Currydoftande fiskgratäng med tomat och dragon
Saffranspasta med räkor och tomat Krämig köttfärsgratäng
med sallad
Stekt halloumi med sötpotatis och rostad majs- och bönsalsa
Pluras kycklingschnitzel med klyftpotatis och ruccola Hej!
Vi är inne på 3:e veckan med vår folkkära gäst- kock Plura Jonsson.
I över 40 år har han varit sångare och låtskri- vare i gruppen Eldkvarn.
Men det är först på senare år Plura Jonsson blivit folkkär - inte minst som matprofil.
Det började med blog- gen Svart blogg som sedermera ledde till tv-succén ”Mauros &
Pluras kök”. Efter tre säsonger av ”Pluras kök” och lika många kokböcker är Plura idag större än någonsin. Plura kommer att bjuda på god och lättlagad husmanskost utan krusiduller. Denna vecka är det en rätt Plura avnjöt en varm kväll i Venedig som står på menyn. Kycklingschnit- zel med klyftpotatis och ruccolasallad.
Vi vill gärna ha din feedback på recepten i matkassen.
Gå in och rösta på de olika rätterna på mathem.se.
Klicka i receptrutan och skriv in receptnamnet i sökrutan.
Med din hjälp blir vi bättre och bättre!
Trevlig matvecka!
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
Ca 600- 800 gram torskfilé Ca 400 gram räkor
Ca 500 gram nötfärs
Ca 600- 700 gram tvådelad kyck- lingbröstfilé/ bröstfilé
Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 2 sötpotatisar 1 pkt pasta Grönsaker
450 gram morötter
1 ask salladsmix, 70- 100 gram 1 ask ruccola, 70- 100 gram 1 kruka persilja
2 gula lökar 1 vitlök 1 chilifrukt 2 citroner 1 lime 3 tomater
300 gram frysta bönor 1 burk majskorn Mejeri
3 dl grädde
2 pkt halloumi, ca 500 gram 2 dl creme fraiche
150 gram riven ost Övrigt
1 burk kidneybönor
1 förp krossade tomater med örter 1 förp krossade tomater
1 kuvert saffran
1 2 3 5
1,3,5 4 2
1,3 3 5 2,3 2,3 2,3 4 1,5 4 1,4 1 4
1,2 4 3 2,3
4 3 2 2
Smör, olivolja, salt, svartpeppar, curry, pa- prikapulver, torkad dragon, torkad timjan, torkad oregano, torkad rosmarin, spiskum- min, fiskfond/buljong, tomatpuré, balsam- vinäger, vitvinsvinäger, honung,
3 msk vetemjöl, 3 dl mjölk.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGAR VECKA 48
R ECEPT
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och koka potatisen i saltat vatten. (Koka gärna 500 gram extra potatis till recept 3.)
2. Fiskgratäng: Smält smöret i en kastrull och rör ut vetemjölet. Späd med mjölk lite i taget så att det inte klumpar sig. Tillsätt grädde, fond/buljong, curry och dragon. Låt såsen sjuda 5 min.
3. Känn efter så att det inte är några ben i fisken.
Salta och peppra efter smak på båda sidor och lägg fisken i en ugnsfast form. Skölj och skiva tomaten tunt och lägg över fisken.
4. Smaksätt såsen med citronsaft. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 20 min.
5. Tillbehör: Koka upp en kastrull med lättsaltat vat- ten. Skala och skär morötterna i stavar. Koka moröt- terna i ca 3-4 min. Tillred bönorna enligt anvisning på förpackningen eller värm dem lite lätt tillsammans med morötterna. Sila av vattnet och lägg upp grönsa- kerna i en skål.
Skär resten av citronen i klyftor.
6. Pressa potatisen genom en potatispress om du vill ha pressad potatis till.
Servera fiskgratängen med pressad potatis, morötter, bönor och en citronklyfta.
GÖR SÅ HÄR
Fiskgratäng
600- 800 gram torskfilé Salt och svartpeppar*
1 tomat 3 msk smör*
2 msk vetemjöl*
3 dl mjölk*
2 dl grädde
2 msk fiskfond/buljong*
1 tsk curry*
1 msk torkad dragon*
Saft från ½ citron
Tillbehör
750 gram fast potatis 300 gram frysta bönor 200 gram morötter
½ citron i klyftor
CU R RY D O FTA N D E FIS KGRATÄN G
M ED TO M AT O CH D RAGO N
Ca 30 min
37 G PR OT EI N 20 G FETT
55 G KO LHY D RAT ER
514 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
1 dl grädde används i recept 2.
1250 gram potatis används i recept 3 och 5.
250 gram morötter används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna fisken en aning innan tillagning om den är fryst.
Frys gärna in fisken om den är färsk om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
R ECEPT 2
1. Koka upp saltat vatten till pastan.
2. Tomatsås: Ta fram alla ingredienser som du behö- ver till tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt saffran, balsamvinäger, tomatpu- ré, honung och oregano. Låt det fräsas och reduceras ner i ca 20 sek på ganska hög värme under omrör- ning.
Slå på krossade tomater och grädde. Salta och peppra efter smak. Låt såsen sjuda på svag värme medan du kokar pastan.
3. Lägg i räkorna i tomatsåsen och låt de bli varma men de får inte koka.
4. Sila av pastan och blanda med tomatsåsen.
Grovhacka persiljan.
Servera i djupa tallrikar, strö över ost och persilja.
Ät och njut.
GÖR SÅ HÄR
Tomatsås 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 pkt saffran 1 msk tomatpuré*
1 msk balsamvinäger*
1 tsk honung*
1 tsk torkad oregano*
1 förp krossade tomater 1 dl grädde
Salt och svartpeppar*
400 gram räkor Olivolja*
Tillbehör 400 gram pasta 75 gram riven ost
½ kruka persilja
SA FFRA N S PASTA
M ED RÄKO R O CH TO M AT
Ca 30 min
38 G PR OT EI N 20 G FETT
78 G KO LHY D RAT ER
662 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
2 dl grädde används i recept 1.
75 gram riven ost används i recept 3.
½ kruka persilja används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara gärna persiljan i kylen för bästa hållbarhet.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar. Går även att frysa in.
GI -T I PS!
Byt ut pastan mot shiratakinudlar så får du ett bättre GI- värde.
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor och koka den i saltat vatten ca 8-10 min, om du inte redan har färdigkokt.
3. Gratäng: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn löken utan att den tar färg. Tillsätt färsen och spiskummin och bryn så att färsen blir helt genomstekt. Tillsätt vinäger, vatten och krossade tomater. Salta och peppra efter smak. Låt såsen puttra ihop i 5 min.
4. Blanda ihop creme fraiche och riven ost i en skål.
5. Lägg hälften av köttfärsåsen i en ugnsform, lägg över potatissivorna och häll över resten av köttfärs- såsen. Toppa med creme fraichröran och gratinera i ugnen ca 10 min tills den har fått fin färg.
Grovhacka persiljan och strö över vid servering.
6. Skölj salladen och skala och riv morötterna.
Blanda ihop och ringla lite olja och vinäger över. Strö över en nypa salt och peppar och servera till gratäng- en.
GÖR SÅ HÄR
Gratäng
500 gram kokt skivad potatis
500 gram nötfärs 1 gul lök
2 vitlöksklyftor Olivolja*
2 tsk spiskummin*
2 tsk paprikapulver*
1 msk vitvinsvinäger*
1 dl vatten*
1 förp krossade tomater med örter
½ kruka persilja 1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
75 gram riven ost 2 dl creme fraiche Sallad
1 ask salladsmix
250 gram rivna morötter Olivolja och valfri vinä- ger*
Salt och svartpeppar*
K RÄM IG KÖTTFÄRS GRATÄN G
M ED SA LLA D
Ca 30 min
34 G PR OT EI N 32 G FETT
34 G KO LHY D RAT ER
560 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
75 gram riven ost används i recept 2.
½ kruka persilja används i recept 2.
200 gram morötter används i recept 1.
1500 gram potatis används i recept 1 och 5.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in nötfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar och går även bra att frysa in.
GI -T I PS!
Byt ut den kokta potatisen mot zuc- chini- eller aubergineskivor och tillaga på samma sätt.
R ECEPT 4
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och klyfta sötpotatisen. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 25- 30 min.
3. Majs- och bönsalsa: Skölj tomat, chili och lime.
Sila av majsen och bönorna. Ta bort kärnhuset från chilifrukten och finhacka så mycket du vill ha bero- ende på hur stark du vill ha salsan. Grovhacka toma- terna och riv skalet från limen.
4. Hetta upp en panna utan fett och rosta majskornen tillsammans med chilin så att de får en lätt gyllenbrun yta. Ta av från plattan och låt dem svalna.
5. Blanda ihop bönor, tomathack, limeskal, limesaft, olivolja och den chilirostade majsen. Smaka av med salt och peppar.
6. Skiva halloumin och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna.
Servera halloumiskivorna med ugnsstekt sötpotatis och rostad majs- och bönsalsa.
GÖR SÅ HÄR
500 gram halloumi Olivolja*
Rostad majs- och bön- salsa
1 burk majskorn 1 burk kidneybönor 2 tomater
½- 1 chilifrukt 1 msk olivolja*
Skal från 1 lime Saft från 1 lime Salt och svartpeppar*
Tillbehör 2 sötpotatisar Olivolja*
Salt och svartpeppar*
ST EKT H A LLO U M I M ED SÖT POTAT IS
O CH R O STA D M AJ S- O CH BÖN SA LSA
Ca 30 min
37 G PR OT EI N 38 G FETT
63 G KO LHY D RAT ER
757 KCA L
H A NT ERA M AT EN .
Halloumin är godast att äta nygjord men sötpotatis och salsan håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar. Passar mindre bra att frysa in.
Det går även bra att skiva halloumin och grilla i ugnen på 200 grader tills den har fått fin färg.
BA R NT I PS!
Var försiktig med chilipepparn eller hoppa över den helt i majssalsan
R ECEPT 5
1. Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen, lägg i en ugnssäker form.
Salta och peppra, strö över timjan.
Ringla olivolja över och rör om potatisen så att den täcks av olivoljan och kryddorna.
Låt gå i ugnen cirka 45 min.
2. Schnitzel: Om du har hela kycklingfiléer så lägg en kycklingfilé i en plastpåse. Banka sedan försiktigt ut den till en schnitzel, så tunn som möjligt, använd en liten stekpanna eller en brödkavel. Upprepa med resten av filéerna. Har du tvådelade filéer så behöver du inte banka ut dem först.
Gnid in dem med olivolja, salta och peppra och strö rosmarin över på båda sidor.
3. Hetta upp en grillpanna tills den blir ordentligt het.
Ett tips är att aldrig ha olja i en grillpanna, den ska vara torr och så het som möjligt, olja in det som ska grillas i stället.
Lägg kycklingschnitzlarna på grillen och grilla 2 minuter på varje sida. Det går även bra att använda en vanlig stekpanna. Servera med en citronklyfta och sköljd ruccolasallad som ni stänkt lite olja och citron på. Det räcker gott så. Har ni hungriga barn, som jag, så servera ugnsstekt klyftpotatis till.
GÖR SÅ HÄR
Schnitzel
600- 700 gram tvådelad kycklingbröstfilé/ bröst- filé
Olivolja*
Salt och svartpeppar*
1 tsk torkad rosmarin*
Tillbehör
750 gram potatis 1 tsk torkad timjan*
Olivolja*
Salt och svartpeppar*
1 ask ruccolasallad Citronklyftor
PLU RAS KYCK LI N GS CH N ITZ EL
M ED K LYFT POTAT IS O CH RU CCO LA
Ca 50 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
1250 gram potatis används i recept 1 och 3.
H A NT ERA M AT EN .
Har du fryst kyckling så tina den gärna i kylen över natten.
Har du färsk kyckling så håll koll på bf da- tumet och frys ev in den direkt vid leverans och tina sedan i kylen dagen innan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
GI -T I PS!
Ät som Plura med endast ruccolasallad med citron som tillbehör. Eller grilla några aubergineklyftor till.
41 G PR OT EI N 16 G FETT
29 G KO LHY D RAT ER
451 KCA L
VINTIPS!
Mezzacorona Lagrein
Rött vin med mjuk och bärig smak
.
Italien 2011 69 kr nr: 22951
Kokosdoftande thaigryta
på kyckling Lax med citronpasta
och sojabönor Nachotallrik vego de lux
Pluras fläskpannkaka i ugn
med grönsallad Krispig fläskytterfilé
med sötsur sås och gurksallad
