Chilistekt lax med getostgratinerad sötpotatis
Per Morbergs lasagne bolognese Hot sticky wok med sidfläsk och snabbkimchi Sista veckan med vår
gästkock Per Morberg är här. Per frontar TV-pro- grammet ”Vad blir det för mat”, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt som han är en etablerad skådespelare.
Vi har fått njuta av riktig
hederlig husmanskost i fyra veckor och Per avslutar sitt gästspel med en härligt krämig och god lasagne som fick hela smakpanelen att jubla. Tänk på att använda en lite mindre och djupare form för att få det bästa resultatet.
Lasagnen kan med fördel lagas kvällen innan om du vill.
Chilistekt lax med getostgratinerad sötpotatis och hot sticky wok med sidfläsk och snabbkimchi är resten av veckans godsaker på menyn. Jag kan varmt rekommen- dera att göra kimchin en dag i förväg så att den får stå och gotta sig och dra till sig alla goda smaker ordentligt.
Trevlig matlagning!
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
Ca 600 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 600-800 gram sidfläsk Potatis/ris/pasta mm 2 sötpotatisar, ca 800 gram Grönsaker
1 bit ingefära 1 citron 1 vitlök 1 lime
1 bit rättika, ca 500 gram 450 gram morötter 1 salladskål
1 isbergssallad/ 2 kruksallad 1 purjolök
1 ask champinjoner, 200-250 gram 1 gurka
1 ask cocktailtomater, ca 250 gram Mejeri
1 l mjölk 3 dl grädde 200 gram getost 150 gram riven ost Övrigt
1 tub/ burk tomatpuré 1 förp lasagneplattor 1 förp passerade tomater
1 2 2,3
1
3 1 2,3 3 3 3 3 1,2 3 2,3 2 2
2 2 1 2
2 2 2
Olivolja, neutral olja, smör, salt, svartpep- par, vitpeppar, chiliflakes, torkad rosmarin, strösocker, honung, vetemjöl, muskotnöt, valfri vinäger, köttbuljong, japansk soja, maizenamjöl, sambal oelek, 4 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R
R ECEPT
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
V ECKA 14
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sötpotatis: Skala sötpotatisen och skär den i fyrkanter stora som sockerbitar. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Blanda runt med händerna ordentligt. Krydda med salt och svartpep- par efter smak. Sätt in i ugnen ca 20 min.
3. Skölj salladen och skär den i stora bitar. Lägg upp på ett stort fat.
4. Dressing: Värm ½ dl olivolja i en liten kastrull till- sammans med rosmarin. Låt det fräsa några sekun- der och ställ åt sidan. Tillsätt honung, saften från ½ citron och en nypa salt och peppar när olivoljan har svalnat något. Akta så att det inte stänker upp varm olja.
5. Lax: Skär laxfilén i 4 portionsbitar och sen varje bit i 4 kuber. Krydda ordentligt med salt, svartpeppar, chiliflakes och socker på varje sida.
6. Sötpotatis: Ta ut sötpotatisen efter 20 min och lägg på getost i skivor. Sätt in i ugnen igen ca 5 min. Nu kan du sätta ugnen på grillvärme om du vill men håll koll så att inte osten bränns.
7. Lax: Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek laxbitarna på medelhög- till hög värme ca 1 min på varje sida så att de får en knaprig gyllenbrun stekyta.
Fördela sötpotatis med ost över salladen och lägg laxbitarna över. Slå över dressingen och servera.
GÖR SÅ HÄR
Sötpotatis
Ca 800 gram sötpotatis
½ dl olivolja*
Salt och svartpeppar*
1 pkt getost, 200 gram
½ isbergssallad/ eller 1 kruksallad
Dressing
½ dl olivolja*
1 tsk torkad rosmarin*
½ citron 1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
Ca 600 gram laxfilé Chiliflakes*
Strösocker*
Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
CH I LIST EKT LAX
M ED GETO STGRAT I N ERA D SÖT POTAT IS
Ca 40 min
37 G PR OT EI N 49 G FETT
41 G KO LHY D RAT ER
749 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ huvud isbergssallad används i recept 2.
T I PS!
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt är godast att äta nygjord och håller sig inte så bra i kylen.
Är ni färre än 4 personer så tillaga istället lite mindre mängd mat.
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sås: Skär sidfläsket i tunna små bitar. Putsa och skiva champinjonerna tunt. Skala och finhacka vitlö- ken.
3. Fräs färsen i en panna med smör och olja i en stor tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) tills det blir brynt.Tillsätt sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken och fräs ytterligare någon minut tills allt är gyllenbrunt. Avsluta med att ha i tomatpuré och häll i passerade tomater.
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Låt alltsammans småputtra i grytan ca 30 minuter.
5. Bechamelsås: Värm upp grädde och mjölk.
Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av den varma grädd- mjölken och rör om så det blir slätt och fint.
Slå i resten och vispa om.
Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och några drag på mus- kotnöten.
GÖR SÅ HÄR
Sås500 gram nötfärs
100 gram champinjoner 100 gram rökt sidfläsk 1 förp passerade tomater 1 dl tomatpuré
4 vitlöksklyftor 2 msk olivolja*
2 msk smör*
1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
100 gram riven ost 1 pkt färska lasagneplat- tor
Bechamel 7 dl mjölk 2 dl grädde 100 gram smör*
1 dl vetemjöl*
Muskotnöt*(riv några drag)
Salt*
Vitpeppar*
Sallad
½ isbergssallad/ eller 1 kruksallad
1 gurka
1 ask cocktailtomater Olivolja och valfri vinä- ger*
PER M O R B ERGS
LASAGN E B O LO GN ES E
Ca 1 tim
6. Lasagne: Klipp lasagneplattan så att du får 4 lika stora ark. Ta en något mindre och djupare ugnsform.
Börja med att hälla lite bechamelsås i botten av for- men och sedan lägger du en platta i botten.
Varva med ett lager köttfärssås och riven ost och ett lager med bechamelsås.
Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta lasagnen med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.
Sätt in i ugnen och grädda din lasagne i 20-30 minu- ter.
7. Sallad: Skölj alla salladsingredienser. Strimla sal- laden och skär gurkan i bitar. Halvera tomaterna och lägg allting i en skål. Ringla över olja och vinäger och servera salladen till lasagnen.
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ huvud isbergssallad används i recept 1.
100- 150 gram champinjoner används i recept 3.
500- 700 gram rökt sidfläsk används i recept 3.
38 G PR OT EI N 49 G FETT
52 G KO LHY D RAT ER
812 KCA L
R ECEPT 3
1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Sås: Blanda alla ingredienser utom majsstärkelsen i en kastrull. Koka såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt den koka yt- terligare några minuter under omrörning.
3. Snabbkimchi: Skala, skölj och strimla rättikan och salladskålen tunt. Blanda dem i en skål. Skala och riv ingefäran. Blanda ihop ingefära, sambal oelek, pres- sad limesaft, honung, olja och salt i en liten skål. Vänd ner det i kålen och blanda om ordentligt. Låt det stå och dra till servering.
4. Kött: Skölj och strimla purjolöken. Putsa och skiva champinjonerna tunt. Skala och skiva morötterna tunt. Skär sidfläsket i tunna skivor.
5. Stek sidfläsket krispigt på båda sidor i en varm pan- na utan fett. Häll över de stekta fläsket på en tallrik med hushållspapper. Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs grönsakerna tills de fått fin färg. Lägg tillbaka fläsket i pannan och häll på såsen. Låt det koka ihop några minuter.
Servera köttet med ris och kimchi.
GÖR SÅ HÄR
Sås1 dl japansk soja*
½ dl vatten*
½ dl honung eller strö- socker*
1 msk riven ingefära 1 riven vitlöksklyfta 1 köttbuljongtärning el- ler motsvarande mängd fond*
1 tsk maizena majsstär- kelse*
Snabbkimchi
½ rättika, ca 250 gram
½ salladskål 1 tsk riven ingefära 2 tsk sambal oelek*
Saften från 1 lime 1 tsk honung*
2 msk neutral olja*
1 tsk salt*
Kött500- 700 gram rökt sid- fläsk
½ purjolök
Ca 100- 150 gram cham- pinjoner
200 gram morötter 1 msk neutral olja*
Tillbehör 4 port ris*
HOT ST I CKY WO K
M ED S I D FLÄS K O CH SN A B B K I M CH I
Ca 30 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
100 gram champinjoner används i recept 2.
100 gram rökt sidfläsk används i recept 2.
T I PS!
Kimchin kan med fördel göras dagen innan och gör gärna en dubbel mängd och förvara i kylen. Kimchin håller sig i kylen ca 3 dagar.
25 G PR OT EI N 50 G FETT
64 G KO LHY D RAT ER
863 KCA L
V I NT I PS!
Santa Tresa Capoccia Red
Mustigt, intensivt och fruktigt rött vin.
Italien 211 81 kr nr: 79836
KO M MA N D E M ENY V ECKA 15
D U V ET VÄL ATT D U S O M M AT KASS EKUN D A LLT I D H A R FR I FRAKT NÄR D U B ESTÄLLER FRÅN M AT H EM !
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.
Olivolja, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, chilipulver, råsocker, vitvinsvinäger, tomat- puré, kött/grönsaksbuljong, ugnsfolie.
*B RA ATT H A H EM M A I N FÖR V ECKA 15!
Pasta Rigatoni med nötfärsragu Färskostgratinerad lax i paket med potatissallad
R ECEPT 1 R ECEPT 2
Mias tacosallad med räkor
