Paolos napolitanska köttbullar med Bombolottipasta
Råstekt potatis- och morotsslantar med stekt fläskkarré och
parmesankräm
Gremolatarostad vårkyckling tillsammans med grönsaker på en plåt
Dillig potatissallad med tonfisk, sockerärtor och ägg
Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad Hej och välkomna till
sista veckan med vår fantastiska gästkock Paolo Roberto.
Vi får vi njuta av en sol- klar familjefavorit som är Paolos underbara napolitanska köttbullar i tomatsås tillsammans med Bombolottipasta.
Jag hoppas att Paolos alla härliga pastarecept har uppskattats hos dig
och din familj och att ni har fått nya tips på hur man lagar enkel och god pasta.
Veckan fortätter med en hel rad av godsaker som råstekt potatis- och morotsslantar med stekt fläskkarré och par- mesankräm, kyckling och grönsaker rostade med citron, vitlök och persilja. Den här rätten sköter sig helt själv i ugnen så passa gärna på att koka potatisen till recept 4 under tiden, så går det ännu snabbare att tillaga den goda potatissalladen med dilldressing och kokt ägg.
Sist men inte minst så har vi kryddiga enchiladas med bönchili på menyn. Den här rätten går jättebra att förbe- reda dagen innan om du vill. Chilin blir bara godare och godare av att stå till sig lite i kylen.
Smaklig måltid och lycka till!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram fläskkarré Ca 1000 gram kycklingben/
kycklingklubbor 1 burk tonfisk Potatis/ris/pasta mm 1 kg potatis
1 pkt Bombolottipasta Grönsaker
1 ask blandad sallad 1 förp sockerärtor 1 fänkål
1 kg morötter
500 gram palsternacka 1 gurka
1 vitlök 1 citron
1 kruka persilja 1 kruka dill 1 salladshuvud 3 gula lökar 1 rödlök 1 avokado 2 tomater Mejeri 6 ägg
2 dl matyoghurt 200 gram parmesanost 150 gram riven ost Övrigt
1 flaska rött matlagningsvin 1 förp passerade tomater 3 förp krossade tomater 2 burkar blandade bönor 1 burk tacosås
1 burk majskorn 1 förp tortillabröd
1 2 3 4
2,4 1
4 4 3 2,3,5 3 2,4 1,3,5 3 1,3 4 2,4 1,5 4,5 5 5
1,4 2 1,2 5
1,5 1 1,5 5 5 5 5
Olivolja, raps/solrosolja, smör, salt, flings- alt, svartpeppar, socker, torkad basilika, torkad rosmarin, torkad oregano, torkad timjan, spiskummin, chiliflakes, japansk soja, kalvfond, röd och vit balsamvinäger, brödsmulor/ ströböd.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 22
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Värm upp olivolja i en kastrull, tillsätt skalad vitlök och lökhalvor med snittsidan nedåt. Fräs långsamt i 3–4 minuter utan att de tar färg. Tillsätt först vin och låt puttra i någon minut, blanda sedan i tomater, ba- silika, socker och salt. Smaka av och låt tomatsåsen koka under tiden som köttbullarna tillreds.
2. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull.
3. Häll brödsmulorna/ ströbröd i en skål, skeda över lite vatten och rör om. Lägg i nötfärs, ägg,
parmesanost, persilja och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Rör samman allt och forma sedan färsen till stora köttbullar, ca 16 stycken.
4. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg försiktigt ner köttbullarna och fritera dem runt om i ca 5 minuter.
Vänd dem med två matskedar så att de får fin stekyta runtom. Lyft över köttbullarna på hushållspapper och låt dem rinna av i någon minut.
5. Lägg ner pastan i det kokande pastavattnet. Koka den ”al dente” enligt anvisningen på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
6. Ta upp lök och vitlök ur tomatsåsen. Lägg försik- tigt ner köttbullarna och låt dem puttra i såsen, ca 5 minuter.
Servera pastan i djupa tallrikar. Ös tomatsås över por- tionerna, strö över persilja, toppa med några köttbul- lar och lite grovriven parmesanost.
GÖR SÅ HÄR
Tomatsås
1 förp passerade tomater 1 förp krossade tomater 3 msk olivolja, gärna le zie*
1 gul lök, delad i halvor 1 vitlöksklyfta, lätt kros- sad
1 dl rött matlagningsvin
½ tsk torkad basilika*
1 nypa socker*
1 tsk salt*
Köttbullar
500 gram nötfärs 2 dl brödsmulor, små, små bitar av dagsgam- malt bröd/ 1 dl ströbröd*
½ msk vatten*
2 ägg
1 dl färskriven parme- sanost
3 msk finhackad persilja 1 msk olivolja, gärna le zie*
1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
2 dl solros/rapsolja till stekning*
Tillbehör
400-500 gram Bombolotti 2 msk grovriven parme- sanost till servering 1 msk finhackad persilja
PAO LO S N A PO LITA N S KA KÖTT B U LLA R
M ED B O M B O LOTT I PASTA
Ca 35 min
51 G PR OT EI N 34 G FETT
88 G KO LHY D RAT ER
8 8 4 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
2 dl matlagningsvin används i recept 5.
100 gram parmesanost används i recept 2.
½ kruka persilja används i recept 3.
4 ägg används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in nötfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
GI -T I PS!
Servera köttbullarna tillsammans med quinoa eller råris för ett bättre GI- värde.
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Potatis- och morötter: Skala och skiva potatis och morot tunt. Använd en mandolin om du har. Lägg ski- vorna på en ugnsplåt och ringla över olja och salt efter smak. Blanda runt ordentligt med händerna och sätt in i ugnen i ca 25 min.
3. Parmesankräm: Finriv parmesanosten och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
4. Sallad: Skölj sallad och gurka. Skär salladen i mindre bitar och skär gurkan i skivor. Blanda samman och ringla över lite olja och vinäger.
5. Salta och peppra karréskivorna efter smak. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja och stek köt- tet på båda sidor på medelhög- till hög värme tills de är helt genomstekta.
Servera kotletterna med potatis- och morotsslantar, sallad och parmesankräm.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram fläskkarré Salt*
Svartpeppar*
Smör och olivolja*
Potatis- och morötter 400 gram potatis 300 gram morötter Flingsalt*
Olivolja*
Parmesankräm 2 dl matyoghurt
100 gram parmesanost Salt och svartpeppar*
Sallad
½ huvud sallad
½ gurka
Olja och valfri balsam- vinäger*
RÅST EKT POTAT IS O CH M O R OTSS LA NTA R
M ED ST EKT FLÄS K KA R R E O CH PA R M ESA N K RÄM
Ca 40 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
Ca 100 gram parmesanost används i recept 1.
600 gram potatis används i recept 4.
700 gram morötter används i recept 3 och 5.
½ huvud sallad används i recept 5.
½ gurka används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in köttet om du vill laga denna rätt i senare i veckan.
Färdig rätt håller sig i kylen ca 2- 3 dagar.
Parmesankrämen håller sig bra ca 4 da- gar.
GI -T I PS!
Rosta zucchini- och aubergineklyftor i ugnen istället för potatis och morötter.
49 G PR OT EI N 26 G FETT
41 G KO LHY D RAT ER
6 05
K C A L
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kyckling och grönt: Skala morötter och palster- nacka. Skär dem i långa ganska breda bitar. Dela fän- kålen på mitten och ta bort stammen. Skär den i bitar på längden. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt.
3. Lägg kycklingen på plåten bland grönsakerna.
4. Grovhacka persiljan, tvätta och riv skalet
från citronen och skala och finhacka vitlöken. Blanda i en skål tillsammans med olivolja, salt och svartpep- par. Pressa i citronsaft.
Gnid in kyckling och grönsaker med blandningen.
Sätt in plåten i ugnen i ca 40- 45 min. Blanda runt grönsakerna efter halva tiden.
5. Balsamicosky: Koka ihop balsamvinäger, vatten, kalvfond och strösocker i en kastrull på låg värme tills
¾ dl återstår.
Ringla över lite balsamicosky vid serveringen.
GÖR SÅ HÄR
Kyckling och grönt 1000 gram tinade kyck- lingben/ kycklingklubbor 500 gram morötter 500 gram palsternacka 1 fänkål
3 vitlöksklyftor Skal från 1 citron Saft från ½ citron
½ kruka persilja 3/4 dl olivolja*
1 tsk salt*
3 krm svartpeppar*
Balsamicosky
½ dl röd balsamvinäger*
2 dl vatten*
2 tsk kalvfond, koncen- trerad*
1 msk socker*
GR EM O LATA R O STA D VÅR KYCK LI N G
T I LLSA M M A N S M ED GRÖN SAK ER PÅ EN PLÅT
Ca 1 tim
38 G PR OT EI N 19 G FETT
33 G KO LHY D RAT ER
4 7 9 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ kruka persilja används i recept 1.
500 gram morötter används i recept 2 och 5.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna kycklingen i kylen över natten om den är fryst.
Har du färsk kyckling så håll koll på bf da- tumet och frys ev in den om du vill tillaga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
GI -T I PS!
Blanda ut grönsakerna med lite zuc- chini- och aubergineklyftor och ev lite kokt quinoa.
R ECEPT 4
1. Tvätta och dela potatisen på mitten. Koka den i saltat vatten med några dillvippor tills den känns klar, ca 10-12 min.
2. Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka äggen så som du vill ha dem. Löskokt ca 4 min, mjukkokt ca 6 min och hård- kokt ca 8 min från de att vattnet har börjat koka.
Skala sedan äggen och skär dem i halvor.
3. Skölj alla salladsingredienser. Skär gurkan i mindre bitar och dela sockerärtorna på längden. Skala och finstrimla rödlöken. Blanda samman i en stor skål och tillsätt tonfisken.
4. Dressing: Mixa samman dill, olivolja, balsamvinä- ger, salt och peppar med hjälp av en stavmixer. Spar några dillvippor till garnering
5. Häll av potatisvattnet och tillsätt potatisen och dressingen till salladen. Blanda runt ordentligt och smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen på ett stort fat och toppa med ägghalvor och några dillvippor.
GÖR SÅ HÄR
Sallad
600 gram potatis 1 burk tonfisk 4 ägg
1 ask blandad sallad 1 förp sockerärtor
½ gurka
½ rödlök
Några dillvippor
Dressing 1 kruka dill
½ dl olivolja*
2 msk vit balsamvinäger*
1 tsk flingsalt * 2 krm svartpeppar*
D I LLI G POTAT ISSA LLA D
M ED TO N FIS K , S O CK ERÄRTO R O CH ÄGG
Ca 30 min
30 G PR OT EI N 20 G FETT
30 G KO LHY D RAT ER
4 20 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
400 gram potatis används i recept 2.
2 ägg används i recept 1.
½ gurka används i recept 2.
½ rödlök används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Koka gärna potatisen en dag i förväg så går det snabbare vid tillagningen.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 dagar men passar inte att frysa in.
BA R NT I PS!
Servera alla ingredienser i små skålar och låt barnen plocka ihop sin egen sallad.
GI -T I PS!
Ersätt potatisen mot kokta blomkålsbuket- ter och tillaga på samma sätt.
R ECEPT 5
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bönchili: Skala och skiva löken och skala och grov- hacka vitlöken. Skala och riv morötterna grovt.
3. Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna och bryn löken tills den blir mjuk och har fått lite färg. Tillsätt de rivna morötterna, rosmarin, oregano, spiskum- min, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Fräs ytterli- gare 2 minuter. Tillsätt vin, krossade tomater, socker, soja och balsamvinäger och låt såsen puttra ihop ca 30 min utan lock tills såsen har reducerat ihop och blivit tjock.
4. Skölj bönorna och tillsätt dem och majsen till chi- lin. Smaka av ytterligare med ev salt och peppar.
5. Fyll varje tortillabröd med chiliröra och rulla ihop.
Lägg dem med skarven neråt i en oljad ugnsfast form. Täck med tacosås och riven ost och gratinera i ugn ca 10 min.
6. Sallad: Skölj alla salladsingredienser. Skär sal- laden i mindre bitar, tärna tomat och avokado och skala och finstrimla rödlöken. Blanda i en skål och tillsätt majsen. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med en nypa flingsalt.
GÖR SÅ HÄR D RYCK EST I PS!
Solsidan Low Carb Premium Dry Lager
Svensk ljus lager 17.90 nr 1215 Bönchili
2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 200 gram morötter 2 msk olivolja*
2 tsk torkad rosmarin*
1 msk torkad oregano*
1 tsk spiskummin*
1 tsk torkad timjan*
½ -1 tsk chiliflakes*
1 tsk salt*
3 krm svartpeppar*
2 dl rött matlagningsvin 2 förp krossade tomater 1 msk socker*
1 msk japansk soja*
1 msk vit balsamvinäger*
2 burkar blandade bönor
½ burk majs 8 tortillabröd 1 burk tacosås 150 gram riven ost Sallad
½ huvud sallad 1 avokado 2 tomater
½ burk majskorn
½ rödlök
Olja och valfri balsam- vinäger*
Flingsalt*
K RY D D I GA EN CH I LA DAS
M ED BÖN CH I LI O CH TO M AT- O CH AVO KA D O SA LLA D
Ca 1 tim
36 G PR OT EI N 28 G FETT
90 G KO LHY D RAT ER
8 24 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
800 gram morötter används i recept 2 och 3.
1 dl matlagningsvin används i recept 1.
½ huvud sallad används i recept 2.
½ rödlök används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Chilin kan med fördel kokas ihop dagen innan för att spara tid vid tillagningen.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
Salladen håller sig ca 1 dag i kylen.
Bookmakertoast på köttfärsbiff med ugnsrostad potatis
Asiatiska torskbollar i kokosmjölk med ingefärsrostade bönor
Italiensk tomatsoppa med chèvre chaud
Tastelines populära salamipasta
Fetaostfylld kyckling i tomatsås med ris och broccoliblommor
