Små parmesanbiffar med pressad potatis och lingonsås
Tommys torsk i grön curry Ceasarkyckling med rostade rotfrukter Hej!
Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d´Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki.
Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medver- kade och kammade hem vinsten i Kockarnas kamp 2012.
Tommy är kocken som
tidigt i livet föll för kombinationen tävling och matlag- ning, och bestämde sig för att i framtiden lyckas bli både Årets kock och att tävla för Sverige i världsmästerskapen Bocuse d´Or. Två högt satta mål. Idag är båda målen uppnådda, Tommy blev Årets kock 2007 och tog en silver- placering i Bocuse d´Or 2011 och i vår tävlar han ännu en gång i Bocuse d´Or och siktar självklart på inget annat än guld. Den här veckan är det Tommys torsk i grön curry på menyn. En riktigt snabblagad och smakrik rätt som du lätt kokar ihop.
Hoppas att veckans middagar ska smaka.
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs Ca 600 gram torskfilé Ca 600 gram kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis Grönsaker 2 gula lökar 1 bit ingefära 1 lime 1 vitlök 1 chilipeppar 1 paprika
Ca 500 gram vitkål 150 gram sockerärtor 900 gram morötter 1 kruka thaibasilika 1 romansallad 1 knippe salladslök 1 förp citrongräs Mejeri
6 ägg 3 dl grädde
150 gram parmesanost Övrigt
1 burk sardeller 1 burk kokosmjölk
1 2 3 1,3
1,2 2 2 1,2,3 2 1 1 2 1,3 2 3 1,2 2
1,3 1,2 1,3
3 2
Olivolja, salt, svartpeppar, strösocker, honung, skånsk senap, dijonsenap, kine- sisk soja, grön currypasta, lingonsylt, vit balsamvinäger, vitvinsvinäger, fisksås, 4 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R
R ECEPT
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
V ECKA 7
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 175 grader och skala och koka pota- tisen.
2. Biffar: Blanda nötfärsen med riven parmesanost, skalad finhackad gul lök, skalad pressad vitlöksklyfta, senap, ägg, salt och svartpeppar. Forma ca 8 st små biffar och stek dem i en varm panna med lite olja tills de har fått fin gyllenbrun stekyta. Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.
3. Sås: Häll grädde och vatten i pannan och krydda med soja. Koka ner såsen en aning och sila den till en liten kastrull genom en finmaskig sil. Smaka av såsen med lingonsylt och lite salt och svartpeppar.
4. Vintersallad: Skölj och strimla vitkål och sallads- lök. Skala och riv morötter och skölj och strimla pap- rikan. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och slå över salladen. Blanda runt ordentligt.
5. Häll av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress i en stor skål.
6. Servera parmesanbiffarna tillsammans med pres- sad potatis, lingonsås och vintersallad.
GÖR SÅ HÄR
Biffar
500 gram nötfärs 100 gram riven parme- sansost
1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 ägg
2 msk skånsk senap*
1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Olivolja*
Sås2 dl grädde
½ dl vatten*
1 tsk kinesisk soja*
1 ½ msk lingonsylt*
Salt och svartpeppar*
Vintersallad 500 gram vitkål 400 gram morötter
½ knippe salladslök 1 paprika
½ dl olivolja*
¼ dl vit balsamvinäger*
½ msk honung*
½ tsk salt*
1 krm svartpeppar*
Tillbehör
700 gram potatis
S MÅ PA R M ESA N B I FFA R
M ED PR ESSA D POTAT IS O CH LI N GO N SÅS
Ca 40 min
42 G PR OT EI N 55 G FETT
38 G KO LHY D RAT ER
820 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
50 gram parmesan används i recept 3.
1 dl grädde används i recept 2.
500 gram morötter används i recept 3.
300 gram potatis används i recept 3.
½ knippe salladslök används i recept 2.
T I PS!
Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
R ECEPT 2
GÖR SÅ HÄR
Torsk
600 gram torskfilé 1 gul lök strimlad 2 msk grön currypasta*
2 vitlöksklyftor skivade 1 citrongräs krossad 50 gram färsk ingefära 1 grön chili skivad 400 gram kokosmjölk 1 dl grädde
Saft och skal av 1 lime
1 dl plockade blad thai- basilika
1 ½ msk fisksås*
1 ask sockerärtor
½ knippe salladslök Salt*
Tillbehör 4 port ris*
TO M MYS TO RS K I GRÖN CU R RY
Ca 30 min
35 G PR OT EI N 35 G FETT
58 G KO LHY D RAT ER
676 KCA L
A NVÄN D S I R ECEPT.
2 dl grädde används i recept 1.
½ knippe salladslök används i recept 1.
T I PS!
Frys gärna in torsken om du vill laga denna rätt senare i veckan.
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
2. Torsk: Svetta den gröna currypastan i en het panna och tillsätt sedan den strimlade gula löken.
3. Skiva skalad ingefära grovt och låt den svettas med i stekpannan.
4. Skala och skiva vitlöken och grön chili, behåll kär- norna om du gillar stark mat. Tillsätt till stekpannan och låt de fräsa med.
5. Krossa citrongräset och skär i stora tydliga bitar och tillsätt till stekpannan, citrongräset och ingefäran kan plockas ut vid serveringen.
6. Tillsätt grädde och kokosmjölk och låt koka upp.
7. Tvätta och riv skalet från limen, pressa ur saften samt tillsätt fisksås och låt puttra med.
8. Ta bort ev benen ur torsken och skär den i tärningar och lägg ner i pannan.
9. Skölj och strimla sockerärtor, salladslök och thai- basilikan, vänd ner i såsen. Smaka av med lite salt.
När fisken är genomkokt (vilket bara tar några minu- ter) är rätten redo att serveras.
R ECEPT 3
GÖR SÅ HÄR
A NVÄN D S I R ECEPT.
700 gram potatis används i recept 1.
400 gram morötter använd i recept 1.
100 gram parmesanost används i recept 1.
T I PS!
Frys gärna in kyckling om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Ca 600 gram kycklingfilé 300 gram potatis
500 gram morötter Salt och svartpeppar*
Olivolja*
1 romansallad
Dressing 2 sardellfiléer 1 skalad vitlöksklyfta 1 äggula
1 msk vitvinsvinäger*
1 tsk dijonsenap*
50 gram riven parmesan- ost
1 nypa strösocker*
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar*
3/4 dl olivolja*
CEASA R KYCK LI N G
M ED R O STA D E R OTFRU KT ER
Ca 40 min
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatis och moröt- ter och skär dem i klyftor och stavar. Lägg rotfruk- terna på en ugnsplåt och vänd runt med olivolja och salt. Sätt in i ugnen ca 30 min.
2. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingen på medelhög värme ca 2 min på varje sida tills de har en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över kycklingen på plåten i ugnen och låt dem gå de sista 15 minuterna med rotfrukterna.
3. Dressing: Mixa sardeller, vitlök, äggula, parmesan, vinäger, senap, socker, salt och peppar i en mat- beredare eller mixer. Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte spricker.
4. Skölj salladen och skär den i stora bitar. Skölj gur- kan och hyvla långa tunna skivor med en osthyvel.
5. Arrangera sallad, rotfrukter och kyckling skuren i skivor på ett fat. Ringla över dressingen eller servera den vid sidan om.
46 G PR OT EI N 28 G FETT
26 G KO LHY D RAT ER
547 KCA L
VINTIPS!
Tommasi Adorato Appassionato
Fylligt och fruktigt vitt vin Italien 2012
91 kr nr:2147
Tommys lördagschili med gräddfil och bröd
KO M MA N D E M ENY V ECKA 8
R ECEPT 3
D U V ET VÄL ATT D U S O M M AT KASS EKUN D A LLT I D H A R FR I FRAKT NÄR D U B ESTÄLLER FRÅN M AT H EM !
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.
Asiatiska kycklingbollar
i kokossås Mild och len fiskgryta
med mjukt bröd
