Crunchig lax med äpple- och mangodipp Kycklingfrikadeller i tomatsås
med ris
Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd
Pluras pasta carbonara med salami
Höstgryta med fläskytterfilé, rödlök och äpple
Hej!
Förra veckan kunde vi stolt presentera Plura Jonsson som vår nya gästkock i matkassen.
I över 40 år har han varit sångare och låtskrivare i gruppen Eldkvarn. Men det är först på senare år Plura Jonsson blivit folkkär - inte minst som matprofil.
Det började med bloggen Svart blogg som sedermera ledde till tv-succén ”Mauros & Pluras kök”. Efter tre säsonger av ”Pluras kök” och lika många kokböcker är Plura idag större än någonsin. Plura kommer att bjuda på god och lättlagad husmanskost utan krusiduller. Denna vecka får vi njuta av en snabblagad carbonara med smak- rik salami och fräsch citron.
Vi vill gärna ha din feedback på recepten i matkassen.
Gå in och rösta på de olika rätterna på mathem.se.
Klicka i receptrutan och skriv in receptnamnet i sökrutan.
Med din hjälp blir vi bättre och bättre!
Trevlig matvecka!
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
Ca 500- 600 gram laxfilé Ca 500 gram kycklingfärs 300 gram salami i bit
1 fläskytterfilé, ca 500- 600 gram Potatis/ris/pasta mm
1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris Grönsaker 1 kruka timjan 1 kruka persilja 1 kg morot 3 äpplen 1 gurka 2 gula lökar 3 rödlökar 1 citron 1 romansallad
1 ask ruccolasallad, ca 70 gram 1 paprika
1 förp fryst mango Mejeri
3 dl grädde
150 gram parmesanost 2 dl creme fraiche 6 ägg
Övrigt
1 påse cashewnötter, ca 150 gram 1 förp bröd
1 förp passerade tomater 1 pkt saffran
1 flaska vitt matlagningsvin
1 2 4 5
5 4 1,2
3,5 4 3 1,5 1,2 2,3 5 4,5 1,2 5 1 1
3,4 4 1,2 1,2,4
1,3 3 2 3 3
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad oregano, chilipulver, lantbuljong, balsamvinäger, valfri vinäger, dijonsenap, tomatpuré, sambal oelek, strö- bröd, honung, 2 vitlöksklyftor.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGAR VECKA 47
R ECEPT
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpack- ningen.
2. Dipp: Skölj gurkan och dela den på mitten. Gröp ur det vattniga med en sked. Skala äpplet. Skär gurka och äpple i små tärningar. Blanda i en skål med den tinade mangon och creme fraiche. Smaka av med en nypa salt och peppar.
3. Lax: Skär laxen i 4 portionsbitar om den är färsk.
Salta och peppra varje bit ordentligt.
4. Mixa cashewnötterna i en matberedare eller hacka dem med en kniv till ett grovt smul och lägg på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik.
5. Doppa laxfiléerna först i ägget och sedan i cashe- smulet.
6. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek laxbitarna gyllenbruna på varje sida.
Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.
7. Tillbehör: Skölj salladen och paprikan. Skär salla- den i stora bitar och strimla paprikan. Lägg upp på ett fat och ringla över lite olja och vinäger.
Servera den crunchiga laxen med ris, dipp och sallad.
GÖR SÅ HÄR
LaxCa 500- 600 gram laxfilé 100 gram cashewnötter 1 ägg
Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
Dipp½ gurka 1 äpple
1 pkt tinad mango 1 ½ dl creme fraiche Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port ris
½ romansallad 1 paprika
Olivolja och valfri vinä- ger*
CRUN CH IG LAX
M ED ÄPPLE- O CH M A N GO D I PP
Ca 30 min
35 G PR OT EI N 45 G FETT
50 G KO LHY D RAT ER
794 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
50 gram cashewnötter används i recept 3.
5 ägg används i recept 2 och 4.
½ gurka använda i recept 2.
½ dl creme fraiche används i recept 2.
½ romansallad används i recept 2.
4 port ris används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Har du fryst lax så tina den innan tillag- ning.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
R ECEPT 2
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpack- ningen.
2. Tomatsås: Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp lite olja i en vid kastrull och fräs hälften av löken hastigt utan att den tar färg. Ha i tomatpurén och rosta tills det får en mörk färg, men inte bränd. Slå på balsamvinäger och låt det reducera i ca 10 sek. Tillsätt passerade tomater, honung, chi- lipulver, oregano och lantbuljong. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå och puttra på svag värme under lock.
3. Frikadeller: Lägg färsen i en bunke tillsammans med resten av den finhackade löken. Blanda i ägg, ströbröd, creme fraiche och krydda med basilika, salt och svartpeppar.
4. Fyll en bunke med ljummet vatten. Doppa händerna i vattnet och forma sedan bullar av färsen, ca 14 st.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek kyck- lingbullarna några minuter på varje sida. Lägg över kycklingbullarna i tomatsåsen och låt det småkoka i ca 10- 15 min under lock.
Tillbehör: Skölj salladen och gurkan. Skär salladen i stora bitar och skiva gurkan. Lägg upp på ett fat och ringla över lite olja och vinäger. Servera till kyckling- frikadellerna.
GÖR SÅ HÄR
Frikadeller
Ca 500 gram kycklingfärs 1 ägg
½ gul lök 1 vitlöksklyfta*
½ dl creme fraiche 1 tsk torkad basilika*
1 tsk salt*
½ tsk svartpeppar*
½ dl ströbröd*
Olivolja*
Tomatsås
1 förp passerade tomater
½ gul lök 1 vitlöksklyfta*
1 msk balsamvinäger*
1 msk tomatpuré*
2 tsk honung*
1 nypa chilipulver*
1 ½ tsk torkad oregano*
1 tsk lantbuljong*
Salt och svartpeppar*
Olivolja*
Tillbehör 4 port ris
½ gurka
½ romansallad
Olivolja och valfri vinä- ger*
KYCK LI N GFR I KA D ELLER
I TO M ATSÅS M ED R IS
Ca 40 min
37 G PR OT EI N 19 G FETT
46 G KO LHY D RAT ER
514 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
5 ägg används i recept 1 och 4.
½ gurka använda i recept 1.
1 ½ dl creme fraiche används i recept 1.
½ romansallad används i recept 1.
4 port ris används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in kycklingfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
R ECEPT 3
1. Tillbehör: Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
2. Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar.
Skala och grovhacka löken.
3. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
4. Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på för- packningen. Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.
5. Soppa: Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
Servera morot- och saffranssoppan med lite cashew- smul på toppen och varmt bröd vid sidan om.
GÖR SÅ HÄR
Soppa 1 kg morot 1 gul lök Olivolja*
1 pkt saffran
2 dl vitt matlagningsvin 8 dl vatten*
2 msk lantbuljong*
2 dl grädde
Salt och svartpeppar*
½ tsk sambal oelek*
1 msk timjanblad
Tillbehör 1 förp bröd
50 gram cashewnötter
K RÄM IG M O R OT- O CH SA FFRA N SS O PPA
M ED MJ U KT B RÖD
Ca 30 min
11 G PR OT EI N 31 G FETT
62 G KO LHY D RAT ER
597 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ dl grädde används i recept 4.
100 gram cashewnötter används i recept 1.
½ kruka timjan används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara gärna timjankrukan ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Soppan kan med fördel lagas dagen innan.
Soppan håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Smaka dig försiktigt fram med sambal oelek eller hoppa över den helt.
R ECEPT 4
1. Börja med att sätta på en kastrull med rikligt saltat vatten till pastan.
2. Vispa äggen med grädden och den rivna parme- sanosten (spar lite av osten till servering). Krydda rejält med nymalen svartpeppar, själv stöter jag den i mortel för att jag vill ha den ganska grov.
3. Tvätta citronen och riv skalet och tillsätt till äggsm- eten. Salta försiktigt.
4. Ta bort plasten från salamin och skär den i 4 mm skivor och skär sedan i stavar, också de 4 mm breda, halvera sedan salamistavarna. När pastan är färdig- kokt, stek salamin hastigt i lite olja i en stor stekpan- na, tillsätt pastan lite i taget och vänd om hela tiden.
Vänd ner den hackade persiljan.
Häll sedan över äggsmeten och ta pannan från vär- men. Blanda om ordentligt. Häll upp på ett stort ser- veringsfat, alternativt individuella tallrikar, toppa med riven parmesan och krydda med mer svartpeppar, ta en tugga och lyssna till hur änglarna sjunger.
GÖR SÅ HÄR
400 gram pasta 300 gram salami i bit 4 ägg
½ dl grädde
150 gram riven parme- sanost
Rivet skal från en citron Salt och svartpeppar*
1 kruka grovhackad persilja
Olivolja*
PLU RAS PASTA CA R B O N A RA
M ED SA LA M I
Ca 20 min
44 G PR OT EI N 45 G FETT
72 G KO LHY D RAT ER
888 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
2 ägg används i recept 1 och 2.
2 dl grädde används i recept 3.
Citronsaft används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
Färdig rätt är godast att äta nygjord men håller sig i kylen ca 3- 4 dagar.
BA R NT I PS!
Byt ut salamin mot lite bacon.
R ECEPT 5
1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Skala och klyfta lök och äpple tunt.
Skär fläskytterfilén i 1 cm tjocka skivor.
3. Hetta upp en stekpanna eller stor gryta med olja.
Bryn fläskytterfiléskivorna runt om. Salta och peppra efter smak. Lägg i lök och äpple och låt de steka 1 minut. Tillsätt citronsaft, dijonsenap och vatten. Lägg på ett lock och låt det småputtra ca 8 min.
4. Hacka timjan och strö över grytan vid servering.
5. Servera grytan med kokt potatis och sköljd rucco- lasallad.
GÖR SÅ HÄR
Gryta
Ca 500- 600 gram fläskytterfilé 3 rödlökar 2 äpplen 2 msk olivolja*
Saften från 1 citron 2 msk dijonsenap*
2 dl vatten*
½ kruka timjan Salt och svartpeppar*
Tillbehör
800- 1000 gram fast potatis
1 ask ruccolasallad, ca 70 gram
HÖSTGRYTA
M ED FLÄSKYTT ERFI LE, RÖD LÖK O CH ÄPPLE
Ca 30 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
1 msk timjanblad används i recept 3.
Skalet från citronen används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Grytan håller sig bra i kylen ca 3 dagar.
Passar inte så bra att frysa in.
Förvara gärna timjankrukan ljust i en kruka med regelbunden vattning.
BA R NT I PS!
Spar några äppelklyftor och servera råa vid sidan om.
GI -T I PS!
Servera grytan med quinoa eller råris istället för potatis.
38 G PR OT EI N 10 G FETT
47 G KO LHY D RAT ER
450 KCA L
VINTIPS!
Mezzacorona Lagrein
Medelfyllgt rött vin med smak av frukt, örter och ekfat.
69 kr nr: 22951
Aujalays fiskgratäng med
tomat, curry och dragon Saffranspasta med räkor Krämig köttfärsgratäng med sallad
Stekt halloumi med sötpotatis
och rostad majs- och bönsalsa Pluras kycklingschnitzel med klyftpotatis
