Köttfärslimpa med potatis, ärtor och gräddsås
Asiatisk lax med salladslök och gurka
Rigatoni all arrabbiata à la Paolo Roberto Helstekt fläskytterfilé med rosmarinsås och lättkokta
grönsaker
Gremolatakyckling med balsamrostade grönsaker Han har spelat in 4
långfilmer och varit pro- gramledare på nästan alla svenska TV-kanaler.
Just nu är han anlitad av TV4 och gör Robinson.
Han har skrivit 6 böcker inom mat och träning och har även en alldeles egen mattidning i sam- arbete med Aftonbladet som heter Paolo´s mat.
Vi välkomnar förstås
Paolo Roberto som vår nya gästkock i Tastelines Mat- kasse. Paolo kommer att bjuda på 5 av sina Italienska favoriter under 5 veckor och först ut på menyn har vi den klassiska Rigatoni all arrabbiata à la Paolo Roberto.
Med i matkassen finner du även Paolos pasta, olivolja och peperoncino från märket Le Zie. Pastan är tillverkad av familen dÁpuzzo i pastans vagga, Gragnano. Familjen har producerat handgjord och lufttorkad pasta sedan 1848.
Olivoljan är pressad på handskördade oliver från Paolos familjs olivlundar i trakterna kring Maddaloni. Oliverna skördas tidigt för att få en koncentrerad olivolja.
Dessutom kommer oliverna snabbt till press vilket ger en extremt låg surhetsgrad och ger
verkligen skäl för namnet extra virgine.
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé 1 fläskytterfilé
1 kg kycklingben/ klubbor Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta, Le zie Grönsaker 1 kruka rosmarin 1 kruka persilja 1 ask salladsmix 1 aubergine 1 zucchini
500 gram morötter 1 paprika
1 bit ingefära 1 vitlök 1 gul lök 1 rödlök
1 knippe salladslök 1 chilipeppar 1 gurka 1 citron
1 förp/ påse gröna ärtor Mejeri
5-6 dl grädde 3-5 dl mjölk Övrigt 60 ml fisksås 1 burk sardeller
1 förp/ burk krossade tomater 1 burk sesamfrön
1 flaska olivolja, Le zie 1 burk peperoncino, Le zie
1 2 4 5
1 3
1,4,5 3,5 3 5 5 4,5 5 2 3,4,5 1 5 2 2 2,3 5 1,4
1,4 1
2 3 3 2 3 3
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad timjan, ströbröd, tomatpuré, vetemjöl, köttbuljong/ fond, japansk soja, socker, honung, röd balsamvinäger, valfri gelé, 8 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 18
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 200 grader och koka potatisen.
2. Köttfärslimpa: Blanda ihop ströbröd med mjölk i en bunke. Låt det stå och svälla medan du skalar och finhackar löken. Blanda färsen och lökhacket med ströbrödsblandningen i bunken. Tillsätt rosmarin, timjan, tomatpuré, salt och svartpeppar. Blanda runt ordentligt med händerna.
3. Forma 1 stor färslimpa (tar ca 35 min i ugnen) eller 2 lite mindre färslimpor (går lite fortare ca 25 min).
Lägg dem på en plåt och sätt in i ugnen.
4. Sås: Smält smör i en kastrull. Vispa ut vetemjölet och späd med mjölk lite i taget.
Tillsätt grädde, köttfond/buljong och soja och låt det sjuda upp. Smaka av med svartpeppar.
5. Tillbehör: Tina ärtorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen.
Servera köttfärslimpan med kokt potatis, gräddsås, ärtor och gärna gelé.
GÖR SÅ HÄR
Köttfärslimpa 1 ½ dl mjölk
½ dl ströbröd*
1 gul lök
500 gram nötfärs 1 msk hackad färsk rosmarin
1 tsk torkad timjan*
1 msk tomatpuré*
1 ¼ tsk salt*
½ tsk svartpeppar*
Sås
1 msk smör*
1 ½ msk vetemjöl*
1 ½ dl mjölk 2 dl grädde
1 msk köttbuljong/ fond*
1 msk japansk soja*
Svartpeppar*
Tillbehör
800- 1000 gram potatis
½ påse gröna ärtor Valfri gelé*
KÖTTFÄRS LI M PA
M ED POTAT IS ÄRTO R O CH GRÄD D SÅS
Ca 35/ 45 min
37 G PR OT EI N 43 G FETT
53 G KO LHY D RAT ER
76 3 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ påse ärtor används i recept 4.
Rosmarin används även i recept 4 och 5 så förvara den ljust i en kruka med regel- bunden vattning.
3 dl grädde används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in färsen om du vill tillaga denna rätt senare i veckan.
Rätten håller sig bra i kylen ca 3 dagar och passar bra i lunchlåda.
Färslimpa och sås går även att frysa in.
GI -T I PS!
Gör färslimpan utan ströbrödsblandningen och gör såsen enbart på grädde.
Koka blomkålsbuketter istället för potatis.
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sojasås: Skala och finstrimla ingefäran. Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparn. Blanda soja, fisk- sås, ingefära, chili, socker och sesamfrön i en skål.
Rör tills sockret lösts upp.
3. Lax: Lägg hela laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form och häll över sojasåsen. Sätt in i ugnen ca 20 min.
4. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
5. Skala och kärna ur gurkan. Skär gurkan i små ku- ber och strimla salladslöken.
6. Toppa laxen med gurka och salladslök.
Servera laxen med nykokt ris.
GÖR SÅ HÄR
Lax
Ca 600 gram laxfilé
½ gurka 3 salladslökar
Sojasås 20 ml fisksås
2 tsk finstrimlad ingefära
½ röd chilipeppar 1 msk sesamfrön 2 msk socker*
1 dl japansk soja*
Tillbehör 4 port ris*
AS I AT IS K LAX
M ED SA LLA D S LÖK O CH GU R KA
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ gurka används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 dagar och laxen kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Ugnsbaka laxen naturell med endast lite salt och peppar och servera sojasåsen varm vid sidan om.
GI -T I PS!
Servera laxen med råris, glasnudlar eller quinoa.
36 G PR OT EI N 19 G FETT
58 G KO LHY D RAT ER
5 52
K C A L
R ECEPT 3
1. Koka upp en kastrull med saltat vatten till pastan.
2. Tomatsås: Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i skalade vitlöksklyftor och peperoncino (chili) och låt dem långsamt brynas under lock. När vitlöken är ordentligt brynt tas den och peperoncinon upp och kastas.
3. Tillsätt krossade tomater, smaka av och salta lite efter smak. Låt tomatsåsen puttra under lock i 20 minuter.
4. Sardellsmör: Finhacka sardellerna och rör ihop dem med smöret.
5. Tillbehör: Koka pastan al dente i de kokande vatt- net, och låt den sedan rinna av i ett durkslag. Blanda ner pastan i kastrullen med tomatsås och ställ kast- rullen på den avsvalnande kokplattan. Tillsätt sardell- smöret och rör om väl.
6. Sallad: Skölj salladen. Skölj och skär gurkan i bitar och blanda med salladen i en skål. Ringla över lite balsamvinäger.
Servera pastan i djupa tallrikar och strö över lite grov- hackad persilja. Servera salladen på en assiett eller i en liten skål bredvid.
GÖR SÅ HÄR
Tomatsås
1 dl le zie olivolja
3 små vitlöksklyftor, hela 2 små torkade peperon- cino (chili), hela
1 förp/ burk krossade tomater
Salt*
Sardellsmör 1 burk sardeller 75 gram rumsvarmt smör*
Tillbehör
500 gram le zie Rigatoni Salt*
½ kruka persilja Sallad
1 ask salladsmix
½ gurka
Röd balsamvinäger*
R I GATO N I A LL A R RA B B I ATA
A LA PAO LO R O B ERTO
Ca 20 min
20 G PR OT EI N 36 G FETT
94 G KO LHY D RAT ER
804 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ gurka används i recept 2.
½ kruka persilja används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Färdig rätt är godast att äta nygjord men håller sig ca 3 dagar i kylen och går även att frysa in.
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
Lägg gärna in fläskytterfilen i marinaden redan i kväll inför morgondagens middag.
EP P T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
R ECEPT 4
1. Sätt ugnen på 175 grader och koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till morötterna och ärtorna.
2. Fläskfilén: Putsa fläskytterfilén från fett och senor.
Skala och finhacka vitlöken och blanda med olivolja, soja, balsamvinäger och honung i en skål. Häll ma- rinaden i en påse och lägg i köttet. Låt gärna köttet marinera så länge som möjligt, gärna i kylen under natten.
3. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
4. Fläskfilén: Hetta upp smör i en stekpanna och bryn fläskytterfilén på medelhög- till hög värme så att köttet får en fin gyllenbrun stekyta runt om. Salta och peppra köttet. Lyft över köttet till en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 25-30 min beroende på ugn. (Diska ej ur pannan).
Har du en termometer så stick in den i den tjockaste delen av filén och stek i ugnen till en innertemperatur på 63-65 grader.
5. Sås: Tillsätt grädde, marinad, soja och finhackad rosmarin till pannan och låt såsen koka på svag värme i ca 10 min. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
6. Tillbehör: Skala och skär morötterna i slantar.
Koka dem lite lätt i ca 2 min. Lägg i ärtorna på slutet så att de tinar och blir varma. Sila av vattnet och lägg upp grönsakerna i en skål.
Ta ut fläskytterfilén och låt den vila 5 min innan du skär upp den i skivor. Servera med ris, sås och grön- saker.
GÖR SÅ HÄR
Fläskytterfilén 1 fläskytterfilé 2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja*
2 msk japansk soja*
1 msk röd balsamvinä- ger*
1 msk honung*
Salt*
Svartpeppar*
1 msk smör*
Sås
3 dl grädde 1 msk marinad
1 msk finhackad rosma- rin
1 tsk japansk soja*
Salt*
Svartpeppar*
Tillbehör
250 gram morötter
½ påse gröna ärtor 4 port ris*
H ELST EKT FLÄS KYTT ER FI LE
M ED R O S M A R I N SÅS O CH LÄTT KO KTA GRÖN SAK ER
Ca 35-40 min
47 G PR OT EI N 35 G FETT
60 G KO LHY D RAT ER
754 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
2 dl grädde används i recept 1.
Rosmarin används även i recept 1 och 5 så förvara den ljust i en kruka med regel- bunden vattning.
250 gram morötter används i recept 5.
½ påse ärtor används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Lägg gärna in fläskytterfilen i marinaden kvällen innan och förvara i kylen.
Färdig rätt håller sig fint i kylen ca 3 dagar.
Fläkfytterfilén och såsen kan även frysas in.
GI -T I PS!
Servera tillsammans med ett gott råris så får du en GI- vänligare rätt.
R ECEPT 5
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kyckling: Finhacka persiljan och skölj och riv skalet från citronen. Skala och riv vitlöksklyftorna.
Blanda persilja, citronskal och vitlök med olivolja, svartpeppar och salt i en stor bunke. Lägg ner kyck- lingbenen/ klubborna och gnid in gremolatan ordent- ligt.
3. Grönsaker: Skölj och skär aubergine, paprika, zuc- chini och rödlök i små kuber. Skala och skär moröt- terna i tunna slantar. Lägg alla grönsaker på en plåt och tillsätt balsamvinäger, olivolja, honung, salt och svartpeppar. Strö över några rosmarinkvistar. Blanda runt alla grönsaker ordentligt med händerna. Lägg kycklingben på plåten bland grönsakerna och sätt in i ugnen ca 35 min.
4. Dubbelkolla ett kycklingben efter 35 min för att se att de är ordentligt genomstekta.
Lägg upp alla grönsaker på ett fint fat och placera kycklingen ovanpå.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Drostdy Hof Shiraz Merlot
Rött vin med rökig och bärig smak 69 kr Nr 12038
Kyckling
1 kg tinade kycklingben/
1 kg kycklingklubba
½ kruka persilja Rivet skal från 1 citron 2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja*
2 krm svartpeppar*
1 tsk salt*
Grönsaker 1 aubergine 1 paprika 1 zucchini 1 rödlök
250 gram morötter 3 msk röd balsamvinä- ger*
3 msk olivolja*
1 msk honung*
1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Några kvistar rosmarin
GR EM O LATAKYCK LI N G
M ED BA LSA M R O STA D E GRÖN SAK ER
Ca 50 min
51 G PR OT EI N 41 G FETT
25 G KO LHY D RAT ER
660 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ kruka persilja används i recept 3.
250 gram morötter används i recept 4.
Rosmarin används även i recept 1 och 4 så förvara den ljust i en kruka med regel- bunden vattning.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna kycklingen i kylen över natten om den är fryst.
Färdig rätt håller sig i kylen i ca 3 dagar och passar bra i lunchlåda.
BA R NT I PS!
Servera lite ris, couscous eller bulgur som ett extra tillbehör.
Potatis- och palsternackssoppa med knaperstekt bacon och bröd
Dillstuvad potatis med stekt lax och äpple- och spenatsallad
Kycklingschnitzel med rostade rotfrukter och vårig kålsallad
Parmesan- och basilikabiffar med tzatziki och sockerärtor
Paolos Mezzi Paccheri med zucchini, prosciutto och svamp
