Marockansk färsgryta med myntayoghurt och couscous Lax med sweet chiliräkor och ljummen äppelvinaigrette Krispig kyckling med curryrostade
rotfrukter och sweet chilisås Hej!
Vår gästkock Erik Laller- stedt fortsätter att bjuda oss på snabblagade och goda vardagsfavoriter.
Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 1979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stock-
holm. Kort därpå belönades krogen med en Guide Miche- linstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie fram- gångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästpel.
Denna vecka står lax på menyn tillsammans med äpple, lök och sweet chiliräkor. Gott och fräscht och klart på en dryga kvart. Vill du ha något lite matigare tillbehör till så kan jag rekommendera lite nykokta ägg- eller glasnudlar.
Trevlig matvecka och lycka till i köket!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs Ca 500- 600 gram laxfilé 1 förp räkor, ca 300- 400 gram Ca 800- 1000 gram kycklingben/
klubba
Potatis/ris/pasta mm 2 bakpotatisar
1 pkt couscous, ca 500 gram Grönsaker
1 kruka mynta 1 kg morötter 1 äpple 1 bit ingefära 1 gul lök 2 rödlökar 1 chilipeppar 1 paprika
Ca 70- 100 gram ruccolasallad 250 gram frysta haricots verts Mejeri
2 dl matyoghurt
1 flaska Eriks örtvinaigrette 2 dl creme fraiche
Övrigt
1 flaska sweet chilisås
2 burkar konserverade körsbärsto- mater
200 gram aprikoser
1 kryddburk Santa Maria corian- der- chilikrydda
1 2 2 3
3 1
1 1,3 2 1 1 2,3 1 1 2 3
1 2 3
2,3 1 1 3
Olivolja, salt, svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver, kanel, spiskummin, curry, grönsaksbuljong, 3 vitlöksklyftor, honung, 1 dl ströbröd (gärna panko), 1 dl vetemjöl, tomatpuré, 4 port ris, gryn eller nudlar.
*B RA ATT H A H EM M A!
3 DAGA R V ECKA 43
R ECEP T
I samarbete med
I N GR ED I EN S ERKÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
R ECEPT 1
1. Gryta: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala ingefäran och riv den fint på ett rivjärn. Skölj chilipep- par och paprika. Finhacka chili och skär paprikan i tärningar.
2. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs alltsam- mans under 1 min. Tillsätt färsen, spiskummin, paprikapulver och kanel och stek tills färsen är helt genomstekt.
3. Tillsätt honung, tomatpuré, grönsaksbuljong, strim- lade aprikoser och konserverade tomater. Låt grytan puttra under lock ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
4. Tillbehör: Tillred couscous enligt anvisning på paketet.
5. Skala och riv morötterna och lägg i en skål.
6. Myntayoghurt: Finhacka myntablad och blanda med yoghurt. Smaka av med honung, salt och peppar.
Servera färsgrytan med couscous och en klick mynta- yoghurt på toppen.
GÖR SÅ HÄR
Gryta 1 gul lök
3 vitlöksklyftor*
1 msk riven ingefära
½ chilipeppar 1 paprika 1 msk olivolja*
500 gram nötfärs 2 tsk spiskummin*
1 tsk paprikapulver*
1 tsk kanel*
2 tsk honung*
1 msk tomatpuré*
1 msk / tärning grön- saksbuljong*
2 burkar konserverade körsbärstomater 10 aprikoser
Salt och svartpeppar*
Myntayoghurt 2 dl matyoghurt
½-1 kruka mynta 1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port couscous 500 gram morötter
M A R O CKA N S K FÄRS GRYTA
M ED MYNTAYO GH U RT O CH CO US CO US
Ca 30 min
41 G PR OT EI N 18 G FETT
90 G KO LHY D RAT ER
7 18 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
500 gram morötter används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in nötfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Förvara myntan ljust i en kruka med re- gelbunden vattning för bästa hållbarhet.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar och grytan går även bra att frysa in.
R ECEPT 2
1. Skölj och skär äpple i cm stora tärningar och skala och skiva löken fint.
2. Skär laxen i 4 portionsbitar om den är hel i bit.
Salta och peppra laxbitarna på båda sidor. Hetta upp lite olja i en varm panna och stek laxen gyllenbrun på båda sidor.
3. Häll av räkorna om de är i lake och blanda med sweet chili.
4. Skölj ruccolasalladen och lägg upp på ett fat. Lägg laxbitarna över ruccolabädden.
5. Fräs äpple och lök i lite olivolja utan att det tar färg.
Blanda med räkorna och lägg över laxen.
Häll på Eriks Örtvinaigrette som krona på verket.
Servera tillsammans med ris, gryn eller nudlar om du vill ha ett extra tillbehör.
GÖR SÅ HÄR
Ca 500- 600 gram laxfilé Salt och vitpeppar*
Olivolja*
1 förp räkor 300- 400 gram
2-3 msk sweet chilisås 1 äpple
1 rödlök
1 ask ruccolasallad 5 msk Eriks örtvinaigret- te
Extra tillbehör
4 port ris, gryn eller nud- lar som extra tillbehör*
LAX M ED SW EET CH I LI RÄKO R
O CH LJ U M M EN ÄPPELV I N A I GR ETT E
Ca 15 min
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna laxen i kylen om den är fryst.
Har du färsk lax och vill laga denna rätt senare i veckan så frys gärna in den.
Färdig rätt är godast att äta nygjord.
BA R NT I PS!
Koka lite äggnudlar som extra tillbehör och servera laxen naturell med räkor, äpplen och lök vid sidan om.
48 G PR OT EI N 25 G FET
53 G KO LHY D RAT ER
641 KC A L
PT T 22
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rotfrukter: Skala potatis och morötter och skär dem i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och krydda med curry, salt efter smak och olivolja. Blanda om ordentligt med händerna.
3. Kyckling: Lägg mjöl och ströbröd på varsin tallrik.
Gnid in kycklingen i lite olja och krydda kycklingen runt om riktigt ordentligt med Santa Marias corian- der- och chilikrydda. Vänd sedan först i mjölet och sedan i ströbrödet. Lägg kycklingen i en oljad ugns- fast form. Sätt in kyckling och rotfrukter i ugnen i ca 40- 45 min.
4. Sweet chilisås: Skala och finhacka löken. Blanda med creme fraiche och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar.
5. Tillbehör: Hetta upp lite olivolja i en panna och fräs haricots vertes så att de blir varma och får lite färg.
Blanda upp rotfrukterna med haricots vertes och lägg upp på ett fat tillsammans med kycklingen.
Servera tillsammans med sweet chilisåsen.
GÖR SÅ HÄR
Kyckling
Ca 800 - 1000 gram kyck- lingben/ klubbor
Rejält med Santa Marias coriander och chilikrydda 1 dl vetemjöl*
1 dl ströbröd, gärna panko*
Olivolja*
Tillbehör
250 gram haricots verts Olivolja*
Rotfrukter 2 bakpotatisar 500 gram morötter 1 msk curry*
Salt*
2 msk olivolja*
Sweet chilisås 2 dl creme fraiche
½ rödlök
1- 2 msk sweet chilisås 1 nypa salt och svartpep- par*
K R IS PI G KYCK LI N G
M ED CU R RYR O STA D E R OTFRU KT ER
Ca 1 tim
45 G PR OT EI N 42 G FETT
48 G KO LHY D RAT ER
757 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
500 gram morötter används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Tina kycklingen i kylen över natten om den är fryst.
Har du inte varmluftsugn så byt plats på kyckling och rotfrukter efter halva tiden, eller lägg allting på en en och samma ugnsplåt.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar.
V I NT I PS!
Markowitsch Pinot Noir Classic
Fruktigt och smakrikt rött vin.
Österike 99 kr nr 6695
KO M M A N D E M ENY V ECKA 44
Vinn en avsmakningsmeny för två på Gondolen!
Tävla med Tastelines Matkasse och Erik Lallerstedt på Tastelines och MatHems facebooksidor!
Ladda upp en bild på en av Erik Lallersteds matkasserätter och vinn en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket värde 2900 kr!
Under vecka 40- 44 är vi stolta att ha Erik Lallerstedt som gästkock i Tastelines Mat- kasse. Nu kan du vara med och tävla om fina priser! Det enda du behöver göra är att laga och fota en av Eriks rätter från matkassen. Ladda sedan upp bilden i formuläret på vår facebooksida. Tävlingen avgörs genom röstning, den bild som får flest röster
vinner så uppmuntra alla dina vänner att gå in och rösta på din bild!
1:a pris: Avnjut en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket på Gondolen i Stockholm värd 2900 kr.
2:a- 6:e pris: Erik Lallerstedts nya bok Eriks såser.
Tävlingen pågår fram till fredag den 8:e november.
Lycka till!
Nötfärsbiffar i krämig tomatsås Stekt kolja med gremolatasås Fläskkotlett med Eriks coleslaw och ugnspotatis
