör i en stekpanna och stek fisken försiktigt på båda sidor. Pressa över lite citronsaft. Lägg upp fisken på ett fat slå över gremola- tasåsen. Täck med folie och håll det varmt.
5. Tillbehör: Koka upp lite lättsaltat vatten i en kast- rull. Skala morötterna och skär dem i stavar. Skölj sockerärtorna. Skölj och skär paprikan i bitar. Förväll morötterna ca 5 min och sockerärtorna och paprikabi- tarna ca 1 min. Sila av och lägg upp i en skål.
Strö över resten av gremolatan över fisken och ser- vera tillsammans med kokt potatis, sockerärtor och paprikabitar.
GÖR SÅ HÄR
Fisk
Ca 600-800 gram koljafilé Olivolja och smör*
Salt och svartpeppar*
2 msk citronsaft Ugnsfolie*
Gremolatasås 2 vitlöksklyftor Skal från 1 citron 1 kruka persilja
2 dl grädde
1 msk/ tärning fiskbul- jong*
Salt*
Tillbehör
800-1000 gram potatis 1 förp sockerärtor 1 paprika
300 gram morötter
ST EKT KO LJA I GR EM O LATASÅS
M ED KO KT POTAT IS
Ca 40 min
34 G PR OT EI N 27 G FETT
37 G KO LHY D RAT ER
53 3 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
1 dl grädde används i recept 1.
800-1000 gram potatis används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna fisken i kylen över natten om den är fryst.
Frys gärna in fisken om den är färsk och du vill laga denna rätt senare i veckan.
BA R NT I PS!
Minska mängden vitlök och servera såsen vid sidan om.
GI -T I PS!
Koka blomkålsbuketter istället för potatis och servera till fisken.
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tillbehör: Skala och skär potatisen i klyftor och lägg dem på en plåt. Ringla över olja och salta efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 30 min
3. Coleslaw: Skala och grovriv morötter och äpple.
Skiva vitkålen tunt gärna med en mandolin eller ost- hyvel. Grovhacka ananasen och blanda ihop med Eriks äpple- och currysås och majonnäs. Smaka av med lite salt och peppar.
4. Kött: Krydda kotletterna med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek kotletterna 1 min på båda sidor och låt de sedan vila några minu- ter innan servering.
Servera kotletterna tillsammans med klyftpotatis och coleslaw.
GÖR SÅ HÄR
Kött
Ca 600 gram fläskkotlet- ter
Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
Coleslaw
200 gram morötter 300 gram vitkål 1 grönt äpple
1 burk ananas, ca 200 gram
5 msk Eriks Äpple Cur- rysås
1 msk majonnäs*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
800- 1000 gram potatis Salt*
Olivolja*
FLÄS K KOTLETT ER
M ED ER I KS CO LES LAW O CH U GN S POTAT IS
Ca 30 min
32 G PR OT EI N 38 G FETT
51 G KO LHY D RAT ER
686 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
800-1000 gram potatis används i recept 2.
500 gram morötter används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
Köttet kan även frysas in.
GI -T I PS!
Servera ugnsrostad zucchini och auber- gine till istället för potatis.
PT T TT T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T 3 3 3 3 3 3 3 3
V I NT I PS!
Marin Langhe Bianco
Torrt vitt vin med hög syra 119 kr nr: 90600
KO M M A N D E M ENY V ECKA 45
Vinn en avsmakningsmeny för två på Gondolen!
Tävla med Tastelines Matkasse och Erik Lallerstedt på Tastelines och MatHems facebooksidor!
Ladda upp en bild på en av Erik Lallersteds matkasserätter och vinn en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket värde 2900 kr!
Under vecka 40- 44 är vi stolta att ha Erik Lallerstedt som gästkock i Tastelines Mat- kasse. Nu kan du vara med och tävla om fina priser! Det enda du behöver göra är att laga och fota en av Eriks rätter från matkassen. Ladda sedan upp bilden i formuläret på vår facebooksida. Tävlingen avgörs genom röstning, den bild som får flest röster
vinner så uppmuntra alla dina vänner att gå in och rösta på din bild!
1:a pris: Avnjut en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket på Gondolen i Stockholm värd 2900 kr.
2:a- 6:e pris: Erik Lallerstedts nya bok Eriks såser.
Tävlingen pågår fram till fredag den 8:e november.
Lycka till!
Moussaka med grönsallad
R ECE PT 1 R E CE PT 2
Dilliga fiskburgare med het dressing
R E C EP T 3
Dillkyckling med gryn och sallad
