Ugnsbakad lax med curryströssel och potatis Soja- och honungsmarinerad fläskkarré med piffig papaysallad
Citron- och vitlökskyckling med vacker sallad Hej och välkomna till ett
nytt smakrikt år tillsam- mans med oss och till vår alldeles nya 3 dagar- skasse.
Efter några härliga julveckor med mycket lussebullar, pepparka- kor och julmat så brukar kroppen skrika efter lite mer lättsamma smaker.
Så veckans matkasse har vi fyllt med extra mycket färg- glada grönsaker som bla brysselkål, granatäpple, papaya, avokado, vitlök och citrusfrukter, som alla är väldigt anti- oxidantrika och välgörande för kropp och själ.
På menyn så har vi en ugnsbakad lax med curryströssel och en lätt och fräsch sallad med papaya, lime och kori- ander tillsammans med marinerad fläskkarré. Sist men inte minst så avslutar vi denna vecka med en citron- och vitlökskyckling med en riktigt vacker vintersallad på brys- selkål, avokado och granatäpple.
Lycka till och trevlig matlagning!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkarré
Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm
2 kg fast potatis Grönsaker 1 vitlök 2 citroner 1 gurka
1 kruka koriander 2 lime
1 granatäpple 1 avokado
1 nät brysselkål, ca 400 gram 1 purjolök
1 papaya 1 kruka sallad 1 palsternacka 1 morot
1 ask fryst persilja Mejeri
125 gram smör Övrigt
1 påse cashewnötter, ca 100 gram
1 2 3
1,3
3 1,2,3 1,2 2 2 3 3 3 1 2 1,2 1 1 3
1,3
2
Olivolja, rapsolja, smör, flingsalt, salt, svartpeppar, curry, torkad timjan, japansk soja, honung, socker, balsamvinäger, 4 port valfritt gryn.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 2
R ECEP T
I sammarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N G R ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Tillbehör: Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
3. Lax med curryströssel: Ta bort skinnet på laxen och skär den i 4 portionsbitar. Skär sedan en skåra längs med varje laxbit och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar.
4. Skala och riv morot och palsternacka. Skölj och finhacka purjolöken.
5. Blanda smöret med curry, salt och citronsaft och blanda sedan ner grönsakerna. Blanda ordentligt och bred sedan ut över laxen och i skårorna. Sätt in i ugnen ca 15 min.
6. Sallad: Skölj och riv salladen i mindre bitar. Skölj gurkan och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i bitar och blanda med salladen. Ringla över lite olja och vinäger.
Servera laxen med kokt potatis och sallad.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram laxfilé
½ tsk flingsalt*
2 krm svartpeppar*
Curryströssel 1 medelstor morot
1 medelstor palsternacka
½ purjolök, både den vita och den gröna delen 50 gram rumsvarmt smör
1 tsk curry*
Saften från ½ citron
½ tsk salt*
Sallad
½ kruka sallad
½ gurka
Olja och balsamvinäger*
Tillbehör
800 gram – 1 kg potatis
U GN S BAKA D LAX
M ED CU R RYSTRÖSS EL O CH POTAT IS
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
50 gram smör används i recept 3.
½ citron används i recept 2.
½ kruka sallad används i recept 2.
½ gurka används i recept 2.
800 gram - 1 kg potatis används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar. Laxen kan även frysas in om den inte har varit fryst innan.
GI -T I PS!
Servera laxen tillsammans med quinoa, råris eller kokta blomkålsbuketter.
33 G PR OT EI N 30 G FETT
45 G KO LHY D RAT ER
5 96
K CA L
R ECEPT 2
1. Fläskkarrén: Rör ihop olja, honung, soja, balsam- vinäger och pressad citron till en marinad i en stor bunke. Lägg i köttbitarna och låt det marinera medan du förbereder salladen.
2. Piffig papayasallad: Koka grynet enligt anvisning på paketet.
3. Skölj och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skala och kärna ur papayan och skär dem båda i små bitar.
4. Finhacka koriandern.
5. Skölj och riv skalet av limefrukterna. Skär den ena limen i klyftor.
6. Blanda de färdigkokta grynet med papaya, gurka, koriander och rivet limeskal. Pressa över limesaft från 1 lime och smaka av med salt. Blanda om ordentligt och lägg upp salladen på ett fat. Strö över nötterna och dekorera med limeklyftor.
7. Fläskkarrén: Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek köttet på relativt hög värme på båda si- dor tills det har fått en fin stekyta och är genomstekt.
Servera fläskkarrén med den piffiga papayasalladen.
GÖR SÅ HÄR
Fläskkarré
Ca 600 gram fläskkarré Saften från ½ citron
½ dl olivolja*
1 msk honung*
1 msk japansk soja*
1 msk balsamvinäger*
Piffig papaysallad 2 ½ dl valfritt gryn, t. ex quinoa eller kamutvete*
1 papaya
½ gurka
1 kruka koriander Skal från 2 lime Saft från 1 lime 2 krm flingsalt*
100 gram cashewnötter
½ kruka sallad
M A R I N ERA D FLÄS K KA R R E
M ED PI FFI G PA PAYSA LLA D
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ citron används i recept 1.
½ gurka används i recept 1.
½ kruka sallad används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara korinader i kylen för bästa håll- barhet.
Frys gärna in fläskkarrén om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Salladen håller sig 1- 2 dagar i kylen och fläskkarrén ca 3- 4 dagar. Fläskkarrén går även att frysa in om den inte har varit fryst innan.
BA R NT I PS!
Servera alla salladsingredienser var för sig i små skålar och dressingen vid sidan om.
40 G PR OT EI N 29 G FETT
30 G KO LHY D RAT ER
535
KC A L
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader och koka upp lättsaltat vatten till brysselkålen.
2. Potatis: Skala och klyfta potatisen och lägg dem på en ugnsplåt. Ringla över olja och strö över flingsalt.
Sätt in i ugnen ca 30 min.
3. Ta bort dem översta bladen på brysselkålen och koka dem i ca 8 min.
4. Kyckling: Skölj citronen och riv skalet. Rör ihop smöret med persilja, timjan, citronskal och pressad vitlök.
5. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och salta och peppra. Bred örtsmöret över kycklingen.
Sätt in i ugnen ca 10- 12 min.
6. Vacker sallad: Sila av vattnet från brysselkålen och låt svalna något. Skär avokadon i skivor. Dela granatäpplet i 4 delar och gröp ur granatäppelkär- norna i en skål. Skär brysselkålen på mitten och lägg upp på ett fat. Lägg över avokadoskivorna och strö över granatäppelkärnorna.
7. Dressing: Blanda samman citronsaft, olivolja, per- silja, honung och flingsalt och häll över salladen.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Antè Barbera d’Asti
Mjukt och bärigt rött vin från Italien 89 kr Nr 32335
Kyckling
700 gram tvådelad kyck- lingfilé
¾ ask persilja 1 tsk torkad timjan*
50 gram rumsvarmt smör
4 vitlöksklyftor
Rivet skal från 1citron Salt och svartpeppar*
Potatis
800 gram- 1 kg potatis
Olivolja*
Flingsalt*
Vacker sallad 1 nät brysselkål 1 avokado 1 granatäpple
Saft från 1 liten citron el- ler ½ stor
¼ ask persilja 1 tsk honung*
2 msk olivolja*
½ tsk flingsalt*
CITR O N O CH V ITLÖKS KYCK LI N G ,
R O STA D POTAT IS O CH VACK ER SA LLA D
Ca 40 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
50 gram smör används i recept 1.
800 gram- 1 kg potatis används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna kycklingen i kylen över natten om den är fryst.
Kyckling och potatis håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar medan salladen håller sig max 1 dag.
Om avokadon är hård kan du förvara den tillsammans med äpplen så mognar den snabbare.
GI -T I PS!
Rosta aubergine- och zucchiniklyftor i ugnen istället för potatis.
45 G PR OT EI N 29 G FETT
40 G KO LHY D RAT ER
62 3
K CA L
Chili con carne med guacamole och nachochips
Stekt lax med mangosalsa och sötpotatisrösti
Allt- i - ett kyckling i ugn med baba ganoush och fänkålssallad
