Chili con carne
med guacamole och nachochips Lax med sötpotatisrösti
och mangosalsa Broccolifritters med fetaostdipp och sallad Parmesangratinerad torsk med morot- och zucchinisallad
Allt- i- ett kyckling i ugn med baba ganoush och fänkålssallad Gott Nytt år!
Hoppas att ni har haft en riktigt härlig jul och en färgsprakande nyårsaf- ton med mycket god mat och dryck.
Så här i början av det nya året brukar kroppen skrika efter mycket grönt och fräscht, så självklart är kassen full av nyttiga härligheter. Först ut på menyn har vi klassikern
chili con carne, en enkel och snabblagad rätt som du ser- verar tillsammans med guacamole och lite nachochips.
I recept 2 får du göra din egen rösti på en blandning av lite vanlig potatis och sötpotatis. Detta är överraskande gott och passar perfekt till den lite kryddiga mangosalsan och den milda laxen.
Veckans vegetariska rätt är ett par supergoda fritters gjorda på broccoli och parmesan. Fritters är egentligen ett samlingsnamn för fylld friterad mat men jag tycker att det blir minst lika gott att steka dem i pannan och dess- utom betydligt nyttigare. Parmesangratinerad fisk och en allt- i - ett kyckling i ugn får avsluta denna matlagnings- vecka som jag hoppas att du
blir riktigt nöjd med.
Smakliga måltider!
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs Ca 500 gram laxfilé Ca 500 gram torskfilé
Ca 700- 900 gram kyckligben/
klubbor
Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 300 gram sötpotatis Grönsaker
1 vitlök 1 citron 1 gurka
1 kruka koriander 1 lime
1 äpple 1 gul lök 2 rödlökar
450 gram morötter 1 bit ingefära, ca 30 gram 1 kruka sallad
3 broccolihuvuden 2 avokado
1 zucchini 2 auberginer 1 chilipeppar 1 paprika 2 tomater 1 fänkål
1 pkt fryst mango Mejeri
2 dl creme fraiche 2 dl matyoghurt 1 pkt fetaost 1 parmesanost 6 ägg
Övrigt
1 förp krossade tomater 1 påse nachochips
1 2 4 5
2,5 2
1,2,3,4,5 1,4,5 3,5 1,2 2 5 1 2,3,5 4,5 2 1,3 3 1 4,5 5 1,2 5 3 5 2
4 1,3 3,5 3,4 3
1 1 1
Olivolja, smör, salt, flingsalt, svartpeppar, spiskummin, paprikapulver, torkad basi- lika, torkad rosmarin, chilipulver, lantbul- jong/ köttbuljong, tomatpuré, honung, vit balsamvinäger, valfri vinäger, vete/ din- kelmjöl, 8 port gryn.
*B RA ATT H A H EM M A!
R ECEPT
I sammarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
5 DAGA R V ECKA 1
R ECEPT 1
1. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilipepparn.
2. Hetta upp en gryta med lite olja och fräs löken utan att det tar färg. Tillsätt färsen och stek under omrör- ning tills den fått färg. Krydda med honung, papri- kapulver, basilika, spiskummin, chilipulver, salt och svartpeppar. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljong och vatten. Sila av bönorna och tillsätt dem i grytan. Låt grytan stå och puttra under lock ca 5- 10 min.
3. Mosa ihop avokadoköttet med yoghurten och pressa i citronsaft och vitlök. Klipp ner koriandern och mosa ihop ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Servera chili con carnen tillsammans med guacamo- len, nachochips och sköljd strimlad sallad.
GÖR SÅ HÄR
500 gram nötfärs 1 gul lök
3 vitlöksklyftor
½ urkärnad chilipeppar 1 förp krossade tomater 1 förp vita bönor
2 msk tomatpuré*
2 dl vatten*
1 msk/ tärning lantbul- jong eller köttbuljong*
1 tsk spiskummin*
1 tsk honung*
1 tsk paprikapulver*
1 tsk torkad basilika*
2 krm chilipulver*
Raps- eller olivolja*
Salt och svartpeppar*
Guacamole 2 avokado
½ dl matyoghurt
½ kruka koriander 1 vitlöksklyfta
¼ citron
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
1 påse nachochips
½ kruka sallad
CH I LI CON CA RN E
M ED GUACA M O LE O CH NACHO CH I PS
Ca 20 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ chilipeppar används i recept 2.
1 ½ dl matyoghurt används i recept 3.
½ kruka koriander används i recept 2.
Resten av citronen används i recept 4 och 5.
½ kruka sallad används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara koriandern i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning så håller den sig fint.
Förvara gärna avokadon tillsammans med äpplen om den behöver mogna till sig lite.
Frys gärna in nötfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig chili con carne håller sig bra i kylen ca 4 dagar och går även att frysa in om inte färsen har varit fryst innan.
37 G PR OT EI N 37 G FETT
50 G KO LHY D RAT ER
700 KCA L
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Mangosalsa: Skala och riv ingefäran och blanda med den tinade mangon i en bunke. Tvätta och riv limeskalet och pressa i saften. Finhacka chilipep- parn, rödlöken och koriandern. Blanda med salsan och smaka av med lite salt och tillsätt olivolja. Ställ kallt till servering.
3. Lax: Salta och peppra varje filé efter smak. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek laxbitarna hastigt på båda sidor så att de får en gyllenbrun ste- kyta. Lägg över laxbitarna i en ugnsfast form. Sätt in laxen i ugnen när det är 10- 12 min till servering.
4. Rösti: Skala och riv sötpotatis och vanlig fast potatis eller använd rivfunktionen på en matberedare. Lägg potatisrivet i en bunke och pressa i vitlök.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja. Stek röstin på medelvärme i omgångar, ca 10x10 cm. Salta dem efter smak.
Vänd dem när dem har en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över röstin på ett ugnsäkert fat och förvara dem i ug- nen tills alla är klara.
GÖR SÅ HÄR
Lax
Ca 500 gram tinad laxfilé Salt och svartpeppar*
Olivolja*
Mangosalsa 1 förp tinad mango 1 krm salt*
1 msk riven ingefära
½ kruka koriander
½ rödlök 1 msk olivolja*
Saft och skal från ½ lime
½ urkärnad chilipeppar
Rösti
300 gram sötpotatis 500 gram fast potatis 2 vitlöksklyftor Olivolja och smör*
Salt*
LAX M ED SÖT POTAT ISRÖST I
O CH MA NGOSA LSA
Ca 35 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ kruka koriander används i recept 1.
½ chilipeppar används i recept 1.
½ rödlök används i recept 3.
500 gram potatis används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna mangon och laxen i kylen över natten.
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar. Röstin värms bäst i stekpannan.
BA R NT I PS!
Var försiktig med chillipepparn i mango- salsan. Chili kan variera väldigt mycket i styrka så smaka dig fram. Hoppa ev över koriandern för den som inte gillar det.
32 G PR OT EI N 30 G FETT
45 G KO LHY D RAT ER
583 KCA L
R ECEPT 3
1. Broccolifritters: Dela broccolin i buketter och koka några minuter så att den är mjuk men har lite tugg- motstånd. Häll av vattnet och låt rinna av och svalna lite.
2. Riv parmesanosten. Vispa ihop äggen i en bunke tillsammans med mjöl, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Hacka broccolin i små bitar och tillsätt till äggblandningen.
3. Sallad: Koka gryn efter anvisning på paketet. Skölj grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Skala och finstrimla löken.
4. Dipp: Mixa yoghurt och fetaost med en stavmixer eller mosa ihop med en gaffel. Smaka av med lite salt och peppar. Ställ kallt till servering. Sila av grynen när dem är klara och spola dem kalla. Blanda med övriga salladsingredienser och ringla över lite olja och vinä- ger. Strö över en nypa flingsalt och svartpeppar.
5. Broccolifritters: Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka ut smeten när oljan är varm.
Stek inte för många i taget. Stek några minuter per sida så att det blir en vacker färg. Låt rinna av på hus- hållspapper.
Servera dina broccolifritters tillsammans med sallad och fetaostdipp.
GÖR SÅ HÄR
Broccolifritters 3 broccolihuvuden 5 ägg
1 ½ dl vete/ dinkelmjöl*
½ riven parmesanost 3 vitlöksklyftor 1 tsk salt*
½ tsk krossad svartpep- par*
Olivolja*
Dipp
1 ½ dl matyoghurt
½ pkt fetaost
Salt och svartpeppar*
Sallad
4 port valfritt gryn*
½ gurka 2 tomater
½ kruksallad
½ rödlök
Olivolja och vinäger*
Flingsalt och svartpep- par*
BRO CCO LI FRITT ERS
M ED FETAOSTD I PP O CH SA LLA D
Ca 40 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ parmesanost används i recept 4.
½ dl matyoghurt används i recept 1.
½ pkt fetaost används i recept 5.
½ gurka används i recept 5.
½ kruka sallad används i recept 1.
½ rödlök används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Broccolifritters håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
Salladen håller sig i kylen 1 dag med dres- sing och 2- 3 dagar utan dressing.
Dippen håller sig i kylen ca 4 dagar.
BA R NT I PS!
Servera broccolifritters med ett enkelt ris och salladsingredienserna vid sidan om.
39 G PR OT EI N 35 G FETT
49 G KO LHY D RAT ER
693 KCA L
R ECEPT 4
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tillbehör: Koka gryn efter anvisning på förpack- ningen.
3. Fisk: Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form. Riv parmesanosten och blanda med creme fraiche i en bunke. Pressa i vitlök och citronsaft. Krydda med ba- silika, salt och peppar och bred ostblandningen över fisken. Sätt in i ugnen ca 12 min eller tills osten har fått en fin gyllenbrun yta.
4. Sallad: Skala morötterna och skölj zucchinin. Riv morötter och zucchini på ett rivjärn och blanda med lite olja och vinäger i en skål.
Servera fisken tillsammans med ris eller gryn och morot- och zucchinisallad.
GÖR SÅ HÄR
FiskCa 500 gram tinad torsk- filé½ riven parmesanost 2 dl creme fraiche 1 vitlöksklyfta
¼ citron
1 tsk torkad basilika*
½ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Tillbehör
4 port valfritt gryn*
Sallad
250 gram morötter
½ zucchini
Olivolja och vinäger*
PA RM ESA NGRAT I N ERA D TORSK
M ED M OROT- O CH ZU CCH I N ISA LLA D
Ca 20 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ parmesanost används i recept 3.
Resten av citronen används i recept 1 och 5.
200 gram morötter används i recept 5.
½ zucchini används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna fisken i kylen över natten.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar men passar mindre bra att frysa in på nytt.
GI -T I PS!
Servera fisken med ett gott råris eller qui- noa så får du en GI- vänlig rätt.
38 G PR OT EI N 28 G FETT
34 G KO LHY D RAT ER
563 KCA L
R ECEPT 5
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Baba ganoush: Skär auberginerna på mitten. Skär ett par snitt i köttet och ringla över lite olivolja och strö över lite salt. Lägg dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20 min. Auberginhalvorna är klara när de har blivit mjuka och fått fin färg.
3. Kyckling: Skala rödlök, morötter och potatis. Skölj paprika och zucchini och skär alla grönsaker i klyftor.
Lägg dem på en plåt tillsammans med kycklingklub- borna.
4. Gör en marinad på olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt, svartpeppar och rosmarin. Häll mari- naden över grönsaker och kyckling och blanda runt ordentligt.
5. Sänk ugnen till 200 grader och flytta ner auber- ginehalvorna längst ner i ugnen om de inte känns klara. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen ca 40 min.
6. Baba ganoush: Ta ut auberginen och lägg över dem på en tallrik. Låt dem svalna lite.
7. Ta ur inkråmet från auberginerna med hjälp av en sked och lägg det i en matberedare tillsammans med olivolja, skalad vitlöksklyfta, citronsaft och fetaost.
Mixa till en röra och smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt till servering.
8. Sallad: Skölj grönsakerna och äpplet. Skiva fänkål och äpple tunt. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i tunna halv- månar och blanda med äpple och fänkål. Ringla över lite olja och vinäger.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Bianchi Montepulciano d’Abruzzo Mustigt och kryddigt rött vin
62 kr nr 7126 Kyckling
700- 900 gram tinade kycklingben/ klubbor 500 gram fast potatis 200 gram morötter 1 paprika
½ zucchini 1 rödlök 4 msk olivolja*
4 msk vit balsamvinäger*
1 ½ msk honung*
½ tsk salt*
2 nypor svartpeppar*
2 tsk torkad rosmarin*
Baba ganoush 2 auberginer
½ pkt fetaost 1 vitlöksklyfta
½ citron 1 nypa salt*
1 nypa svartpeppar*
1 msk olivolja*
Sallad
½ gurka 1 fänkål 1 äpple
Olivolja och vinäger*
A LLT- I- ETT KYCK LI NG I UGN ,
BA BA GA NO USH O CH FÄNKÅLSSA LLA D
Ca 1 tim
A NVÄN D S I R ECEPT.
500 gram potatis används i recept 2.
250 gram morötter används i recept 4.
½ zucchini används i recept 4.
½ pkt fetaost används i recept 3.
½ citron används i recept 1 och 4.
½ gurka används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna kycklingen i kylen över natten om den är fryst.
Kyckling och baba ganoush håller sig i kylen ca 3- 4 dagar men passar inte att frysa in.
Fänkålssalladen håller sig ca 1- 2 dagar i kylen.
Det går jättebra att ugnsbaka auberginer- na en dag i förväg om du vill.
34 G PR OT EI N 34 G FETT
35 G KO LHY D RAT ER
592 KCA L
Krämig pasta med bacon
och gröna ärtor Italienska kycklingrullar
med salami och mozzarella Örtiga laxgömmor
med citron- och vitlökssmör
Senapsdressade rotfrukter
med kryddiga korvar Mexikanska enchiladas
