Hej!
Vi inleder denna decembervecka med en av mina absoluta
favoritsoppor. En krämig blomkålssoppa med rostad vitlök. Pricken över i:et i denna ljuvliga rätt är de kryddiga kikärtorna tillsammans med de små blomkålsbuketterna som sätter både piff och sting till våra smaklökar. Saffransrisotto med sötpotatis och shiitakesvamp är en härlig kombination av godsaker i en och samma rätt.
Sist ut på vegomenyn är en riktig tiopoängare. Grönkålspizza med blåmögelost, fikon och citron. Så lätt, så god och så självklar så här års. Den passar perfekt både till vardag, till fredagsmyset och som ett tilltugg på adventsfesten. Vill du slå på stort och göra egen pizzadeg så hittar du receptet på mathem.se. och även film på vår youtubekanal
"matpanatet". Jag hoppas att ni blir riktigt nöjda med veckans middagar.
Veckans meny:
Trevlig matlagning!
Recept 1: Blomkålssoppa med rostad vitlök och kryddiga kikärtor Recept 2: Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake
Recept 3: Grönkålspizza med blåmögelost, fikon och citron
Bra att ha hemma v 51
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, cayennepeppar, paprikapulver, grönsaksbuljong, vitvinsvinäger, honung.
2 2
1,2 3 1,2 3 1 1,3 3 3 2 3
2,3 3 1,3
3 2 2 1
Ingredienser v 51
Potatis/ris/pasta 1 förp risottoris Ca 500 gram sötpotatis Grönsaker
2 gula lökar 1 rödlök 1 vitlök 1 apelsin 2 blomkål 2 citroner 4 fikon
250 gram grönkål 100 gram shiitakesvamp 500 gram vitkål Mejeri
150 gram riven ost 150 gram blåmögelost 2 dl creme fraiche Övrigt
1 förp pizzadeg
1 flaska vitt matlagningsvin 1 kuvert saffran
1 förp kikärtor
Din matkasse är plockad av nr:
Vegetarisk Matkasse
Allergenförteckning!
Produkter och råvaror som förekommer i MatHems vegetariska kasse: Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein, löpe och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap och Ägg.
Recept
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
BLOMKÅLSSOPPA
med rostad vitlök och kryddiga kikärtor
Ca 30 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Skala och grovhacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och lök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 15 min.
3. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla dem med lite olja. Rosta i ugnen i ca 10-15 min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta.
4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft.
Blanda om ordentligt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca 5 min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt.
5. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och vitvinsvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
Toppa blomkålssoppan med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över.
Ingredienser
Blomkålssoppa 1½ blomkål 1 gul lök Olivolja*
1 liter vatten*
2 msk grönsaksbuljong*
7 stora vitlöksklyftor 1 dl creme fraiche 1 tsk vitvinsvinäger*
Salt och svartpeppar*
1 msk olivolja till topping*
Tillbehör
½ blomkål 1 förp kikärtor
¼ tsk cayennepeppar*
½ tsk paprikapulver*
¼-½ tsk salt*
½ tsk honung*
1 tsk citronsaft 1 msk olivolja*
Näringsvärde per portion
391 kcal
10 g protein, 25 g fett, 27 g kolhydrater.
1 dl creme fraiche används i recept 3.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Blomkålssoppan kan förberedas i förväg.
Håller sig fint i kylen minst 3-4 dagar och går även att frysa in.
Tips!
Recept 1 - vecka 51
Gör så här:
SAFFRANSRISOTTO
med sötpotatis och shiitake
Ca 30 min 4 port.
1. Risotto: Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
2. Skala och finhacka lök och vitlök samt skala och tärna sötpotatisen.
Fräs lök, vitlök och sötpotatis i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt riset och saffran och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.
3. Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
4. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
5. Skiva och stek svampen i lite smör.
6. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven ost. Smaka av med salt och peppar.
Ingredienser
Risotto
1 liter grönsaksbuljong*
1 gul lök 1 vitlöksklyfta
Ca 500 gram sötpotatis 1 msk olivolja*
2½ dl risottoris
1 kuvert saffran, ca ½ gram 2 dl vitt matlagningsvin 100 gram shiitakesvamp Smör*
75 gram riven ost Salt och svartpeppar*
Näringsvärde per portion
501 kcal
15 g protein, 26 g fett, 60 g kolhydrater.
75 gram riven ost används i recept 3.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Recept 2 - vecka 51
Gör så här:
GRÖNKÅLSPIZZA
med blåmögelost, fikon och citron
Ca 50 min 4 port.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pizzadeg: Kavla ut degen lite tunnare än vad den redan är och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspappret som följer med.
3. Topping: Skölj grönkålen och skär bort stammen. Strimla bladen grovt och stek dem i olja så att de mjuknar en aning. Krydda med en nypa salt och peppar.
4. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor.
5. Bred ut creme fraiche över pizzabotten och strö över riven ost, den frästa grönkålen samt rödlöksklyftor. Smula över mögelost och grädda i ugnen ca 12-15 min.
6. Sallad: Skiva vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
Skala apelsinen och skär ut filéer. Blanda med vitkålen i en skål och pressa i citronsaft. Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar. Blanda om väl.
Dekorera den färdiga grönkålspizzan med fikon och rivet
citronskal, avsluta med lite svartpeppar från kvarn och servera med vitkålssalladen. Ät och njut!
Ingredienser
Pizzadeg 1 förp pizzadeg Topping
250 gram grönkål 1 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
½ rödlök
1 dl creme fraiche 75 gram riven ost 150 gram blåmögelost 4 färska fikon
Skal från 1 citron Svartpeppar*
Sallad
500 gram vitkål 1 apelsin
Saften från ½ citron 2 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
Näringsvärde per portion
714 kcal
25 g protein, 37 g fett, 63 g kolhydrater
1 dl creme fraiche används i recept 1.
75 gram riven ost används i recept 2.
Används i recept
Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.
* Bra att ha hemma
Kavla ut degen till 2 runda pizzor för en mer hemgjord känsla.
Tips!
Recept 3 - vecka 51
Spara tomatsåsen för att använda till ett senare tillfälle. T.ex. till en pastarätt.Gör så här:
Kommande meny vecka 52
Bra att ha hemma vecka 52
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, torkad basilika, gurkmeja, spiskummin, chiliflakes, grönsaksbuljong, tomat- puré, balsamvinäger, dijonsenap, honung , 4 port ris.
Recept 2:
Recept 1: Recept 3:
Vegokorv bolognese Rostad rödbetssallad med linser, getost och Green tikka curry bakade tomater
