Spicy thaifärs med äggnudlar och cashewtopping Ugnsbakad lax med curryströssel och potatis Soja- och honungsmarinerad fläskkarré med piffig mangosallad
Indisk daal,
en mild och smakrik linsrätt Per Morbergs oxrullader
i gräddsås Han frontar TV-pro-
grammet ”Vad blir det för mat”, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jakt- kläder samtidigt som han är en etablerad skå- despelare. Ja, säg något som han inte har gjort.
Jag pratar förstås om Per Morberg!
Vi är otroligt glada att kunna presentera Per som vår nya gästkock i Tastelines Matkasse. Det kommer att bli redig husmanskost kan jag lova, och först ut på menyn är Pers oxrullader i gräddsås, ljuvligt gott!
En snabblagad köttfärssås med kryddor som chili och ingefära, ugnsbakad lax med curryströssel, en lätt och fräsch sallad med mango, lime och koriander tillsam- mans med marinerad fläskkarré och en Indisk daal är fler av rätterna på menyn denna vecka.
Lycka till och trevlig matlagning!
VECKA NS M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 400- 500 gram lövbiff 1 pkt bacon
Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt äggnudlar Grönsaker 1 vitlök 1 citron 1 gurka
1 kruka koriander
1 kruka basilika, gärna thai 1 lime
3 gula lökar 1 salladskål
1 bit ingefära, ca 40 gram 1 purjolök
1 chilipeppar 1 mango 1 kruka sallad 2 tomater
900 gram morötter 1 förp sockerärtor Mejeri
3 dl grädde Övrigt
1 förp röda linser, ca 500 gram 400 ml kokosmjölk
1 påse cashewnötter, ca 100 gram 1 burk cornichon
1 2 3 5 5
2,5 1
1,4 2,3 2,3 3,4 1 3 1,4,5 1,4 1,4 2,4 1 3 2,3 4 2,4,5 5
5
4 1 1,3 5
Olivolja, rapsolja, smör, flingsalt, salt, svartpeppar, vitpeppar, curry, garam ma- sala, spiskummin, gurkmeja, chilipulver, kanel, tomatpuré, fisksås, grönsaksbul- jong, oxfond, japansk soja, honung, socker, currypasta eller sambal oelek, balsamvinä- ger, 4 port valfritt gryn, 4 port ris, ev mango chutney, svartvinbärsgelé, dijonsenap.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 10
R ECEPT
I sammarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Koka upp vatten till nudlarna.
2. Thaifärssås: Skala och finhacka lök, vitlök och ing- efära. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
3. Hetta upp lite olja i en gryta eller stekpanna och fräs lök, ingefära och chili utan att det tar färg. Tillsätt färsen och stek på medelvärme tills den är genom- stekt. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, socker och curry- pasta/ sambal oelek. Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 min.
4. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
5. Topping: Skölj och strimla salladskålen och grov- hacka cashewnötterna.
6. Skölj och grovhacka basilikan och blanda ner i så- sen. Smaka av med lite salt.
Servera thaifärsen tillsammans med nudlar och toppa med strimlad salladskål och hackade nötter.
GÖR SÅ HÄR
Thaifärssås 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 2 msk ingefära
½- 1 röd chilifrukt 500 gram nötfärs 400 ml kokosmjölk 4 tsk fisksås*
1 tsk socker*
1 ½ tsk currypasta eller sambal oelek*
10 blad basilika, gärna thai
Salt*
Rapsolja*
Topping
½ salladskål
50 gram cashewnötter Tillbehör
1 pkt äggnudlar
S PICY T HA I FÄRS
M ED ÄGGNU D LA R O CH CASH EWTO PPI NG
Ca 20 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ salladskål används i recept 4.
50 gram cashewnötter används i recept 3.
1 msk ingefära används i recept 4.
T I PS!
Förvara basilikan i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Frys gärna in nötfärsen om du vill du laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
38 G PR OT EI N 40 G FETT
51 G KO LHY D RAT ER
772 KCA L
R ECEPT 2
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Tillbehör: Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skala den om du vill.
3. Lax med curryströssel: Ta bort skinnet på laxen och skär den i 4 portionsbitar. Skär sedan en skåra längs med varje laxbit och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar.
4. Skala och riv morot. Skölj och finhacka purjolöken.
5. Blanda smöret med curry, citronsaft och salt och blanda sedan ner grönsakerna. Blanda ordentligt och bred sedan ut över laxen och i skårorna. Sätt in i ugnen ca 15 min.
6. Sallad: Skölj och riv salladen i mindre bitar. Skölj gurkan och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i bitar och blanda med salladen. Ringla över lite olja och vinäger.
Servera laxen med kokt potatis och sallad.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram laxfilé
½ tsk flingsalt*
2 krm svartpeppar*
Curryströssel 200 gram morötter
½ purjolök, både den vita och den gröna delen 50 gram rumsvarmt smör*
1 tsk curry*
Saften från ½ citron
½ tsk salt*
Sallad
½ kruka sallad
½ gurka
Olja och balsamvinäger*
Tillbehör
800 gram potatis
UGNS BAKA D LAX
M ED CURRYSTRÖSS EL O CH POTAT IS
Ca 30 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
300 gram morötter används i recept 4.
1 morot används i recept 5.
½ purjolök använd i recept 4.
½ citron används i recept 3.
½ kruka sallad används i recept 3.
½ gurka används i recept 3.
800 gram potatis används i recept 5.
T I PS!
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 da- gar. Laxen kan även frysas in om den inte har varit fryst innan.
33 G PR OT EI N 30 G FETT
45 G KO LHY D RAT ER
596 KCA L
R ECEPT 3
1. Fläskkarrén: Rör ihop olja, honung, soja, balsam- vinäger och pressad citron till en marinad i en stor bunke. Skär köttet i skivor om det är hel i bit. Lägg i köttskivorna och låt det marinera medan du förbere- der salladen.
2. Piffig mangosallad: Koka grynet enligt anvisning på paketet.
3. Skölj och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skala och kärna ur mangon och skär dem båda i små bitar.
4. Skölj och finhacka koriandern och skölj och strimla salladen.
5. Skölj och riv skalet av limefrukten.
6. Blanda de färdigkokta grynet med mango, gurka, koriander och rivet limeskal. Pressa över limesaft och smaka av med salt. Blanda om ordentligt och lägg upp salladen på ett fat. Strö över nötterna.
7. Fläskkarrén: Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek köttet på relativt hög värme på båda si- dor tills det har fått en fin stekyta och är genomstekt.
Servera fläskkarrén med den piffiga mangosalladen.
GÖR SÅ HÄR
Fläskkarré
Ca 800 gram fläskkarré Saften från ½ citron
½ dl olivolja*
1 msk honung*
1 msk japansk soja*
1 msk balsamvinäger*
Smör*
Piffig mangosallad 2 ½ dl valfritt gryn, t. ex quinoa eller kamutvete*
1 mango
½ gurka
½ kruka koriander Skal och saft från 1 lime 2 krm flingsalt*
50 gram cashewnötter
MA RI N ERA D FLÄSKKA RRE
M ED PI FFIG MA NGOSA LLA D
Ca 30 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ citron används i recept 2.
½ gurka används i recept 2.
½ kruka koriander används i recept 4.
50 gram cashewnötter används i recept 1.
½ kruka sallad används i recept 2.
T I PS!
Förvara koriandern i kylen för bästa håll- barhet.
Frys gärna in fläskkarrén om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Salladen håller sig 1- 2 dagar i kylen och fläskkarrén ca 3- 4 dagar. Fläskkarrén går även att frysa in om den inte har varit fryst innan.
BA R NT I PS!
Servera alla salladsingredienser var för sig i små skålar och limen i klyftor.
40 G PR OT EI N 29 G FETT
30 G KO LHY D RAT ER
535 KCA L
R ECEPT 4
1. Koka ris enligt anvisning på paketet.
2. Daal: Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
Skölj och strimla purjolöken.
3. Blanda samman garam masala, spiskummin, gurk- meja, chilipulver och kanel i en liten skål.
4. Hetta upp rapsolja och smör i en stor kastrull eller gryta. Fräs lök- och ingefärshacket tillsammans med kryddorna i 1 min under omrörning. Tillsätt tomatpuré och honung och fräs runt under omrörning ca 20 sek.
5. Tillsätt linser, vatten och buljong. Skölj och skär to- materna i mindre bitar och tillsätt till grytan. Rör om och låt grytan småkoka i ca 15 min. Rör om då och då.
Smaka av med lite salt.
6. Sallad: Skölj och strimla salladskålen och skala och riv morötterna. Blanda med lite olja och vinäger och strö över lite flingsalt.
7. Skölj och grovhacka koriandern och strö över den färdiga grytan. Servera med sallad, ris och ev mango chutney.
GÖR SÅ HÄR
Daal1 gul lök
1 msk färsk ingefära
½ purjolök, både den vita och den gröna delen 2 vitlöksklyftor 1 tsk garam masala*
1 tsk spiskummin*
½ tsk gurkmeja*
1 tsk chilipulver*
1 tsk kanel*
3 msk rapsolja*
1 msk smör*
2 msk tomatpuré*
3 tsk honung*
200 gram röda linser
6 dl vatten*
2 msk/ tärning grönsaks- buljong*
2 tomater
½ kruka koriander Salt *
Sallad
½ salladskål 300 gram morötter Olja och balsamvinäger*
Flingsalt*
Tillbehör
4 port valfritt ris*
Ev mango chutney*
I N DS IK DAA L,
EN M I LD O CH S MAK RIK LI NSRÄTT
Ca 30 min
A NVÄN D S I R ECEPT.
½ purjolök används i recept 2.
½ kruka koriander används i recept 3.
½ salladskål används i recept 1.
200 gram morötter används i recept 2.
1 morot används i recept 5.
2 msk ingefära används i recept 1.
T I PS!
Förvara koriandern i kylen för bästa håll- barhet.
Färdig gryta håller sig bra i kylen ca 4 da- gar och går även att frysa in.
Tips! I receptet används bara 200 gram linser, gör en dubbel mängd gryta. Perfekt att frysa in.
16 G PR OT EI N 17 G FETT
70 G KO LHY D RAT ER
534 KCA L
R ECEPT 5
1. Rullader: Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
2. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotssta- var och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.
3. Trä rulladerna på ett stort grillspett eller använd tandpetare. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn rulladerna någon minut på båda sidor. Lägg sedan ner dem i en kastrull och häll på vatten, fond och tomatpuré. Sjud köttet under lock i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
4. Tillbehör: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
5. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till socker- ärtorna.
6. Gräddsås: Koka ner buljongen i kastrullen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl. Lägg ner rulladerna i såsen och låt de bli varma.
7. Tillbehör: Förväll sockerärtorna 30 sekunder i det kokande vattnet. Sila av och lägg upp dem i en skål.
Servera oxrulladerna med gelé, sockerärtor och kokt eller pressad potatis.
GÖR SÅ HÄR
Rullader
Ca 400- 500 gram lövbiff 1 morot
1 gul lök
2 msk dijonsenap*
1 pkt bacon
50 gram cornichoner 3 msk koncentrerad oxfond*
9 dl vatten*
2 msk tomatpuré*
Salt och vitpeppar*
Smör*
Spett/ tandpetare*
Gräddsås
Buljongen från rull- laderna
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé*
Salt och vitpeppar*
Tillbehör
800 gram potatis 150 gram sockerärtor Svartvinbärsgelé*
PER M ORBERGS OX RU LLA DER
I GRÄD DSÅS
Ca 1 tim
A NVÄN D S I R ECEPT.
800 gram potatis används i recept 2.
500 gram morötter används i recept 2 och 4.
T I PS!
Koka ner buljongen på högsta värmen så att den reduceras ner ordentligt. Du behö- ver ta av kastrullen från plattan för att se hur mycket som återstår av buljongen.
VINTIPS!
Piccini Sasso al Poggio
Italienskt rött vin med smak av mörka körsbär, svarta vinbär, pinjenötter,
basilika och kakao.
161 kr nr: 74957
36 G PR OT EI N 33 G FETT
36 G KO LHY D RAT ER
591 KCA L
Pestolax i ugn
med lättkokta grönsaker Citrondoftande kyckling med
örtsås Per Morbergs falukorv i ugn
med potatismos
Dillig skaldjurspasta Chickpea currywrap
KO M MA N D E M ENY V ECKA 11
R ECEPT 1 R ECEPT 2 R ECEPT 3
R ECEPT 4 R ECEPT 5
D U V ET VÄL ATT D U S O M M AT KASS EKUN D A LLT I D H A R FR I FRAKT NÄR D U B ESTÄLLER FRÅN M AT H EM !
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt för dig som abonnerar på matkassen.
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, curry, spiskummin, cayennepeppar, paprikapulver, honung, dijon- senap, tomtpuré, vitvinsvinäger, valfri vinäger, ketchup, 1 dl mjölk.
*B RA ATT H A H EM M A I N FÖR V ECKA 11!
