Tastelines ljuvliga köttbullar i tomatsås med rödvin
Kurt Weids dillkött på kyckling
Chilistekt lax med getostgratinerad sötpotatis Hej!
För er som inte var med oss förra veckan så kan jag berätta att vi hälsar Kurt Weid välkommen som vår nya gästkock i Tastelines Matkasse.
Kurt kommer att bjuda på 5 härliga husmans- klassiker alá Kurt under 5 veckor. Som grundare av det moderna kock- landslaget, och med en
karriär som domare i internationella matlagningstäv- lingar, är Kurt Weid vid det här laget en legendar inom svensk gastronomi. Han är eldsjälen som lagt grunden för det kocklandslag vi har idag, och har bidragit mycket till utvecklingen Svenska Kockars Förening.
Den här veckan får vi njuta av Kurts dillkött på kyckling med kokt potatis. En perfekt och lättlagad vardagsrätt.
Köttbullar i tomatsås med rödvin är en poppis rätt på Tasteline. Här har jag dragit ner mängden chilipeppar till en halv, men gillar du hetta så krydda på med hela vetja.
Vi avslutar denna vecka med en perfekt smakkombo som getostgratinerad sötpotatis med chilistekt lax och rosma- rindressing.
Trevlig matvecka!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
Ca 500 gram blandfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500- 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis Ca 800 gram sötpotatis Grönsaker
1 kruka basilika 1 kruka dill 1 fänkål
1 ask blandad sallad 1 gurka
1 citron 1 vitlök 2 gula lökar 1 chilipeppar 1 isbergssallad 1 paprika Mejeri
1 pkt getost, 200 gram Övrigt
1 flaska rött matlagningsvin 1 förp krossade tomater
1 2 3
2 3
1 2 2 1,2 1,2 3 1 1,2 1 3 1
3
1 1
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, malen vitpeppar, vitpepparkorn, torkad timjan, torkad rosmarin, chiliflakes, paprikapulver, lagerblad, strösocker, vetemjöl, ättiksprit, valfri vinäger, honung, saltgurka, 1 ägg, 4 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 13
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Köttbullar: Blanda ihop ägg, vatten, paprikapulver, salt och peppar i en bunke. Skala och pressa i vitlök och finhacka och blanda i basilikan. Blanda ner färsen ordentligt och rulla till köttbullar med vattensköljda händer. Lägg dem på en skärbräda eller tallrik.
2. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek kött- bullarna på medelvärme tills de har fått fin färg. De ska inte bli genomstekta. Ta stekpannan åt sidan.
3. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
4. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparn. Hetta upp en stor kastrull med oljan och fräs tills de mjuknat. Häll i vin, krossade tomater, timjan, lagerblad och socker. Salta och peppra efter smak. Låt koka upp 2 minuter och tillsätt köttbullarna. Puttra 10 minuter till.
4. Sallad: Skölj salladsingredienserna och skär gurka och paprika i bitar. Blanda med salladen i en skål och ringla över lite olja och vinäger.
Servera köttbullarna med ris och sallad.
GÖR SÅ HÄR
Köttbullar
500 gram blandfärs 1 ägg*
1 dl vatten*
1 msk paprikapulver*
1 tsk salt *
3 krm svartpeppar*
1 vitlöksklyfta 1 kruka basilika Olivolja*
Tomatsås 1 gul lök 2 vitlöksklyftor
½ röd chilifrukt 3 msk olivolja*
2 dl rött matlagningsvin
1 förp krossade tomater 1 tsk torkad timjan*
½ lagerblad*
1 tsk strösocker*
Salt och svartpeppar*
Sallad
½ ask blandad sallad
½ gurka 1 paprika
Olivolja och valfri vinä- ger*
Tillbehör 4 port ris*
KÖTT B U LLA R I TO M ATSÅS
M ED RÖDV I N
Ca 35 min
32 G PR OT EI N 34 G FETT
37 G KO LHY D RAT ER
6 3 0 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ gurka används i recept 2.
½ ask blandad sallad används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara basilikan ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
BA R NT I PS!
Var försiktigt med chilipepparn om du har små barn i familjen.
R ECEPT 2
1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Koka upp 4 dl vatten i en stor kastrull.
Skär kycklingfiléerna i 3-4 cm stora tärningar.
Förväll bitarna i de kokande vattnet några minuter så att det skummar ordentligt.
3. Häll bort vattnet och spola av kycklingtärningarna.
Lägg köttet i nytt vatten och koka med salt, vitpeppar- korn, skalad och grovtärnad lök och några dillstjälkar tills köttet känns mört, ca 5 min.
4. Sila av buljongen till en bunke och plocka ur kyck- lingbitarna och lägg i en skål för sig.
5. Koka dillsåsen på buljongen:
Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet och tillsätt den silade köttbuljongen.
Koka såsen på medelvärme under omrörning ca 5 minuter.
Smaksätt med ättiksprit, socker och ev. salt och pep- par.
Blanda köttet med såsen och tillsätt finhackad dill precis innan serveringen.
6. Sallad: Skölj salladsingredienserna. Skär gurkan i bitar och finstrimla fänkålen. Blanda samman med lite olja och vinäger i en skål.
Anrätta grytan med nykokt potatis, saltgurka och sal- lad.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram kycklingfilé 4 dl + 4 dl vatten*
1 gul lök, grovtärnad Några dillstjälkar 1 tsk salt*
5 vitpepparkorn*
Dillsås 1 msk smör*
3 msk vetemjöl*
1 msk ättiksprit*
2 tsk strösocker*
Buljongen från köttet ovan
½ kruka dill, finhackad Salt*
Malen vitpeppar*
Sallad
½ ask blandad sallad
½ gurka 1 fänkål
Olivolja och valfri vinä- ger*
Tillbehör
800- 1000 gram potatis Saltgurka*
KU RT W EI D S D I LLKÖTT
PÅ KYCK LI N G
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ ask blandad sallad används i recept 1.
½ gurka används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara gärna dillen i kylen för bästa hållbarhet.
Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar och kycklingen går även att frysa in.
GI -T I PS!
Koka några blomålsbuketter och servera till dillkycklingen istället för potatis.
39 G PR OT EI N 12 G FETT
40 G KO LHY D RAT ER
4 4 3 K CA L
PT T 2 2 22 2
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sötpotatis: Skala sötpotatisen och skär den i fyrkanter stora som sockerbitar. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Blanda runt med händerna ordentligt. Krydda med salt och svartpep- par efter smak. Sätt in i ugnen ca 20 min.
3. Skölj isbergsalladen och skär den i stora bitar.
Lägg upp på ett stort fat.
4. Dressing: Värm på ½ dl olivolja i en liten kastrull tillsammans med rosmarin. Låt det fräsa några sekunder och ställ åt sidan. Tillsätt honung, saften från ½ citron och en nypa salt och peppar när olivol- jan har svalnat något. Akta så att det inte stänker upp varm olja.
5. Lax: Skär laxfilén i kuber, ca 3x3 cm. Ta bort skin- net om den är färsk. Krydda med salt, svartpeppar, chiliflakes och socker ordentligt på varje sida.
6. Sötpotatis: Ta ut sötpotatisen efter 20 min och lägg på getost i skivor. Sätt in i ugnen igen ca 5 min. Nu kan du sätta ugnen på grillvärme om du vill men håll koll så att inte osten bränns.
7. Lax: Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek laxbitarna på medelhög- till hög värme ca 1 min på varje sida så att de får en knaprig gyllenbrun stekyta.
Fördela sötpotatis med ost över isbergssalladen.
Lägg laxbitarna över och slå över dressingen.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Rotari Rosé
Mousserande rosévin Italien 2007 99 kr Nr 7701 Sötpotatis
Ca 800 gram sötpotatis
½ dl olivolja*
Salt och svartpeppar*
200 gram getost
½-1 huvud isbergssallad Dressing
½ dl olivolja*
1 tsk torkad rosmarin*
½ citron 1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
Ca 500 - 600 gram laxfilé (Tinad om den är fryst) Chiliflakes*
Strösocker*
Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
CH I LIST EKT LAX
M ED GETO STGRAT I N ERA D SÖT POTAT IS
Ca 40 min
37 G PR OT EI N 49 G FETT
41 G KO LHY D RAT ER
74 9 KC A L
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna laxen i kylen över natten om den är fryst.
Färdig rätt är godast att äta nygjord och håller sig inte så bra i kylen.
Är ni färre än 4 personer så tillaga istället lite mindre mängd mat.
BA R NT I PS!
Servera lax, sötpotatis och sallad var för sig. Byt ev ut getosten mot fetaost för en mildare smak.
Avokadopasta med chilisting och tomat- och bönsallad
Kurt Weids oxrullader i gräddsås med pressad potatis
Kycklingpiccata med spaghetti i tomatsås
